আমার দাদু শ্বশুর তার বিয়ার নোনতা করলেন কেন?

Question

আমার দাদা শ্বাশুড়ি 1920 সালে ইংল্যান্ডে জন্মগ্রহণ করেছিলেন এবং দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধে লড়াই করেছিলেন। রেখা বরাবর কোথাও তিনি তার বিয়ার পান করার আগে সল্ট করার অভ্যাস অর্জন করেছিলেন, যা তাঁর সারাজীবন স্থির ছিল। অনুশীলনের সাংস্কৃতিক জেনেসিস সম্পর্কে আমি যেমন কৌতূহল বোধ করি তেমনি এর খাদ্য বিজ্ঞানের মতোও - যুদ্ধকালীন বিয়ার সম্পর্কে সম্ভবত এমন কিছু ছিল যা লবণ ছাড়াই এটি অপ্রতিরোধ্য করে তুলেছিল? আমি জানি যে যুদ্ধকালীন খাবারের অন্যান্য রীতিনীতি যেমন রুটি এবং স্ক্র্যাপ ছিল তাই এটি গ্রহণযোগ্য নয় বলে মনে হয় তবে এর "কেন" তা এতটা স্পষ্ট নয়।

Comments

দুর্বল মানের হપ્સ বিয়ারকেও তিক্ত করে তুলেছে?

— জোশ ক্যাসওয়েল

এছাড়াও ফ্ল্যাট বিয়ার কখনও কখনও লবণ যুক্ত করে "জেগে উঠতে পারে"।

— স্ট্যাটিকসান

70 এর দশকের গোড়ার দিকে আমি লন্ডন কানাডায় একটি ওয়েভেরে ওয়েটার হিসাবে কাজ করেছি এবং সেই দিনগুলিতে প্রতিটি টেবিলে লবণের ঝাঁকুনি ছিল এবং এমন অনেক লোক ছিল যারা তাদের খসড়া বিয়ারে লবণ যুক্ত করেছিল। সেই দিনগুলিতে বেশিরভাগ লন্ডনবাসী এখনও 50, রেড ক্যাপ এবং রফতানির মতো এলিজ পান করেছিলেন। আমি কয়েকবার চেষ্টা করেছিলাম কিন্তু সত্যই এর যত্ন নিই নি।

তিনি কি কোনও স্টিল মিল বা অন্য কোনও উচ্চ তাপের পরিবেশে সুযোগ পেয়ে কাজ করেছিলেন?

— শান হার্ট

বেশ বিয়ার নোট করুন, তবে কয়েক সপ্তাহ আগে আমি এমন একটি জায়গায় ছিলাম যেখানে তুলসী এবং ধনিয়া হার্ড সিডার ছিল। আমি এটি চেষ্টা করার জন্য যথেষ্ট পাগল ছিলাম, এবং এটি ঠিক ... অদ্ভুত ছিল। আরও কয়েকজন এটি চেষ্টা করার পরে, আমি এতে লবণ যুক্ত করেছি এবং সকলেই এতে স্বাদ উন্নত করতে সম্মত হয়েছেন।

— জো

Answer 1

আপনি বিয়ার নোনতা দিতে পারেন এমন কয়েকটি কারণ আমি ভাবতে পারি:

• লবণ একটি প্রাকৃতিক গন্ধ বর্ধক, সুতরাং আপনি হপগুলি স্বাদ নিতে এবং আরও মল্ট করতে সক্ষম হবেন
• লবণ অনুভূত তিক্ততা হ্রাস করে, তাই অতিরিক্ত হ্যাপযুক্ত বিয়ারটি কম তেতো স্বাদ গ্রহণ করবে would
• লবণের স্ফটিকগুলি বুদ্বুদ গঠনের কেন্দ্রবিন্দু করতে পারে, বিয়ারকে আরও মাথা দেয় (সংক্ষেপে)

আমি এটি ইতিমধ্যে সম্পন্ন হওয়ার কথা শুনেছি, তবে কখনও ভাল বিয়ার দিয়ে নয়, কেবল নিম্নমানের সুইল করে। তবে, যেহেতু সেই সময় সস্তা ব্রুগুলির সাথে আরও গুণমানের সমস্যা ছিল তাই এটি সম্ভবত অনেক বেশি সাধারণ ছিল।

Comments

আমি জানতাম না যে লবণের ফলে তিক্ততার ধারণা কমেছে; এটি ভাল ব্যাখ্যা করতে পারে। আমি এখন অবাক হয়েছি যে যুদ্ধকালীন বিয়ারটি আইপিএ-র মতো প্রিজারভেটিভ হিসাবে ইচ্ছাকৃতভাবে অতিরিক্ত-হ্যাপ করা হয়েছিল কিনা।

— সেভেনসাইডাইডি

Answer 2

এমন পরিস্থিতিতে রয়েছে যেখানে গরম জায়গায় কাজ করা লোককে এত ঘাম দেয় যে কোনও ঘাটতি এড়াতে তাদের লবণ গ্রহণ করা প্রয়োজন। কুইন্সল্যান্ডের নীল পর্বতমালায় মাঠের কাজ করা একজনের কাছ থেকে আমি এর উল্লেখ প্রথম শুনেছি, তার পরে ধাতব ফাউন্ডরিতে কাজ করার সময় আরও জানতে পেরেছিলাম, তারপরে আমি এমন একটি কারখানায় কাজ করেছি যেখানে লবণের ট্যাবলেট তৈরি হয়েছিল।

বেশিরভাগ লোকেরা তার লবণ ট্যাবলেট আকারে গ্রহণ করেন, কখনও কখনও ট্যাবলেটগুলি পানিতে দ্রবীভূত হয় যাতে একটি উত্তাপযুক্ত পানীয় পান করে। লবণের ঘাটতি সাধারণত খুব অপ্রীতিকর পেশীবহুল ক্র্যাম্প সৃষ্টি করতে পারে, অন্যান্য ঘটনার মধ্যে এমন একটি অবস্থা যা মাতাল হয়ে থাকে (তবে আনন্দিত না করে)।

আমি দেখেছি ফাউন্ড্রি কর্মীরা তাদের কফিতে এক টুকরো টুকরো টুকরো নুন রেখে দিয়েছেন, আপনি যদি ইতিহাসে ফিরে যান তবে দেখতে পান যে সল্টিং কফি 18 শতকের কফিহাউসগুলিতে ঘটেছে happened

আমার অনুমান যে প্রশ্নযুক্ত ব্যক্তিটি তার জীবনের কোনও এক সময় একটি গরম জায়গায় কাজ করেছিলেন, যেখানে ঘামের কারণে আরও লবণ গ্রহণ করা প্রয়োজন। এটি হতে পারে, বলুন, ডাব্লুডাব্লুআইআইয়ের সময় উত্তর আফ্রিকা বা একটি শীতল জায়গায় ধাতব ফাউন্ড্রি। তারপরে তিনি তার বিয়ার সল্ট করার স্বাদ পেয়েছিলেন এবং সেই গরম জায়গায় কাজ করা বন্ধ করার পরে এটি চালিয়ে যান।

Comments

হতে পারে. তিনি একসময় আগুন জ্বালানোর সৈনিক ছিলেন; কদর্য, গরম কাজ

— সেভেনসাইডাইডি

লবণ অনুভূত তিক্ততা হ্রাস - এই কারণেই আমার বাবা সিদ্ধ করার সময় সরাসরি কফির ভিত্তিতে লবণ যুক্ত করেছিলেন।

— জো

Answer 3

অন্যান্য উত্তরে যেমন উল্লেখ করা হয়েছে, লবণের স্বাদ বাড়ায় এবং তাত্পর্য হ্রাস করে। এটি বিয়ারের অনুভূত শরীর / মাউথফিল বাড়ায়।

আমার দাদা সবসময় তার ক্যান্টালাপ এবং মধুচর্চা বাঙ্গিগুলিকে নুন দিয়েছিলেন। আমি এটি চেষ্টা করেছিলাম, এবং এটি কীভাবে তরমুজটির স্বাদকে তীব্র করে তুলেছে তা দেখে আনন্দিত অবাক হয়েছি।

এছাড়াও নোটটি হ'ল গোজে , জার্মানির লাইপজিগ শহরে বিয়ারের একটি স্টাইল। এটি ধনিয়া এবং লবণ অন্তর্ভুক্ত।

Answer 4

এটি আমার দাদা আমাকে যে গল্পটি বলেছিল তা মনে করিয়ে দেয়: নেদারল্যান্ডসে, যুদ্ধের ঠিক পরে, বিভিন্ন ধরণের শস্যের একটি বড় ঘাটতি ছিল, যা বিয়ারের স্বাদকে খারাপ করে তোলে। আরও উচ্চতর কাফের বারটেন্ডাররা খারাপ স্বাদটি মাস্ক করার জন্য বিয়ারের মধ্যে একটি টুকরো লেবুর রাখতেন। এই অভ্যাসটি আটকে গিয়েছিল এবং আমরা আজও এটি করি।

গল্পটির কতটা সত্যতা আছে তা ধারণা নেই (আমার দাদা বেশ গল্পকার হিসাবে পরিচিত), তবে সম্ভবত এটি এই প্রশ্নের উপর কিছুটা আলোকপাত করতে পারে।

Answer 5

আমার জন্য, আমার গ্লাস বিয়ারে কয়েক ছিটিয়ে নুন বুদবুদের প্রভাবকে হ্রাস করবে বলে মনে হচ্ছে। আমি কম বারপ ... প্লাস আমি যুক্ত স্বাদ পছন্দ করি ... আমি 83 এবং এটি এখনও আমাকে হত্যা করেনি!

Answer 6

আমার ছোট দিনগুলিতে আমি উত্তাপ শব্দটি উল্লেখ করে নিবৃত্তি করতাম। আমার দেহ যা হারিয়েছিল তা পূরণ করার জন্য আমি কখনই লবণ যুক্ত করার কথা ভাবি নি, আমি কেবল এটি করেছি কারণ এটি মনে হয় বিয়ারটি কম তিক্ত এবং স্বাদ বাড়িয়েছে। এ ছাড়া, আমার বন্ধুরা কেউ এটি করেনি, তাই আমি নিজেকে অনন্য বলে অনুভব করেছি। এটি আমার দাদা এবং বাবার কাছ থেকে আমি গ্রহণ করেছি (যদিও আমি কখনই নিজেকে বিয়ারের কাঁচা ডিম করতে বাধ্য করতে পারি না)।

Answer 7

লবণের কার্বনেশন প্রকাশ হয়। বিয়ারে আরও বুদবুদ। এটি এটি অনেকের জন্য আরও ভাল স্বাদ দেয়। বা মগের ধারে কিছু নুন। আজকে ততটা দেখছ না। প্রায়শ বছর আগে ক্যাগগুলি কিছুটা কার্বনেসন আলগা করত। বা বিয়ার কিছু ফ্ল্যাট যেতে হবে। এটি কার্বনেশন পুনরুদ্ধার করে। তারপরে আপনি সামান্য অতিরিক্ত লবণের স্বাদ ব্যবহার করতে পারেন। পরিশ্রম করলে লবণ মুখের শুকনো কাটাতে সহায়তা করে। 1/2 দিনের জন্য বকিং বেলসের মতো তারপরে একটি ঠান্ডা বিয়ার আপনার লাঞ্চের অংশ ছিল। অল্প নুন তৃষ্ণা কেটে দেয়। 50 এর দশকে কৃষকদের আশেপাশে ছোট ছোট শহরে এটি দেখা বেশি দেখা যায়। বিয়ারে এক চিমটি নুন। তবে বড় শহরগুলিতে নয়। তাঁর সময়ের একজন ব্যক্তি।

Answer 8

আমার দাদা তার বিয়ার সল্ট করলেন। আমি কখনই তাকে জিজ্ঞাসা করিনি কেন। তিনি পশ্চিম ভার্জিনিয়ায় একটি কয়লা খনি ছিল। আমিও আমার নুন, শুধু কারণ সে করেছে। এক traditionতিহ্য বহন করার মতো। আমি লক্ষ্য করি এটি কিছুটা বুদ্বুদ করে তোলে। কেউ আমাকে বলেছিল এটি বিয়ার থেকে গ্যাস সরিয়ে দেয় তাই আপনি কম গ্যাস পান। বিয়ার ফার্মগুলির চেয়ে খারাপ আর কিছু নয়। মধ্যে Haa।

অন্যভাবে, আমি যে টেবিলে যাই না কেন এটি সর্বদা কথোপকথন করে। প্রত্যেকেই এ সম্পর্কে কিছু বলে। এবং তারা সকলেই অতিরিক্ত বুদবুদগুলি দেখে আনন্দিত।

Answer 9

একজন মানুষ হিসাবে যার বেঁচে থাকা তার শারীরিক অবস্থার উপর সবচেয়ে বেশি নির্ভর করে, তিনি তার শরীরের খনিজগুলির সরবরাহ কমিয়ে দিতে পারেন না লবণের চেয়ে কম শারীরিক তরলের পরিমাণ এবং লিচিং বলেছিলেন যে সমস্ত কিছু বের করার আগে সামঞ্জস্য অর্জনের জন্য তার কোষের ভিতরে থেকে খনিজগুলি তৈরি হয়। লবণের অভাবে বাধা, বিভ্রান্তি ও ক্লান্তি দেখা দেয়। যখন কোনও হুমকি না থাকে এবং সুরক্ষার জন্য সামাজিক বিধিগুলি থাকে তবে মানুষ যুদ্ধের সময় এইভাবে বেঁচে থাকতে পারে? নং বিয়ারের ক্যালোরি রয়েছে এবং এটি পানির চেয়ে পান করা কখনও কখনও নিরাপদ তবে অতিরিক্ত নুন নিশ্চিত করে যে তরলটি চারপাশে আটকে থাকতে পারে এবং এটি ব্যবহার করতে পারে। আইসোটোনিক দ্রবণ তৈরি করতে প্রতি লিটার পানিতে 9 গ্রাম সোডিয়াম লাগে। 9,000 মিলিগ্রাম সোডিয়ামের একই ঘনত্ব হওয়া প্রয়োজন যা সাধারণত দেহ তরল জুড়ে পাওয়া যায়। চিয়ার্স!

Comments

যদিও আমি সম্মত হই যে লবণের পক্ষে গুরুত্বপূর্ণ, পুরো উত্তরটি অনুমান হিসাবে সেরা। আপনি সহজেই আপনার খাবারের লবণ দিতে পারেন। বিয়ারে নুন দেওয়ার দরকার নেই।

— রবার্ট

Answer 10

আমার ধাপে বাবা (বহু আগে পেরিয়ে গেছে) কোরিয়া / ভিয়েতনাম যুগে ফিরে ফিলিপিন্সে কাজ করেছিল। আমি তাকে একবার জিজ্ঞাসা করলাম কেন তিনি তার বিয়ার সল্ট করলেন। তিনি বলেছিলেন যে ফিলিপাইনে তিনি যে বিয়ারটি পান করেছিলেন তা অত্যন্ত নিম্নমানের এবং কিছুটা নুন যুক্ত করায় তা স্পষ্ট করে তোলে। এটি 'অর্জিত স্বাদ' হয়ে ওঠায় তিনি এটি চালিয়ে যেতে থাকলেন। আমি চেষ্টা করেছিলাম ... এটি বিয়ারের পুরোপুরি ভাল বোতল নষ্ট করে দিয়েছে। অবশ্যই, আমি এর পরে আর কোথাও রিটারব্রুকে খুঁজে পাইনি। তবে, তখন, রিটারব্রাউও একটি অর্জিত স্বাদ।

Comments

ফিলিপাইন বিয়ার উচ্চমানের। তবে আরও চাল দিয়ে তৈরি। ক্রান্তীয় গরম তুমি প্রচুর ঘামে নুনের পিপাসা কেটে দেয়। খনিজগুলি প্রতিস্থাপন করে। তিনি অবশ্যই ফিলিপাইন বিয়ার নয়, CO2 আগুনের জ্বলন দিয়ে ঠাণ্ডা করে বেসের সেই জিনিসটি অবশ্যই পান করেছিলেন। আমরা যেমন ভিয়েতনামে পেয়েছিলাম ঠিক তেমনই, বুড ব্র্যান্ডের তরতাজা হওয়ার জন্য স্থানীয়ভাবে তৈরি করা হয়েছিল। সান ম্যাগিল নয়।

— জে বার্গেন

Answer 11

আমি সর্বদা শুনেছি যে আপনার বিয়ারের সল্টিং আপনাকে দ্রুত মাতাল করে তুলবে, তাই আপনাকে বেশি পরিমাণে পান করতে হবে না। আমার ধারণা কারণ তারা বলে যে অ্যালকোহল আপনার রক্তকে পাতলা করে। অবশ্যই এটির সত্য কিনা তা আমার কোনও ধারণা নেই, তবে আমি সবসময়ই এটি বোধগম্য মনে করি।

Answer 12

আমি ভেবেছিলাম আপনার পেট ঠিকঠাক করার সাথে এটির কিছু থাকতে পারে। বেকিং সোডা সময়ে সময়ে আগুন লাগাতে পানিতে ব্যবহৃত হয় এবং এটি একটি সোডিয়াম বেস is গরম পাইপগুলি থাকতে পারে লোকেরা এটি করেছিল।