যখনই আমি আমার রান্নাঘরের ঘা মশাল দিয়ে ক্রেম ব্রুলে শীর্ষে চিনিটি গলানোর চেষ্টা করি, আমি দেখতে পাচ্ছি যে চিনি চিরতরে এমনকি কিছুটা বর্ণহীন হয়ে যায়, একা গলে যেতে দেয়। শেষ পর্যন্ত চিনির বিচ্ছিন্ন প্যাচগুলি জ্বলতে শুরু করে। এই মুহুর্তে আমি সাধারণত থামি কারণ আমি পোড়া চিনি খেতে চাই না।
আমি মশালটি ধরে রাখি যাতে শিখাটি চিনির ঠিক উপরে উঠে যায় এবং আমি শিখাটি অবিরামভাবে প্রায় সরাই।
আমি যেটি দিয়ে শেষ করছি তা হ'ল চিনি যা পুরোপুরি একটি দুর্দান্ত স্তরে গলে যায় না তবে এটি দানাদার তবে কিছুটা একসাথে আটকে থাকে। টেক্সচারটি মোটেই ঠিক নয় - আমি চিনিটির সেই মসৃণ স্তরটি চাই।
আমি কি ভুল করছি?
1
আমি ভেবেছিলাম যে এটি প্রত্যাশিত - যখন আমি রেস্তোঁরাগুলিতে ক্রেম ব্রুলি বা ক্রেম ক্যাটালানা করতাম, তখন কারামেলের স্তরটি সর্বদা কিছুটা কৃপণ ছিল। এটি আমার জন্য ক্রেম ব্রুলি এবং ক্রেম কারামেলের মধ্যে পার্থক্য তৈরি করে - কাস্টার্ড যুক্ত হওয়ার আগে এমনকি উত্তাপের উপরে গলে যাওয়া ক্যারামেলটি আপনি বর্ণনা করেছেন এমন মসৃণ মানের সাথে আপনি বর্ণনা করেছেন যা ক্রেম ব্রুয়ালি দেয় না। তবে আমি উত্তরগুলি দেখতে আগ্রহী - সম্ভবত আমি কেবল খারাপ রেস্তোরাঁয় গিয়েছিলাম।
—
রমটস্কো
আপনি কোন ধরণের মশাল ব্যবহার করছেন? এটি কি সেই ক্ষুদ্র বুটেনের মাইক্রো-টর্চগুলির মধ্যে একটি?
—
হারুনট
@ অ্যারোনট: - এটি আমার কাছে ঠিক মশাল নয়, তবে এটি প্রায় একই আকারের: প্রোুকুক.কম
—
নিকোলাস
আমি নিশ্চিত নই যে এটি পোস্ট করা অন্য উত্তরকে ন্যায্যতা দেয় কিনা, তবে এফডাব্লুআইডাব্লু, "ক্রিম ব্র্যালি টর্চ" দিয়ে প্রকৃত ক্রিম ব্র্যালি তৈরি করার মতো ভাগ্য আমি কখনই পাইনি। অর্ধ-শালীন প্রোপেন টর্চটি করা আরও সহজ (দ্রুত উল্লেখ না করা)। বুট করার জন্য, তারা সাধারণত রান্নাঘরের দোকানে বাজারিত মশালির চেয়ে কম ব্যয়বহুল ।
—
হারুনট
Types ধরণের মশালগুলির সাথে কখনও ভাগ্য বেশি ছিল না। প্রোপেন বোতল এবং পৃথক হাত ইউনিট-প্ল্যাটফর্মগুলি তাদের বেল্টে বহন করে এমন নমনীয় পায়ের পাতার মোজা দিয়ে নিজেকে একটি টর্চ কিনুন। এটি আপনাকে বোতলটি খাড়া রাখার অনুমতি দেয় তবে পায়ের পাতার মোজাবিশেষ আপনাকে ঝামেলা ছাড়াই পছন্দ মতো মোচড় দিয়ে শিখাকে ঘুরিয়ে দিতে দেয়। এছাড়াও, উপরে খুব বেশি চিনি নেই। আমি উপরের অংশটি coverাকতে এবং অতিরিক্ত pourালতে চাই তারপর আবার ১/৪ টি চামচ যোগ করুন। আপনি সর্বত্র চিনির একটি আবরণ পাবেন এবং অতিরিক্ত বিট দ্রুত গলে যাবে যাতে আপনি এটি শীর্ষে এমনকি জিনিস পর্যন্ত প্রবাহিত করতে পারেন।
—
শেফ ফ্ল্যাম্বে