ওভেনে রুটি রাখার আগে আমার স্ল্যাশগুলি ঠিক আছে (দুর্দান্ত নয়) তবে বেকিংয়ের সময় কখনই সত্যই খোলে না। আমি ভাবছি স্ল্যাশগুলি যথেষ্ট গভীর নয় তবে যেহেতু আমি কোনও হাঁটু পদ্ধতি ব্যবহার করি না, তাই আমি আরও শক্ত চাপতে নারাজ।
ছুরিটি আরও সহজে সরাতে সাহায্য করার কোনও কৌশল আছে? আমি একটি দানযুক্ত ছুরি ব্যবহার করি।
উত্তর:
পেশাদার বেকাররা স্ট্রেট রেজার ব্যবহার করেন। সম্ভাবনাগুলি এগুলি আপনার ছুরির চেয়ে আরও তীক্ষ্ণ এবং সেভাবে রাখা সহজ (বা কমপক্ষে প্রতিস্থাপনের জন্য সস্তা)।
এছাড়াও: স্ল্যাশগুলি তৈরি করার আগে ফলকটি ভেজা করুন। এটি ফলকটি কেটে যাওয়ার সাথে সাথে তৈলাক্তকরণে সহায়তা করে এবং কাটা রুটিটি স্টিকিং থেকে আটকে রাখে।
আমি বেকিংয়ের আগে ডানের পরিবর্তে শেষের আগে বা শেষ উত্থানের সময় স্ল্যাশ করতে চলেছি তখন আমি আরও বড় প্রসারণ এবং ফ্লাফিয়ার লোভগুলি লক্ষ্য করেছি noticed
যতদূর টানা যায়, এটি রুটির সংস্পর্শে একটি নিস্তেজ প্রান্ত, একটি দানাদার প্রান্ত, একটি শুকনো ফলক এবং একটি বৃহত পৃষ্ঠতল অঞ্চল থেকে আসতে পারে। একটি সরু ব্লেডযুক্ত একটি ছুরি ব্যবহার করুন, পাতলা, অত্যন্ত তীক্ষ্ণ এবং কিছুটা লুব্রিকেটেড।
আমি ডিসপোজেবল কার্পেটের কাটার ব্লেড ব্যবহার করি, ইউটিলিটি ছুরি ব্লেডের তুলনায় খুব তীক্ষ্ণ, লম্বা এবং পাতলা এবং এক পক্ষ আমাকে পুরো মরসুমে স্থায়ী করে রাখে (গরম আবহাওয়ায় টক না দিয়ে)। এবং আমি সেগুলি ভিজা করি না, বরং প্রতিটি কাটার আগে আমি তাজা ময়দাতে কাটিয়া প্রান্তটি ডুবিয়ে দেখি .... এবং খুব তাড়াতাড়ি রুটিটি টুকরো টুকরো না করি।
আপনি একটি খালি পাউরুটির উপর চাপ দিতে দ্বিধায় দ্বিধায় রয়েছেন, কিন্তু পিছলে যাওয়ার পক্ষে আসলেই কোন কৌশল নেই। যদি আপনার ছুরিটি এটি কাটছে না (হা হা!) একটি তীক্ষ্ণ ছুরি পান get
ছুরির ধরণ এবং ভেজাতে সহায়তা করতে পারে, তারা বেকিংয়ে প্রযুক্তিগত ত্রুটিগুলি সংশোধন করবে না। আমি নিজেই এই ভুলগুলি করেছি, তাই আমি এগুলিকে প্রকাশ্যে প্রচার করব।
যদি ময়দা খুব ভাল হাইড্রেটেড হয় তবে ফলকটি যাই হোক না কেন স্টিক থাকবে। যদি ময়দা খুব ভাল প্রমাণিত হয়, তবে আপনার স্কোরিং কৌশলটি যত ভালই হোক না কেন রুটিটি পড়ে যাবে।
আমার অভিজ্ঞতায় (ধরে নিচ্ছেন আপনার জলবিদ্যুতের স্তরটি সঠিক), চামড়া গঠনের অনুমতি দেওয়ার জন্য চূড়ান্ত প্রুফিং পূর্ববর্তী প্রমাণগুলির তুলনায় তুলনামূলকভাবে কম আর্দ্রতায় করা উচিত in ক্লিপ মোড়কের বদলে clothাকতে কোনও কাপড় বা প্রবেশযোগ্য মিডিয়া ব্যবহার করলে আরও ভাল ফলাফল পাওয়া যাবে।