প্রকারভেদ
বিভিন্ন নকশা রয়েছে, তবে সাধারণভাবে তারা সকলেই একই ফলাফল অর্জন করে। আপনি যে স্টাইলটি পাবেন সেটি ব্যক্তিগত পছন্দ হিসাবে নেমে আসে
ব্যক্তিগতভাবে আমি পাত্রের অভ্যন্তরীণ পলকের নীচে যে theাকনাটি ধারণ করা হয় তা পছন্দ করি না, কারণ তারা idাকনাটি চালিয়ে যাওয়া বন্ধ করে দেয়
কোয়ার্টারের টার্ন স্ক্রু ডাউন idাকনা (জারের idাকনার মতো) আমার কাছে সহজ মনে হয়
প্রেশার কুকারগুলি অভ্যন্তরীণ বায়ুমণ্ডলীয় চাপ বাড়িয়ে কাজ করে যাতে পানির উচ্চতর ফুটন্ত বিন্দু থাকে, তাই আপনি একটি ছোট সময়ের মধ্যে জল / বাষ্পে সম্পূর্ণরূপে রান্না করতে পারেন। এটাই, কোনও জাদু নেই। উচ্চ চাপ ভেজা বাষ্প তাপ স্থানান্তর করতে খুব কার্যকর, তাই এটি খুব সমানভাবে এবং দ্রুত রান্না করে। চাপ বাড়ানো স্বাদ শোষণের ক্ষেত্রে জিনিসগুলি যেভাবে রান্না করে তা উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তন করতে যথেষ্ট নয়
বেশিরভাগ প্রেসার কুকারগুলি কমপক্ষে দুটি পৃথক চাপ সেটিংস, 110 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের প্রায় মাঝারি চাপ এবং প্রায় 120 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড নিয়ে আসে। এটি বাদে আপনি যে আকারটি চান তা পান
এছাড়াও রয়েছে বৈদ্যুতিক চাপ কুকার, যা কম্পিউটার কন্ট্রোলার হিটিং এবং টাইমিং সিস্টেমের অন্তর্নির্মিত সাধারণ চাপ কুকার oo এগুলি ভাল ধারণা হিসাবে উপস্থিত বলে মনে হয় তবে সাধারণত তাপ এবং আর্দ্রতার ঠিক পরেই ফিডলি ইলেকট্রনিক্সের সতর্কতা প্রয়োগ হয়। কিছু মডেলের বিভিন্ন মাল্টি-স্টেজ রান্না টাইমার রয়েছে; রান্না করার সময় বাষ্প মুক্ত করার সময় (বাদামি) গরম রাখা, সময় দেরি করা ইত্যাদির একটি সাধারণ অভিযোগ হ'ল তারা যথেষ্ট গরম পান না, এবং প্রায়শই কেবল ১১০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে রেট দেওয়া হয়
সঙ্গে রান্না
রান্নার জন্য তাদের প্রধান ব্যবহার হ'ল "সেট করুন এবং ভুলে যান" টাইপ রান্না, মূল লক্ষ্যটি রান্নার সময় এবং শক্তি খরচ সাশ্রয় করা
উদাহরণ # 1: একটি বৃহত (1 কেজি +) হিমায়িত কর্নেট গরুর মাংস রান্না করতে , প্রায় 500 মিলি জল, দুটি সম্পূর্ণ পেঁয়াজ, মশলা এবং লক idাকনাটি যুক্ত করুন। চাপ না আসা পর্যন্ত উচ্চ তাপের উপর চুলাতে রাখুন (সূচক পপ আউট), এবং তারপরে মাঝারি আঁচে সেট হয়ে একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য রেখে দিন এবং এটি পুরোপুরি কাঁচা বা পোড়া দিয়ে রান্না করা হবে। এটি আমাদের কুকারে প্রতি 1 কেজি প্রায় 50 মিনিট সময় নেয়; প্রতিটি চাপার সঠিক চাপের উপর নির্ভর করে আলাদা
উদাহরণ # 2: দ্রুত রাইসোটো রান্না করা । চাল ভাজতে আপনার প্রেসার কুকারের পাত্রটি ব্যবহার করুন এবং আপনি সাধারণত স্টক যুক্ত করা শুরু করবেন এমন পয়েন্টে পৌঁছান। আপনার সাধারণ রিসোটটো রান্না প্রক্রিয়া সময়ের প্রথম দুই তৃতীয়াংশে চাপ কুকারের মধ্যে স্টক এবং অন্য যে কোনও উপাদান ব্যবহার করবেন তা যুক্ত করুন, downাকনাটি লক করুন এবং দ্রুত চাপ এনে দিন। এই পদক্ষেপটি সাধারণত সময় নিতে অর্ধেকেরও বেশি সময় ধরে রান্না করুন। চাপ ছেড়ে দেওয়ার জন্য idাকনাটির উপরে ঠাণ্ডা জল চালান এবং idাকনাটি সরিয়ে ফেলুন এবং আপনার সাধারণ রিসোটটো রেসিপি চালিয়ে যান। এই প্রক্রিয়াটি পুরো 10 মিনিট বাঁচাতে পারে! এটিকে নিয়ে খুব বেশি উত্সাহিত হবেন না, যদি না আপনি প্রেশার কুকারের ধাপটি ঝুলিয়ে রাখতে পারেন, এবং তারপরে কয়েকটি পৃথক রিসোটো শেষ করতে না পারেন তবে আলাদা আলাদা রিসোটো ব্যাচ না করার জন্য unless
সাথে সংরক্ষণ করা
কিছু সংস্কৃতিতে চাপ বোতলজাতকরণ (ক্যানিং) ব্যবহার করে খাদ্য সংরক্ষণ করা জনপ্রিয়। উচ্চ অ্যাসিড সামগ্রী ছাড়াই যে কোনও কিছুর জন্য এটি প্রস্তাবিত পদ্ধতি হওয়া উচিত (যেমন ফল)
সংরক্ষণের জন্য ডিজাইন করা প্রেসার কুকারগুলি তাদের রান্নার অংশগুলির তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে বৃহত্তর এবং শক্তিশালী এবং এতে একটি চাপ এবং / বা তাপমাত্রা ডায়াল থাকবে। ধারণাটি হ'ল আপনি এটিতে একবারে বেশ কয়েকটি জার বা ক্যান লোড করতে পারেন এবং এটি একটি উচ্চ চাপ এবং তত তাপমাত্রায় নিয়ে আসতে পারেন। এগুলির বেশিরভাগটি রান্নার জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে, যদি আপনার কাছে খাবারের পরিমাণ থাকে
অ-অ্যাসিডিক খাবারের নিরাপদ বোতলজাতকরণ (ক্যানিং) জন্য আপনার জেনে রাখা দরকার যে সমস্ত ব্যাকটিরিয়া ধ্বংস করার জন্য জারের পুরো সামগ্রীগুলি পর্যাপ্ত তাপমাত্রায় আনা হয়েছিল। সাধারণত জারের পুরো সামগ্রীর জন্য কমপক্ষে তিনটি ধারাবাহিক মিনিটের জন্য এটি 120 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের বেশি। পুরো চাপ বোতলজাতকরণ প্রক্রিয়াটি ধীরে ধীরে এবং ধীরে ধীরে এই স্থানে তাপমাত্রা বাড়িয়ে তোলে এবং তারপরে আস্তে আস্তে এটিকে ঘরের তাপমাত্রায় ফিরিয়ে দেয়। তাপমাত্রার হঠাৎ পরিবর্তনগুলি জার সিল ফাঁসের মতো সমস্যা তৈরি করবে।
উচ্চতা চাপ বোতলজাতকরণের উপর প্রভাব ফেলে, এবং এটি অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত। আপনার স্থানীয় সরকার খাদ্য সুরক্ষা বিভাগের আপনার পরিবেশ এবং সংস্কৃতির জন্য উপযুক্ত তাপমাত্রা এবং প্রক্রিয়া সম্পর্কিত গাইডলাইন প্রকাশ করা উচিত
মন্তব্য
প্রধান জিনিসটি যে ভুল হতে থাকে তা হ'ল idsাকনার চাপের সিলটি সময়ের সাথে সাথে (10+ বছর) অবনতি হয়। সুতরাং একই সময়ে আপনি কিন্তু আপনার কুকার, একটি অতিরিক্ত খুচরা অর্ডার করুন এবং প্রয়োজন পর্যন্ত অন্ধকারে একটি এয়ারটাইট ব্যাগে সংরক্ষণ করুন। তারা দশ বছরের সময় পাওয়া যাবে না!