জোনচি (এবং সম্ভবত আলু / ময়দা ভিত্তিক পাস্তা) এর মধ্যে শাকসবজি অন্তর্ভুক্ত করার বিষয়ে একটি সাম্প্রতিক পোস্ট পড়ার পরে, আমি আমার নিজের ভিজির মিশ্রণটি চেষ্টা করেছিলাম এবং এটি দুর্দান্ত প্রকাশ পেয়েছে।
এখানে কনস্টেনশন ফিট হয় - আলু / শাকসব্জীগুলিকে ভারসাম্যপূর্ণ: মিশ্রণের সময় আর্দ্রতার জন্য ক্ষতিপূরণ করার জন্য ময়দা অনুপাত। যা মনে করা উচিত তার চেয়ে অনেক বেশি দীর্ঘ বলে মনে হয়েছিল এবং আমি বিশ্বাস করি এটি আর্দ্রতার কারণে হয়েছিল। দুর্ভাগ্যক্রমে, আমার কাছে স্ট্যান্ড মিক্সার নেই এবং আশা করি কেউ আটা এবং হ্যান্ডমিক্সিংয়ের জন্য থাম্বের একটি সুন্দর নিয়মে অবদান রাখতে পারে।
আমি আলুর রসালো করতে খাঁটি ভেজিগুলির (আর্দ্রতা কেটে আউট) এর 1: 1 অনুপাত দিয়ে শুরু করেছি। উদাহরণস্বরূপ বলতে দিন যে এটি প্রায় 6 কাপ মিশ্রণে এসেছিল, আমি 1/2 কাপ দ্বারা সমস্ত উদ্দেশ্যপূর্ণ ময়দা যোগ করতে শুরু করি, ধীরে ধীরে প্রতিটি একটি বাটিতে একটি কাঠের চামচ দিয়ে ভাঁজ করি। 4 কাপের চিহ্নের চারপাশে আমি মিশ্রণটি টেনে বাইরে এনে কাউন্টারে রেখে দিলাম এবং হাত দিয়ে ময়দা গুঁড়ানোর সময় এটি আরও আক্রমণাত্মকভাবে যুক্ত করা শুরু করল (এটি এখনও যথেষ্ট পরিচ্ছন্ন ছিল যে এটি বেশ সাফ হয়ে গেছে)। সবাই আমাকে বলেছিল আমি মনে করি যে আলু / ভেজি প্রায় 6: ৮ কাপের অনুপাত: আমি ছোট ছেলেদের কাটা এবং কাঁটা শুরু করার আগে ময়দা flour
- আমি জানি এটি কতটা এবং কোনটি ভিজি যুক্ত করা হয় তার চারপাশে basedিলে ?ালা ভিত্তিক, তবে এটি কি 6: 8 এর সম্পর্কে সঠিক?
- যদিও কাউন্টারে রাখার আগে কিছুটা ময়দা নিয়ে নাড়তে নাড়তে (প্রাথমিক মিশ্রণটি শক্ত করার জন্য) এটি প্রয়োজনীয় মনে হয়, এটি একবারে ধরে রাখলে প্রয়োজনীয় আটা ভাঁজ হয় ?
- আর্দ্রতা কেটে ফেলার জন্য এবং প্রয়োজনীয় ময়দার পরিমাণটি হ্রাস করার জন্য ময়দার ধরণের সাথে ঘুরে দেখার জন্য আমার কাছে কী বিকল্প রয়েছে ? (বিশেষত, সমস্ত উদ্দেশ্য থেকে দূরে সরিয়ে নেওয়া কি ভাল?)
- হাত দিয়ে এই জিনিসগুলি মিশ্রিত করতে কি কেবল চিরকালের জন্য লাগে?