দুধে ভিজিয়ে রাখা মুরগীর ক্ষতি করবে

Question

আমি একটি নতুন রেসিপি চেষ্টা করছি এবং আমাকে আমার অস্থিহীন চামড়াবিহীন মুরগির উরু দুধে কিছুটা মশলা দিয়ে ভিজিয়ে রাখতে বলা হয়েছিল। তাদের কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন তারপরে এগুলি দুধ থেকে বের করে আনুন এবং তারপরে সেগুলি পাকা রুটির টুকরো টুকরো করে ফেলে দিন। ফয়েল অন এবং প্রায় 10 মিনিট ফয়েল ছাড়া প্রায় 20 মিনিট ধরে রান্না করুন। এটি খুব ভাল লাগছিল তাই আমি এটি চেষ্টা করে যাচ্ছি। এই শব্দটির মতো কাজ করা উচিত?

Comments

"কাজ" এর অর্থ কী তা না জেনে এটি কাজ করবে কিনা তা বলা শক্ত। প্রত্যাশিত লাভ কী?

— jscs

আমি যেভাবে ভাবতে পারি তাতে এটি "আঘাত" করবে না, তাই এগিয়ে যান এবং চেষ্টা করুন। আমি দই এবং গ্রাউন্ড মশলা থেকে "ব্রেডিং" এ বেকড চিকেন পছন্দ করি, তবে ব্যক্তিগতভাবে অন্যান্য দুগ্ধ-ভিত্তিক মেরিনেডগুলি চালায় না।

— রমটস্কো

এটি মুরগির ক্ষতি করবে না, কারণ মুরগি মারা গেছে। (এসসিএনআর।)

— এরিক পি।

আঘাত? অধ্যয়নগুলি দেখায় যে দুধের সাথে মাংসের মিশ্রণ মাংসে প্রচুর পরিমাণে আয়রনের কারণে দুধের ক্যালসিয়ামের হজম শোষণকে হ্রাস করে। এটি দুধের ক্ষতি করে মুরগি নয়।

— সিন্থিয়া আভিশিগনাথ

Answer 1

দক্ষিণ-স্টাইলে ভাজা চিকেন তৈরি করার সময় ফ্রিজে দুধ বা বাটার মিল্কে মুরগি রাতারাতি ভিজিয়ে ফেলা একটি সাধারণ অভ্যাস। এই অনুশীলনটি অনুমিতভাবে দুধে প্রাকৃতিকভাবে উপস্থিত এনজাইমগুলির ক্রিয়াকলাপের মাধ্যমে মুরগির স্নিগ্ধকরণ করে। অনেক মধ্য প্রাচ্য এবং দক্ষিণ এশিয়ার খাদ্য উপায়ে দই একইভাবে ব্যবহৃত হয়।

দুধ একা ব্যবহার করা যায় তবে প্রায়শই পেঁয়াজ, রসুন বা মশলা দিয়ে পাকা হয়।

Answer 2

আমি শুনতে পাচ্ছি মুরগির এক টুকরোতে একলা সালমনেলা চিৎকার করে উঠছে "ইয়েপি!" যেহেতু মুরগী ​​দুধের মেরিনেডে অবতরণ করে, যা ইউনিকেলুলার এমন কোনও কিছুর জন্য খুব চতুর, যার ফুসফুস নেই।

দুধে "কিছুক্ষণ" অপেক্ষা আরও নিয়ন্ত্রণ করতে হবে।

আমার মাথার উপরের অংশটি ছেড়ে, আমি দুধে আধ ঘন্টার বেশি পরামর্শ দিই না, এবং এরপরে কয়েক মিনিটের মধ্যে ব্রেডক্রাম্বস এবং রান্না করতে হবে। যদি রাতারাতি নিমজ্জন চাওয়া হয় তবে ফ্রিজে এটি করুন যাতে তাপমাত্রা 4 ডিগ্রি ডিগ্রির উপরে না যায়।

আমি পদ্ধতিটি সম্পর্কে খারাপ কিছু দেখতে পাচ্ছি না, এবং এটি চূড়ান্ত থালায় বড় পার্থক্য করতে পারে - তবে দক্ষিণী ভাজা বাগগুলি উপজাত হিসাবে তৈরি করার ক্ষেত্রে খুব একটা পয়েন্ট নেই।

Comments

আমি এমন অনেক রেসিপি তৈরি করেছি যা দুধ বা দুধজাত পণ্যগুলিতে রাতারাতি ভিজিয়ে রাখার জন্য আহ্বান জানিয়েছিল (যেমন: দই)। মুরগী ​​দুধের সাথে একত্রিত হলে উত্পাদনের সালমোনেলা হার বাড়ার কোনও কারণ আছে কি? স্পষ্টতই, এটি ফ্রিজে করা হবে, ভালভাবে আচ্ছাদিত ইত্যাদি ... কোনও মুরগির মেরিনেডের মতো।

— তালোন

@ ট্যালন 8 - পোস্টটির পুরো উদ্দেশ্য হ'ল লোককে ফ্রিজে ব্যবহারের জন্য মনে করিয়ে দেওয়া। মুরগি দুধের সাথে আচ্ছাদিত হলে সালমনোলা উত্পাদন বৃদ্ধি পাবে, তারা ফ্যাক্টেটিভ অ্যানেরোবস, তাই তারা দুধের আচ্ছাদন করতে পছন্দ করে এবং বৃদ্ধির জন্য দুধে অল্প পরিমাণে দ্রবীভূত অক্সিজেন ব্যবহার করতে চায় use শীত তাদের বাড়তে বাধা দেয়।

— Klypos

সালমোনেলার ​​দুগ্ধ ত্বক বৃদ্ধির অংশটি সত্যই ভাল তথ্য, তবে আপনার উত্তরটি সত্যই তা ব্যাখ্যা করে নি। আমি মনে করি এই দাবি অস্বীকারকারী একটি সহায়ক মন্তব্য হবে এবং এটি জেনে রাখা ভাল। আমি এই ধরনের মেরিনেডগুলির সাথে আরও বেশি যত্নবান হওয়ার ব্যাপারে নিশ্চিত থাকব। যদিও এটি দাঁড়িয়েছে, আমি মনে করি এটি আরও ভাল মন্তব্য করবে তবে পুরো উত্তর হবে, কারণ এটি "এই কাজ করবে" এর অপস প্রশ্নটির উত্তর দেয় না।

— তালোন

এলএল - উত্তরটি হ'ল এটি কার্যকর হবে না, যদি না "রেচক বাগগুলি" এড়ানোর জন্য যত্ন নেওয়া হয় তবে এটি বলা দরকার যে এই দিনগুলিতে মুরগির উত্পাদকরা যত্নের প্রয়োজন সম্পর্কে সচেতন। ওশিকে থালা থেকে নামাতে চাইনি। আপনি যদি বেল্ট এবং ব্রেসেস সুরক্ষা, বা ঘরের তাপমাত্রা মেরিনেডিং চান তবে আপনি দ্রুত মাংসের সমস্ত পৃষ্ঠগুলি সন্ধান করতে পারেন, তারপরে মেরিনেডে মাংস penetুকতে দিতে পৃষ্ঠগুলিকে হালকাভাবে স্কোর করুন। এটি কীভাবে সহজ তা নির্ভর করে মাংসটি কতটা পরিষ্কার করে কাটা হয়েছিল তার উপর।

— klypos

হ্যাঁ, তবে আপনি যদি মূল প্রশ্নটি "আমি যদি চিকেনটিকে দুধে ভিজিয়ে রাখি ... তবে ... ..." এ বদলেও যা আমি ধরে নিই যে তারা যা করবে, এখন অন্তর্নিহিত বিপদগুলি জেনেও তারা এখনও ঠিক আছে যেখানে তারা তাদের প্রশ্নের উত্তর না জানা শুরু করেছিল, এটিই "উত্তর" সরবরাহের বিষয়।

— তালোন