নিক্ষেপ জন্য লোহা, নকল লোহা বা কার্বন ইস্পাত প্যান?

Question

নন-স্টিক অ্যাপ্লিকেশনগুলির জন্য আমার একটি নতুন প্যান দরকার (ডিম) এবং আমি একটি ভাল-পাকা লোহা বা কার্বন ইস্পাত ব্যবহার করতে চাই। আমি একটি আনয়ন চুলা ব্যবহার।

সাধারণত কার্বন স্টিলের পক্ষে আমি যে যুক্তিগুলি শুনি তা হ'ল এটি দ্রুত উত্তপ্ত হয়, কারণ এটি আরও পাতলা করা যায়। কিন্তু এটি অন্তর্ভুক্তিতে বিপরীত হয় না? ধাতব উত্তাপের বৃহত্তর ভরটি কী দ্রুত বা কমপক্ষে পাতলা হিসাবে তত দ্রুত হবে না, যদি ভারী উপাদানের মাধ্যমে তাপটি চালিত হওয়ার জন্য আমাকে অপেক্ষা না করতে হয়? এবং অবশ্যই, আমি ঘন প্যানের তাপের ভর দ্বারা তৈরি সমস্ত সুবিধা রাখতে চাই।

আমার কাছে নকল লোহার প্যানগুলি পাওয়ারও বিকল্প রয়েছে, যা ironালাই করা লোহাগুলির চেয়ে পাতলা, তবে এখনও কার্বন ইস্পাত নয়, লোহার শারীরিক বৈশিষ্ট্য (তাপ সহগ এবং কী নয়) রয়েছে। এটি করার কোনও সুবিধা আছে (সম্ভবত কোনও মসৃণ পৃষ্ঠ?)

আমি কারও কাছ থেকে শুনে বিশেষত খুশি হব যিনি উভয় প্রকারের রান্নাওয়ালা আনয়নের সাথে তুলনা করেছেন, তারা জানতে পারেন যে তারা বাস্তব অবস্থার মধ্যে কীভাবে তুলনা করে।

আমি যে প্যানগুলি বিবেচনা করছি তা এখানে:

1 কার্বন ইস্পাত

2 জাল লোহা। কিছু কারণে, আমি নকল লোহার প্যানগুলির সাথে সংযুক্ত করতে এসেছি এমন চিহ্নগুলির মধ্যে একটিও নেই। আমার ইতিমধ্যে একটি (খুব বড় এক, 30 সেমি) রয়েছে এবং আমি এটিতে খুব খুশি নই। চিহ্নগুলি কী গুরুত্বপূর্ণ, তারা কি উত্পাদন মানের সম্পর্কে কিছু বলে?

অথবা

3 Castালাই লোহা

Comments

সম্পর্কিত: রান্না.stackexchange.com/q/22660/67

— জো

বিশ্বাস করা মুশকিল যে কেউ নকল স্টিলের ফ্রাইং প্যান তৈরি করে। আমি মনে করি এটি শীট / প্লেট যা শীতল আকারে চেপে গেছে। (শিল্পের উপর নির্ভর করে কেউ কেউ এক ইঞ্চি + ঘন উপাদানটিকে "শীট" বলতে পারেন)

— কামার

Answer 1

আবেশন ধাতু মধ্যে একটি বৈদ্যুতিক বর্তমান জেনারেট করার রান্না বদনা দ্বারা রান্না কাজ এবং রূপান্তর তাপ মধ্যে বর্তমান, যা একটি প্রয়োজন রেজিস্টিভ উপাদান (যেমন একটি দরিদ্র কন্ডাকটর)।

এটি কিছুটা ক্যাচ -২২, কারণ আসলে সেই উত্তাপটি বিতরণের জন্য আপনার ভাল কন্ডাক্টর দরকার need এ কারণেই সেরা আনয়ন কুকওয়্যারের কয়েকটি ধৃত ধাতব হয় - অত্যন্ত পরিবাহী অ্যালুমিনিয়াম বা কখনও কখনও তামাটির অভ্যন্তরীণ স্তরের চারপাশে (চৌম্বকীয়) ইস্পাতের দুটি স্তর কখনও কখনও এইভাবে একাধিকবার স্তরযুক্ত হয়। ঘন চৌম্বকীয় শীটগুলি তাপ উত্পন্ন করে এবং পাতলা পরিবাহী শিটগুলি এটি স্থানান্তর করে।

ঘন ধাতুটির অর্থ পৃষ্ঠটি চৌম্বকীয় ক্ষেত্রের উত্স থেকে কিছুটা দূরে রয়েছে, তবে এর মধ্যে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে আরও প্রতিরোধের উপস্থিতি রয়েছে (যেহেতু প্রতিরোধের দৈর্ঘ্যের সমানুপাতিক, এবং আমরা দ্বিগুণ বা এমনকি দ্বিগুণ হওয়ার কথা বলছি), সুতরাং তাত্ত্বিকভাবে এটি আরও কার্যকর হওয়া উচিত বৈদ্যুতিন প্রবাহকে উত্তাপে রূপান্তর করতে এবং দ্রুত উত্তাপে up

একটি ঘন ধাতুর অসুবিধা - ধরে নিলে অতিরিক্ত তাপ স্থানান্তর উপাদান নেই - হ'ল দাগ। স্কিললেটটির জন্য এটি মোটেও গুরুত্বপূর্ণ নয়, তবে যদি আপনি রান্না করার চেষ্টা করছেন, বলুন, একটি castালাই-লোহার স্টক পাত্র বা ডাচ ওভেন, আপনি দেখতে পাবেন যে গরম দাগগুলি ইন্ডাকশন কুকটোপে আরও একটি খারাপের চেয়ে খারাপ are বৈদ্যুতিক বা গ্যাস কুকটপ, যেহেতু পৃষ্ঠের তাপটি খুব দ্রুত উত্পন্ন হয় তবে তা ছড়িয়ে পড়তে চিরকাল লাগে।

কার্বন ইস্পাত একটি খুব ভাল সমঝোতা, এ কারণেই এটি সাধারণত বেতনের পছন্দসই উপাদান এবং এটি সেই উপাদান যা আমি স্কিললেট বা ফ্রাইং প্যান ব্যতীত অন্য যে কোনও পাত্রের জন্য ইন্ডাকশন কুকটপের জন্য বেছে নিয়েছিলাম (ধরে নিলাম যে আমি একটি একক পছন্দ করতে হয়েছিল উপাদান; আবার, তামা / অ্যালুমিনিয়ামযুক্ত স্টেইনলেস স্টিল আরও ভাল কাজ করে)। প্যানস / স্কিলিটগুলির জন্য, আপনি তাপটি পৃষ্ঠের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ রাখতে চান যা ভারী / ঘন cast ালাই লোহাটিকে আরও ভাল পছন্দ করে তোলে।

আমি সত্যই বলতে পারি না যে আমি নকল লোহা নিয়ে অনেক অভিজ্ঞতা পেয়েছি, তবে আমার সমস্ত প্রবৃত্তি আমাকে এটি নিয়ে বিরক্ত হতে বলছে না কারণ এটি উভয় বিশ্বের সবচেয়ে খারাপের সংমিশ্রণ হবে - তলদেশে নিম্ন প্রতিরোধের তবুও তুলনামূলকভাবে উচ্চ প্রতিরোধের পক্ষের উপরে। এটির একমাত্র সতর্কতা হ'ল জাল বনাম castালাই লোহাটির চৌম্বকীয় সংবেদনশীলতা / ব্যাপ্তিযোগ্যতার মধ্যে সম্ভবত একটি উল্লেখযোগ্য পার্থক্য হবে, তবে এটি সম্ভবত পাত্র থেকে অন্য পাত্রে পরিবর্তিত হতে চলেছে (সমস্ত নিক্ষিপ্ত / নকল লোহা একই নয়) তাই আমি মনে করি আপনার সেরা বাজি এটিতে একটি চৌম্বকটি আটকে রাখার চেষ্টা করা উচিত। যদি এটি castালাই লোহার চেয়ে সন্দেহজনকভাবে শক্ত হয় (সন্দেহজনক) তবে এটি পৃষ্ঠের রান্নার জন্য ভাল হতে পারে; আমি এখনও এটি বড় পাত্রের জন্য বেছে নেব না।

Comments

আকর্ষণীয় পয়েন্ট। তবে আপনি কখন তাপ চালনার কথা বলছেন এবং বৈদ্যুতিক বাহিত হওয়ার কথা বলছেন তা সম্পর্কে আমি নিশ্চিত নই। যেমন প্রথম অনুচ্ছেদে "দুর্বল কন্ডাক্টর" ইলেক্ট্রোম্যাগনেটিক কন্ডাক্টর সম্পর্কে হতে আরও খানিকটা অনুভূতি তৈরি করে এবং দ্বিতীয় অনুচ্ছেদে "ভাল কন্ডাক্টর" শোনায় যে আমার একটি ভাল তাপ পরিবাহক দরকার। আপনি কিছুটা সাফ করতে পারেন?

— রমটস্কো

এছাড়াও, আমি নিশ্চিত নই যে প্যানটির উপাদানগুলির বেধ দৈর্ঘ্য হিসাবে বা কন্ডাক্টরের প্রস্থ হিসাবে গণনা করা হয়েছে । এটি প্রস্থ হয় কিনা তা বিবেচনা করে?

— রমটসচো

@rumtscho: তাপ ভ্রমন করছেন আপ তাপ উৎস থেকে, যে উৎস cooktop বা প্যান কিনা। অতএব, প্যানটির বেধ দৈর্ঘ্য এবং প্যানটির প্রস্থটি ক্রস-বিভাগীয় অঞ্চলটি প্রতিনিধিত্ব করে (যার প্রতিরোধের সাথে একটি বিপরীত সম্পর্ক রয়েছে)।

— হারুনট

@ সিরিটসো: এটি বৈদ্যুতিক প্রতিরোধ যা তাপ উত্পন্ন করে এবং তাপ পরিবাহিতা যা এটি বিতরণ করে। এটি বলেছিল, সাধারণ রান্নাঘরের ধাতবগুলির মধ্যে তাপীয় পরিবাহিতা সম্পর্কিত অপেক্ষাকৃত তাত্পর্য বৈদ্যুতিক চালকতার জন্য প্রায় (তামা সর্বাধিক, castালাই লোহা সর্বনিম্ন) এবং গণনাটি একই (দৈর্ঘ্যের সমানুপাতিক, বিপরীতভাবে আনুপাতিকভাবে আনুপাতিক ক্রস -শাস্ত্রীয় অঞ্চল), সুতরাং আমি মনে করি না যে এটি তাপের বা বৈদ্যুতিক পরিবাহিতা সম্পর্কে কথা বলছি কিনা, এই বিশেষ উদাহরণে এটি আসলে খুব বেশি গুরুত্বপূর্ণ।

— হারুনট

Answer 2

আনয়ন রান্নার একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হ'ল পৃষ্ঠ যোগাযোগ। এর অর্থ হ'ল বেসটি শক্ত হতে হবে।

আমার কাছে আপনার বিকল্পের মতো কার্বন স্টিলের স্কিললেট রয়েছে। প্রায় এক বছর পরে, এটি warp শুরু। সুতরাং, আমি যদি আপনি থাকতাম তবে আমি একটি কিনব না।

আপনি বলে যে নকলটি castালাই লোহার চেয়ে পাতলা ... আমি castালাই লোহার জন্য যাই go

তাপ স্থানান্তর হিসাবে, আনয়ন রান্না সরাসরি তাপ রান্না থেকে পৃথক। উইকিপিডিয়া অনুসারে তাপটি ধাতব পৃষ্ঠের উপরে উত্পন্ন হয়, সুতরাং এটি কোনও সমস্যা নয়।

Comments

ত্বকের প্রভাব সম্পর্কে আমাকে শিক্ষিত করার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ, আমি এটি সম্পর্কে জানতাম না। তবে পৃষ্ঠের যোগাযোগ কেন? একটি প্রতিরোধী চুলা থেকে পৃথক, আনয়ন স্টোভ থেকে প্যানে কোনও তাপ চালনা হয় না। একটি অনিয়মিত পৃষ্ঠ কার্যক্ষমতা হ্রাস করবে না।

— রমটস্কো

চৌম্বক ক্ষেত্রটি কাচের পৃষ্ঠ থেকে আরও দুর্বল হয়ে যায়। উইকিপিডিয়া নিবন্ধ থেকে সীমাবদ্ধতা বিভাগ দেখুন ।

— বাফলডকুক

@ সিরিটসো, মজার, তবে ঠিক আজ আমি অন্য কারণে ইন্ডাকশন রান্না সম্পর্কে পড়ছি ...

— বাফলডকুক

প্যান পৃষ্ঠের মধ্যে ছোট ছোট অনিয়মগুলি এর জন্য কীভাবে তাৎপর্যপূর্ণ হতে পারে তা আমি দেখছি না। আমি বরং সন্দেহ করব যে এক্ষেত্রে পাতলা প্যানটি একটি ঘন চেয়ে বেশি তাপ উৎপন্ন করতে সক্ষম হবে, কারণ প্যানটির বেধটি পৃষ্ঠটি ধরে রাখবে (যা উপরে প্রতিষ্ঠিত হিসাবে অংশটি উত্তপ্ত হচ্ছে) এর থেকে দূরে দূরে থাকবে চুলা। বা একই কন্ডাক্টর বডির কিছু অংশ ইতিমধ্যে চুলার খুব কাছে থাকলে কী আসে যায় না? (আমি বিদ্যুতের এক নিখুঁত শিক্ষানবিস, আমার যুক্তিতে কোনও ত্রুটিটি ক্ষমা করুন)।

— রমটস্কো

আমিও নিশ্চিত নই। আমার ধারণা যে এটি কোথাও একটি দুর্দান্ত প্রশ্ন করবে :-)

— বাফলেডকুক

Answer 3

আপনি যখন সমীকরণে তাপ স্থানান্তর আনবেন তখন আপনি সম্ভবত আবেশন রান্নার বিষয়ে একটি বিন্দু মিস করছেন। আবেশন রান্না হ'ল পদার্থে চৌম্বকীয় উত্পন্ন তাপ উত্পাদন করে, তাই তাপ উত্পাদন কার্যত তাত্ক্ষণিক হয়; প্রকৃতপক্ষে, তাপমাত্রা "ওভারশুট" castালাই লোহাতে কিছুটা সমস্যা হয়, তাই স্কিললেটটি তেল যুক্ত করার আগে প্রায় তিন মিনিটের জন্য "বার্নার" পৃষ্ঠে থাকা উচিত। একমাত্র হিট ট্রান্সফার স্কাইলেটটির পাশাপাশি খুব বেশি গরম হয়ে ওঠে, তবে রান্নার একটি ভাল পৃষ্ঠ যোগাযোগের নীচের তাপমাত্রা বজায় রাখবে (এটি যেখানে তাপমাত্রাটি অনুভূত করে, তাই এর মধ্যে কাগজ বা সংবাদপত্র রাখবেন না cooking এবং স্কাইলেট নীচে) সেট তাপমাত্রায়। লজ কার্বন স্টিলের স্কিললেটটি আকারের উপর নির্ভর করে হয় 10 বা 12 গেজ ইস্পাত, সুতরাং castালাই করা লোহার চেয়ে হালকা, যার অর্থ এটি ' হ্যান্ডেল করা সহজ। এটা কি ওয়ার্প হবে? নির্ভর করে। সাবান পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলার উদাহরণস্বরূপ, 370 ডিগ্রি চুলায় তেল এবং মাখন দিয়ে মরসুমটি এটির ভাল যত্ন নিন এবং আপনার কখনই যুদ্ধের পাতাটি অনুভব করা উচিত নয়। অবশ্যই, যদি আপনি 500 ডিগ্রি গরুর মাংসের স্টিকগুলি সন্ধান করেন এবং আপনার গরম স্কিললেটটি ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে দেন, সমস্ত বেট বন্ধ রয়েছে। আমি ৮১ বছর বয়সী, তাই castালাই করা আয়রনের ওজনটি প্রয়োজনীয় যে আমি লজ থেকে হালকা কার্বন ইস্পাত স্কিলিট ব্যবহার করি।

Answer 4

আমার অভিজ্ঞতায় বেশিরভাগ প্যানগুলি কেবলমাত্র ইনডাকশন কুকটপ রেটযুক্ত পাওয়ারের 45-65% টানতে পারে।

কেবলমাত্র ব্যক্তিগতভাবে ব্যবহৃত প্যানগুলি হ'ল কাস্ট আয়রন better কাস্ট আয়রনের সাহায্যে আমি রেটড আউটপুটটির সম্পূর্ণ 100% দেখতে পাচ্ছি।

যখন কোনও তাপীয় ইমেজারের সাথে দেখা হয়, হিটিংটি খুব সমান হয়। (সম্ভবত শিখা / উজ্জ্বলতা সম্পর্কিত আরও সমস্যা যেখানে চালন আরও বড় রোল খায়।

সংক্ষেপে আমি লোহার সাথে লেনদেন করতে পছন্দ করি না, এবং একটি ভাল নন-স্টিক পছন্দ করি। আমি আশা করি এমন প্যানগুলির পারফরম্যান্স সম্পর্কে আরও তথ্য থাকি। আমার কাছে দেখে মনে হচ্ছে আপনি এটি কেনা না হওয়া অবধি জানেন না এবং আপনার সার্কিটটি মিটার করেছেন।

Comments

এই অভিজ্ঞতা অভিজ্ঞতা খুব দরকারী। আপনার উত্তরটি কাজের জায়গায় তাপীয় চিত্রকর্মী এবং / অথবা এই উদ্দেশ্যে উপযুক্ত পাওয়ার পাওয়ার মিটারের কোনও ধরণের লিঙ্ক বা বিবরণ দিয়ে উন্নত হতে পারে।

— ডেভেলোয়ল