আমি আজ ডিমের সাদা অংশগুলি পৃথক করেছিলাম এবং আমার এক বাটি শুকিয়ে আমার সাদা বাটিটিকে দূষিত করে। আমি স্ক্র্যাচ থেকে শুরু করেছিলাম, তবে আমি ভাবছি যে আমার সত্যিই দরকার আছে কিনা; সাদা রঙের সাথে মিশ্রিত করা একটি ছোট্ট কুসুম (4 টি ডিমের সাদা অংশে 1/8 টি স্প্যান) বললে কি বড় পার্থক্য হবে?
কিছু প্রসঙ্গ সরবরাহ করার জন্য, আমি বাদামের চিনি দিয়ে সাদা বাদামগুলিকে বাদাম ম্যাকারুন তৈরি করতে চলেছিলাম।
উত্তর:
হ্যাঁ, এটি অনেক গুরুত্বপূর্ণ। আপনি যখন ডিমের সাদাগুলি পৃথক করছেন, তখন এটি ফোমায় চাবুক মারার জন্য। এই ফেনা একটি প্রোটিন-ভিত্তিক ফোম, একে অপরের মধ্যে প্রোটিন প্রান্তের উপর নির্ভর করে। এমনকি চর্বিযুক্ত ছোট ছোট চিহ্নগুলি ফোম তৈরি হতে বাধা দেবে। ডিমের কুসুমে প্রচুর পরিমাণে ফ্যাট থাকে। ডিমের কুসুম একবার আপনার সাদা অংশে ভেঙে গেলে, আপনাকে আবার নতুন করে বিচ্ছেদ শুরু করতে হবে, কারণ এটি আপনার ফোম তৈরি হতে বাধা দিতে পারে। এছাড়াও, ডিমের সাদা অংশগুলিকে চাবুক মারার জন্য প্লাস্টিকের বাটি ব্যবহার করবেন না (তাদের পৃষ্ঠ ধৌত করার পরেও কিছু ফ্যাট অণু ধরে রাখে, আপনাকে কম স্থিতিশীল ফেনা দেয়) এবং কেবল একটি পরিষ্কার ধুয়ে যাওয়া কুঁচকানো বা মিশ্রণকারী সংযুক্তি দিয়ে চাবুক নয় (আপনি কেবল কোনও কিছুর জন্য ব্যবহার করেছেন এমন নয়) অন্যথায়, আপনি এটি পরিষ্কার মুছে ফেললেও নয়)।
বড় ধরনের দুর্ঘটনা রোধ করতে, প্রতিটি নতুন ডিমকে একটি টিচআপে আলাদা করুন এবং কেবল নতুন সাদাটিকে পুরানো সাদাগুলিতে পরিষ্কারভাবে আলাদা হয়ে যাওয়ার পরে যুক্ত করুন। অন্যথায় আপনি বড় সমস্যায় পড়েন যদি আপনি প্রচুর পরিমাণে পৃথক করে থাকেন এবং শেষ ডিমটি পুরো সাদাকে কুসুমের সাথে দূষিত করে। এবং একটি একক দূষিত ডিম দ্রুত ডিম এবং ফেটা স্যান্ডউইচ বা অন্য কোনও কিছুর জন্য সহজেই ব্যবহৃত হয়।
অন্যভাবে দূষণ দূষণ এতটা উদ্বেগজনক নয়। আপনি এখনও যথাসম্ভব যথাযথভাবে কাজ করতে চান, কারণ ডিমের সাদা অংশ অন্তর্ভুক্ত থাকলে কেবল কুসুমের রেসিপিগুলিতে প্রায়শই কিছুটা খারাপ টেক্সচার থাকে তবে খুব কম সংশ্লেষক পরিমাণগুলি সাধারণত সমাপ্ত পণ্যগুলিতে, এমনকি ফেনাতে (জাবাগ্লোইন, মেয়োনিজ) লক্ষণীয় হয় না। এর কারণ হল কুসুম ফেনা ফ্যাট-ভিত্তিক এবং অল্প পরিমাণে প্রোটিন ফ্যাট ফেনা তৈরি হতে বাধা দেয় না।
আমি কেবল এই দেখে হোঁচট খেয়েছি যে কোনও ডিমের কুসুম আমার সাদা অংশে ফুটে উঠলে আমি আমার দেবদূতের খাবারের কেকটি নষ্ট করেছি কিনা। আমি যতটা পারলাম ততটুকু পরিমাণে বের করে এনেছি তবে শ্বেতাঙ্গগুলিতে এখনও কিছুটা ছিল তবে আমার শুরু করার মতো পর্যাপ্ত ডিম নেই। একবারে গিয়েছিলাম, এবং আমি শক্ত শিখর পেতে সক্ষম হয়েছি। স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি সময় ধরে একটি বাচ্চা নিয়েছে তবে তবুও আমি শক্ত শিখর পেলাম।
আমি জানি যে এই প্রশ্নটি এক বছর আগে থেকেই হয়েছিল, তবে আইডিটি কেবল এটি উল্লেখ করতে পছন্দ করে যে আমি মাসে কমপক্ষে একবার মরিঞ্জিং তৈরি করি এবং প্রায়শই সামান্য কিছুটা কুসুম প্রবেশ করে।
এটি কখনই বড় সমস্যা নয় !! আমি ডিমের সাদা অংশগুলিকে কেবল স্বাভাবিকের মতো ঝাঁঝরি করি এবং প্রায় সবসময় তা ঠিক থাকে।
ভবিষ্যতের শুভেচ্ছা রইল শুভকামনা !!
আজ সকালে আমি ওয়াফলগুলি তৈরি করার চেষ্টা করার সময় আমার একই সমস্যা ছিল, তবে আমি এখনও শক্ত শিখর পেয়েছি। আমার সাদা অংশগুলিতে আমার একটি উল্লেখযোগ্য পরিমাণে কুসুম ছিল এবং আমি যা করলাম তা হল আমি সাদা থেকে এক চামচ দিয়ে যতটা কুসুম কুঁচকিয়ে ফেলতে চেষ্টা করলাম এবং যদিও এখনও কুসুমের কিছুটা কুঁচি ছিল, তখনও সাদাগুলি শক্ত হয়ে গিয়েছিল বেশ দ্রুত শিখরগুলি (অবশ্যই আমি আমার বৈদ্যুতিক মিশ্রণের উপরের দ্বিতীয় সর্বোচ্চ সেটিংটি ব্যবহার করছিলাম)। ওয়াফলস সুস্বাদু ছিল!
প্রত্যাখ্যান করার আগে, আপনি এটি ব্যবহার করে দেখতে পারেন। আমার জন্য আজ কাজ করেছেন (আমি তিরমিসু বানাচ্ছিলাম)।
অবশ্যই, এই পদ্ধতিটি এক্স সংখ্যক ডিমের মধ্যে যতটা প্রত্যাশা করা হয়েছিল তেমন মরিংয়ের উত্পাদন করবে না, তবে এটি কার্যকর হয়।
হ্যাঁ, আমি দুটি উপলক্ষে ভাঙা কুসুম থেকে কিছুটা দূষিত হয়েছি কিন্তু দু'বার চেপে ধরেছি এবং একটি সাধারণ টাইমস্কেলে মিশ্রণটি যথেষ্ট শক্ত করতে কোনও সমস্যা হয়নি এবং শেষ পণ্যটি নিখুঁত ছিল। আমি পাভলোভা তৈরি করছিলাম। সুতরাং আমার মনে আমি পুরানো স্ত্রীদের কাহিনীকে অস্বীকার করেছি যে এমনকি মিনিট পরিমাণে কুসুম দূষণের ফলে এটি একটি ফেনা বজায় রাখা অসম্ভব হয়ে পড়ে। আমি মনে করি যে পেটানো চিনিটি এটি দৃ strongly়ভাবে স্থিতিশীল করে।
এক কুঁচকিতে কুঁচকিতে কিছু যায় আসে না এর চেয়ে বেশি আপনার শুরু হওয়া উচিত কারণ আপনি কয়েক দশক ধরে বুননীয় ফলাফলের চূড়ান্ত ফলটিতে হতাশ হবেন
যদি আপনি ডিমের সাদা অংশগুলিকে শৃঙ্গায় পরাতে যাচ্ছেন তবে এক কিশোর ক্ষুদ্র পরিমাণ কুসুম এই প্রচেষ্টাটি নষ্ট করবে যদি আপনি তারতে 1/4 টি চামচ ক্রিম যোগ করেন। এটা আমার অভিজ্ঞতা।
সত্যিই এটা কোন ব্যাপার না। আপনি যদি কুসুম আলাদা করতে চান, তবে আপনার ডিমটি ভেঙে ফেলতে হবে এবং তারপরে ধীরে ধীরে দুটি শেল অর্ধের মধ্যে কুঁচকিতে টিপুন। অন্য উপায়টি খানিকটা অগোছালো; প্রথম নিয়ম আপনার হাত ধোয়া । তারপরে ডিম ভেঙে দিন। এটিকে আপনার হাতে টিপুন এবং তারপরে এটি আপনার হাতের মধ্যে রোল করুন আপনার আঙ্গুলের মধ্যে সাদা ছড়িয়ে যাবে। আমি খুঁজে পেয়েছি যে সবচেয়ে ভাল জিনিসটি 2 টি বাটি, একটি সাদা জন্য এবং একটি yolks জন্য। এইভাবে যদি জিনিসগুলি গোলযোগ হয়ে যায় তবে আপনি পুরো খাবার নষ্ট করবেন না।