12 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখার পরেও কি ছোলাওয়ালা সাদা ফ্রোথ বিকাশ করা স্বাভাবিক?

Question

গতকাল 08:00 এ আমি সাদা ছোলা পানিতে ভিজিয়ে রেখেছিলাম এবং রান্নাঘরের পাত্রে রেখে দিয়েছি । দিনের সময় তাপমাত্রা এখানে 44 সি ।

একই দিন 20:00 এ আমি সাদা রঙের ঝর্ণা দিয়ে the াকা পাত্রে দেখেছি । চিকপিয়াদের জন্য সাদা ফ্রোথ বিকাশ হওয়া কি স্বাভাবিক বা গরমের কারণে হয়েছিল?

নিশ্চিত যে এটি ভোজ্য কিনা।

Comments

44 সেন্টিগ্রেড প্রায় 111 ফারেনহাইট। (রেফারেন্সের জন্য এটি পোস্ট করা, যাতে প্রতিটি ফারেনহাইট ব্যবহারকারী এটির সন্ধান করতে না পারে (বা এটি গণনা করুন))

— এমএস 210

44 ডিগ্রি এবং এটি কেবল বসন্ত? রক্তাক্ত জাহান্নাম!

— ডগ

@ ডাওগ মাস মে মাস এবং এটি বসন্ত নয়, এটি "গ্রীষ্ম" " নিউজ ওয়েদার পূর্বাভাস বলছে যে জুনে তাপমাত্রা 50 সেন্টিগ্রেডে যেতে পারে। এটি বিটিডাব্লু সমস্যা নয়, সমস্যাটি হ'ল এখানে গড়পড়তা লোকের বাড়িতে এসি নেই। পুরো পরিবারের জন্য একটি কুলার - তাও যদি পরিবারটি মধ্যবিত্ত শ্রেণির হয়।

— অ্যাকোরিয়াস_জাগল 27'12

50C? মনে হচ্ছে আপনি যখন না থাকবেন তখনও রান্না করবেন।

— রেক্যান্ডবোনম্যান 20 '13

Answer 1

হ্যাঁ, ভিজিয়ে রাখার সময় ডালের ঝাঁঝর হওয়া স্বাভাবিক। আমি এটি কম তাপমাত্রায় এবং খাটো ভেজানোর সময়গুলিতে দেখেছি। তারা খুব পাতলা বোধ করতে পারে। এটি নিজের মধ্যে ব্যাকটিরিয়া বিকাশের লক্ষণ নয়। ছোলা, পাশাপাশি অন্যান্য লেবুতে প্রচুর স্যাপোনিন থাকে। স্যাপোনিনগুলি এক ধরণের ডিটারজেন্ট এবং জলে দ্রবীভূত হয়ে এগুলি ফেনা গঠন করে। খাদ্য উদ্ভিদ ও জলের বিজ্ঞান বিভাগে প্রকাশিত ডি ফেনউইক এবং ডি ওকেনফুলের খাদ্য উদ্ভিদের সপোনিন সামগ্রী এবং কিছু প্রস্তুত খাবারের একটি উদাহরণ পাওয়া যায় । 34-2 (কোনও বিনামূল্যে সংস্করণ উপলব্ধ নেই)। ছোলা, সয়া, লুসারন এবং অন্যান্য শিংগুলিতে ছোলার ক্ষেত্রে সাপোনিনের পরিমাণ ছিল, 56 গ্রাম / কেজি।

নোট করুন যে ভেজানো শিমের মধ্যে থাকা প্রচুর অন্যান্য অণুগুলিকেও দ্রবীভূত করে। বেশিরভাগ লেবুতে থাকা অলিগোস্যাকচারাইডগুলি অপসারণ করার জন্য কেউ কেউ ভেজানো জল ফেলে এবং ফেলে দেওয়ার পরামর্শ দেন, কারণ এই অজীর্ণ শর্করা ভেঙে ব্যাকটেরিয়াগুলি পার্শ্বজাতীয় পণ্য হিসাবে গ্যাস তৈরি করে, যা অনুভূত হয় বলে মনে হয়। ম্যাকজি আমাদের মনে করিয়ে দেয় যে এই ভেজানো শিমের মধ্যে থাকা অনেকগুলি মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলি দ্রবীভূত করে এবং অনুশীলনের বিরুদ্ধে পরামর্শ দেয়। মটরশুটি যদি ভিজিয়ে রাখা হয় (রান্নার সময় ছোট করার জন্য), ভেজানো জল রান্না করার জন্য ব্যবহার করা উচিত। যদি ভক্ষণকারীদের ফোলাভাবের অভিজ্ঞতা হয় তবে শিমগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য রান্না করা উচিত, তাপমাত্রার নীচে ভেঙে যাওয়ার জন্য অলিগোস্যাকারাইডগুলিকে সময় দিতে।

এটি সাধারণ ক্ষেত্রে ছিল, তবে এখন আপনার বর্তমান পরিস্থিতির উপর একটি নোট। আপনার ছোলা ভেজানোর অবস্থা ঝুঁকিপূর্ণ ছিল। আপনার ছোলা स्वतंत्रভাবে ফ্রোথের ব্যাকটেরিয়া বিকাশ করতে পারে। নাতিশীতোষ্ণ অঞ্চলে, ভেজালরা সমস্যা হয় না, কারণ এগুলির মধ্যে ব্যাকটিরিয়া বৃদ্ধি বিশেষত দ্রুত হয় না (মাংসের মতো জিনিসগুলি coverাকতে 2 ঘন্টার নিয়ম যথেষ্ট শক্ত করে দেওয়া হয়, এবং একটি ভেজানো প্রাথমিক পর্যায়ে পর্যাপ্ত পরিমাণে হাইড্রেটেড ব্যাকটিরিয়া খাবারও পায় না)। তবে আমি খেয়াল করেছি যে ২২ ডিগ্রি সেলসিয়াসে খাবারের আমার কোনও সমস্যা ছিল না 28 ব্যাকটিরিয়া বৃদ্ধি এবং তাপমাত্রার মধ্যে সম্পর্ক লিনিয়ার নয়, এবং ক্রমবর্ধমান উত্তাপের সাথে, ব্যাকটিরিয়া বৃদ্ধি অনেক গতি বাড়িয়ে তুলতে পারে। সুতরাং আমি জানি না যে আমি মটর খাচ্ছি কিনা - তুষারপাতের কারণে নয়, তবে আপনি যে শর্তটি করেছিলেন সে কারণে of

Comments

নিশ্চিতকরণের জন্য ধন্যবাদ, রুমটস্কো। আমি ভেবেছিলাম ফ্রিজের শীতলতা শিমকে কোমল হতে না দেয়, এ কারণেই এগুলি তাদের পাশে রেখে দেওয়া হয়েছে? এ ছাড়া, "আমি মনে করি এটি অলিগোস্যাকচারাইডগুলি ধীরে ধীরে পানিতে দ্রবীভূত হওয়ার কারণে ঘটে" এটি স্বাস্থ্যের পক্ষে ভাল বা ক্ষতিকারক?

— অ্যাকোরিয়াস_গর্ল

@ অণীশাকল আপনার "স্বাস্থ্যের পক্ষে ভাল" এর সংজ্ঞা উপর নির্ভর করে। যদি আপনি অলিগোস্যাকারাইডগুলি মুছে ফেলতে চান (কারণ আপনি ফুলে গেছেন) তবে এটি ভাল যে তারা ছোলাগুলি ধুয়ে ফেলবে। তবে এগুলি ক্ষতিকারক নয়। স্নিগ্ধ হিসাবে, এটি ভেজানোর দৈর্ঘ্য যা তাপমাত্রাকে নয়, সহায়তা করে। অবশ্যই রান্না করার সময় আপনার একটি ন্যূনতম তাপমাত্রা প্রয়োজন, তবে আপনি সর্বদা এটি একটি অল্প আঁচে পৌঁছে যান। (ভেজানো শিমের মধ্যে জল rateুকতে দেওয়া জন্য ভাল, রান্না করার পরে স্টার্চগুলি জিলেটিনাইজ করে এবং সেলুলোজ কোষের দেয়ালগুলি বিস্ফোরিত করে - তারা আলাদাভাবে কাজ করে)।

— রমটস্কো

+1 আমি জানতাম যে ছোলা ফল খেতে পারে তবে অলিগোস্যাকারাইড? @ ক্রমসচো আপনি খাদ্য জ্ঞানের কর্নোকোপিয়া!

— দারামার্ক

@ সিরিটসচো আপনি অলিগোস্যাকচারাইডগুলি সম্পর্কে যেখানে পড়েন তা খুঁজে পেতে পারেন কিনা তা দেখার জন্য আপনি কিছু খনন করতে পারেন? আমার গুগল অনুসন্ধানগুলি নির্দিষ্ট কোনও বিষয় ঘুরিয়ে নিচ্ছে না, তবে আমি প্রায়শই ভাবছিলাম যে হ্রদ এবং স্লাইম এর ফলাফল কী। আমি এই সম্পর্কে আরও পড়তে চাই, তবে আপনার প্রথম অনুচ্ছেদের বিষয়বস্তু সম্পর্কে আরও বিস্তারিত কিছু খুঁজে পাব না।

— লরা

@ লরা ভাল যে আপনি আমাকে পরীক্ষা করার জন্য অনুরোধ করেছিলেন, আমি ভুল ছিলাম। অলিগোস্যাকারাইডগুলি কিছুটা চিকন বোধ করতে পারে তবে তারা ফেনা দেয় না don't দেখা যাচ্ছে যে এটি স্যাপোনিনস ছিল - রাসায়নিকের একটি অন্য শ্রেণীর যা ভোজ্য উদ্ভিদে বিরল, তবে প্রচুর শিকের মধ্যে রয়েছে। আমি উত্তর আপডেট।

— রমটস্কো