সবেমাত্র একটি ব্যাচ তৈরি করেছেন, আমি এখন প্রচুর ডিমের কুসুমের সাথে বাকী আছি, আমি কি এগুলি এমন রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করতে পারি যা "ডিম" অর্থাৎ কেক এবং ট্রে বেকের জন্য জিজ্ঞাসা করে? বেকিং প্রক্রিয়ায় ডিমের সাদা কি প্রয়োজন?
রেসিপি ডিমের জন্য জিজ্ঞাসা করলে আপনি কি কেবল ডিমের কুসুম ব্যবহার করতে পারেন?
উত্তর:
এটি সত্যই রেসিপি উপর নির্ভর করে। ডিমের কুসুমে কিছু প্রোটিন থাকে তবে প্রচুর পরিমাণে ফ্যাট থাকে যা স্বাদ যুক্ত করে এবং বেকড পণ্যগুলিকে আরও কোমল এবং আর্দ্র করে তোলে। হোয়াইটস হ'ল প্রোটিন যা কাঠামো যুক্ত করে এবং এর শুকানোর প্রভাব রয়েছে।
যদি নির্দিষ্ট রেসিপিটি তাদের প্রোটিনের বাঁধার শক্তির জন্য ডিমের উপর নির্ভর করে তবে আপনি কেবল কুসুমের পরিবর্তে পর্যাপ্ত পরিমাণে পাবেন না। মনে রাখবেন যে ডিমের কুসুমের পরিমাণ পুরো ডিমের তুলনায় কম থাকে সুতরাং আপনি তিনটি কুসুমের সাথে দুটি পুরো ডিমের পরিবর্তে আরও ভাল সাফল্য দেখতে পাবেন।
কিছু কেক হ্রাস প্রোটিন পরিচালনা করবে। সাদা এবং হলুদ কেক ঠিক থাকবে। পাউন্ড কেকগুলিও ঠিক থাকবে এবং আসলে কিছু রেসিপিগুলি কেবল ইয়েলোসের জন্য ডাকে। আপনার কেকটি একটু স্নিগ্ধ, নরম এবং স্বাদযুক্ত হওয়ার প্রত্যাশা করুন। যে কোনও ধরণের স্পঞ্জ বা অ্যাঞ্জেল ফুড কেক কাজ করবে না কারণ তারা সাদা থেকে প্রোটিনের উপর সম্পূর্ণ নির্ভর করে।
নরম, সমৃদ্ধ রুটিও যুক্ত ফ্যাট থেকে উপকৃত হবে। রুটিগুলি তাদের ময়দার আঠালো থেকে তাদের কাঠামোটি অর্জন করবে। দারুচিনি রোল এবং সমৃদ্ধ ডোনাটস মনে আসে। একটি স্থানীয় ডোনাট শপ হলুদ রঙের জন্য বিখ্যাত যা তাজা কুঁচি ব্যবহার করে আসে।
ইয়েলসগুলি এমন অনেক রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে যা পুরো ডিমের জন্য ডাকে। এমন সমস্ত রেসিপিগুলি সন্ধান করুন যা এতে যুক্ত সমস্ত ফ্যাট থেকে উপকৃত হবে। কাস্টার্ড জাতীয় যেকোন কিছুই, যেখানে ডিমগুলি দুধের সাথে মিশ্রিত হয়, এটি খুব ভালভাবে কাজ করবে- বাস্তবে পুরো ডিমের চেয়ে আরও ভাল। উদাহরণগুলি হ'ল কাস্টার্ড, ফ্ল্যান, পুডিংস, ফরাসি টোস্ট ইত্যাদি seasonতু দেওয়া হিসাবে আপনি কাস্টার্ড ভিত্তিক আইসক্রিম বিবেচনা করতে পারেন।
1
ধন্যবাদ ধন্যবাদ, আমার প্রশ্নটির উত্তর দিয়েছেন, খুব দরকারী এবং মুখরোচক ছবি!
—
স্কটিশপিংক
এনজেডে থাকা যদিও বছরের এই সময়ে আইসক্রিমটি সেরা ধারণা নয় :)
—
স্কটিশপিংক
আমি মাত্র নারকেল ম্যাকারুন তৈরি করেছি যার জন্য 2 টি ডিমের সাদা প্রয়োজন তাই আমি কেবলমাত্র 2 টি ডিমের কুসুম এবং 1 টি পুরো ডিম ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি .... একটি 4 ওজনের ময়দা এবং 4 ওফ মার্জারিন এবং 4 ওজন চিনির মিশ্রণটি ব্যবহার করেছি এবং তারা আমার চেয়ে কিছুটা স্নিগ্ধ হয়ে উঠেছে I সাধারণত বানাতে হবে ... তাই বাচ্চারা আগামীকাল চা এর জন্য একটি সুন্দর আচরণ করবে ... :-) মিশ্রণটি সুন্দর কেক তৈরি করেছে ... :-)
হাই এবং সাইটে আপনাকে স্বাগতম। আপনি এখানে ঠিক কী বলছেন তা আমি নিশ্চিত নই। রেসিপিটিতে দুটি ডিমের সাদা অংশের জন্য ডাকা হয়েছিল, তবে আপনি পরিবর্তে 2 টি কুসুম এবং একটি ডিম ব্যবহার করেছেন? বা আপনি দুটি সাদাগুলিতে এগুলি যুক্ত করেছেন, সুতরাং মোট তিনটি সম্পূর্ণ ডিম ব্যবহার করে?
—
মইন