আমি কীভাবে একটি চকোলেট কাপ তৈরি করতে পারি যা দেখতে সুশির রোলের সমুদ্রের মতো?

Question

আমি একটি ডেজার্ট করে একটি স্যামন মাছের ডিমের সুশি (যেমন simulates করতে চাই এই ) একটি চকলেট "ছত্রাক" মোড়ানো দিয়ে ভাত পুডিং এবং spherified তরমুজ জুস ব্যবহার করে। তবে কীভাবে সমুদ্র সৈকতকে বিশ্বাসযোগ্য করে তোলা যায় তা আমি বুঝতে পারি না।

আমি এটা কিভাবে করবো?

Comments

কেবল আপনাকে জানাতে যে আপনার চিত্রের লিঙ্কটি কাজ করে না।

— কিয়রা

দুর্দান্ত প্রশ্ন

— স্যাম হোল্ডার

বাহ, দেখতে দেখতে অ্যামাজাল্যাটিন '। আমি একটি চাই. সবুজ কি?

— স্যাম ধারক

হেহ। স্যাম, সেই চিত্রটিই আসল সুসি যা আমি নকল করতে চাই, তাই আমি কল্পনা করি যে সবুজটি ওয়াসাবি। তবে আমি রাস্পবেরি সসকে "সয়া" হিসাবে, কাটা পীচগুলিকে "আদা" হিসাবে এবং কিছু গ্রিন হুইপযুক্ত ক্রিম "ওয়াসাবি" হিসাবে ব্যবহার করার পরিকল্পনা করছি।

— ইওসোরিয়ান

@ সামা, এটি দুর্দান্ত পরিণত হয়েছিল। নতুন উত্তরটি পরীক্ষা করে দেখুন।

— ইয়াসোরিয়ান

Answer 1

"প্লাস্টিক চকোলেট" হ'ল চকোলেট একটি রূপ যা আলংকারিক উপাদান যেমন চকোলেট গোলাপ, ফিতা এবং কেক এবং মিষ্টান্নের জন্য অন্যান্য উপাদানগুলির আকার দেওয়ার জন্য ব্যবহৃত হয়।

প্রায় 1 পাউন্ড বিটারসুইট চকোলেট নিন এবং একটি ডাবল বয়লার দিয়ে গলে নিন। চকোলেট গলে গেলে হালকা কর্ন সিরাপের ২/৩ কাপ নাড়ুন। সমানভাবে মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন এবং তারপরে ঠান্ডা করার জন্য আলাদা করুন। যখন এটি দৃ up় হয়, ভারী গেজ প্লাস্টিকের ব্যাগে শক্ত করে জড়ান বা প্লাস্টিকের মোড়কে শক্তভাবে মোড়ান। বেশ কয়েক ঘন্টা বা রাতারাতি বসতে দিন। এটি ফ্রিজে রাখার দরকার নেই, পরিবেষ্টিত তাপমাত্রা ঠিক আছে।

প্লাস্টিকের চকোলেটটিকে ছোট আকারের টুকরো টুকরো করে কাটুন যা সহজেই গাঁটানো যায়। এটি নরম করতে হাঁটতে শুরু করুন। এটি যদি স্টিকি হয়ে যায় তবে সামান্য কোকো পাউডার ব্যবহার করুন তবে এটি শুকনো না হওয়ার জন্য সাবধান হন। নমনীয় না হওয়া পর্যন্ত গিঁটুন এবং তারপরে কাঙ্ক্ষিত বেধ থেকে রোল আউট করুন এবং আপনার সুশির রোলগুলি, আলংকারিক উপাদানগুলি ইত্যাদির আকৃতি হিসাবে কাটা কাটা করতে পারেন it

আপনি যদি নরির রুক্ষ চেহারা দেখতে চান তবে পূর্বে প্রস্তাবিত হিসাবে ঘূর্ণায়মানের পরে এটিতে কিছু চূর্ণবিচূর্ণ ফয়েল টিপুন।

Comments

আমি যা চাই ঠিক তেমনই মনে হচ্ছে। আমি তাড়াতাড়ি চেষ্টা করতে হবে।

— ইওসোরিয়ান

Answer 2

সুতরাং আমি এটি তৈরি। এটা সত্যিই ভাল কাজ। রেসিপিটি উন্নতির জন্য কিছু জায়গা ছেড়ে গেছে, তবে সামগ্রিকভাবে, এটিটি যেভাবে পরিণত হয়েছিল তাতে আমি খুশি।

আমি চকোলেটটি বের করে দিলাম, টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টিপলাম, এবং তারপর নুরি তৈরি করলাম।

থালা একসাথে রাখা।

চার জন্য মিষ্টি।

আমি ক্যাভিয়ারের জন্য পিচ পিউরির বিপরীত স্পিরিফিকেশন, আদা হিসাবে কাটা পীচ, সয়া হিসাবে রাস্পবেরি সস, সুশির চাল হিসাবে ভাতের পুডিং এবং ওয়াসাবি হিসাবে পেস্তা মাখন ব্যবহার করেছি। উপস্থাপনা দুর্দান্ত ছিল। গন্ধ ভাল ছিল।

কিছু জিনিস যা এই থালাটি ব্যাপকভাবে সহায়তা করতে পারে:

1. পেস্তা মাখন কিছুতেই কাজ করেনি। গন্ধটি ডিশের সাথে মারাত্মকভাবে সংঘর্ষে লিপ্ত হয়েছিল। পরের বার, আমি মনে করি আমি কিছু পুদিনা হুইপযুক্ত ক্রিম কিছু গ্রিন ফুড ডাই দিয়ে চেষ্টা করব।
2. চকোলেটে টেক্সচারটি পেতে, আমি টিনফয়েলটি গুঁড়ো করেছিলাম এবং তারপরে এটি ছাপিয়ে ফেললাম impression আমি মনে করি এটি যদি সিলিন্ডারে গুঁড়ো করে চকোলেট জুড়ে গড়িয়ে ফেলা হয় তবে এটি আরও ভাল কাজ করতে পারে।
3. আমি কিছুক্ষণের জন্য একটি জল স্নানের মধ্যে গোলকগুলি রেখেছিলাম এবং স্বাদটি স্নানের অভ্যন্তরে প্রবেশ করিয়ে দেয় (গোলকগুলি তৈরি এবং পরিবেশনের ক্ষেত্রে আলাদা স্বাদযুক্ত হয়)। এটি পরের বারের শেষ পদক্ষেপ হওয়া উচিত।
4. আমি রাস্পবেরি সস স্ট্রেন না। এটির স্বাদ ভাল লাগল, তবে "সয়া" হিসাবে খুব পুরু ছিল। স্ট্রেনিং এটি স্থির করে দিত, আমার ধারণা।
5. পীচের টুকরোগুলি আরও পাতলা করা যেতে পারে যাতে তারা প্লেটে একটি আদা ভাঁজ চেহারা পেতে পারে।
6. আমি আরও জাপানি উপস্থাপনা করতে পারতাম। 'সয়া' এবং 'ওয়াসাবি' সহ কিছু সয়া সসের পাত্রে আরও ভাল উপস্থাপনা হত। দুর্ভাগ্যক্রমে, আমার 4 টি প্লেটের সেট ছিল না।
7. চকোলেটটি শুরু করার জন্য দৃ was় ছিল, তবে হ্যান্ডলিং এবং একটি গরম রান্নাঘরে থাকার সাথে সত্যই নরম হয়ে উঠেছে। পরের বার আমি কাপগুলি তৈরি করতাম, ভাত ভর্তি করতাম এবং তারপরে পরিষেবা পর্যন্ত ফ্রিজে রাখতাম।

আমি মন্তব্যে মতামত বা পরামর্শ স্বাগত জানাই।

Comments

এটি দেখতে খুব সুস্বাদু লাগছে। সাবাশ. স্পিরিফিকেশন প্রক্রিয়াটি কতটা কঠিন? আরও ক্যাভিয়ারের মতো চেহারা দেওয়ার জন্য আপনি পীচের চেয়ে বেশি স্বচ্ছ তরল ব্যবহার করতে পারেন। ডালিমের রস সম্ভবত?

— সোবাচাতিনা

@ সোবা, আপনার কাছে সঠিক রাসায়নিক এবং .1g (যেমন কোনও স্ট্যান্ডার্ড রান্নাঘরের স্কেল নয়) এর সঠিক একটি স্কেল থাকলে স্পিরিফিকেশন তুলনামূলক সহজ। আমি মনে করি আমি আরও স্বচ্ছ চেহারা পেতে পীচ পিউরি বা এমনকি কেবল পীচের রস কিনতে পারি। আমি এটা ভাবিনি। ভাল ধারণা. অবশ্যই, প্রায় কোনও ফলের রস থালাটির জন্য কাজ করবে (যদিও আরও অ্যাসিডিক ফলগুলি গোলকের প্রভাবকে প্রভাবিত করতে পারে)।

— ইওসোরিয়ান

@ ইয়াসোরিয়ান তার "তিরামিসুশি" তে, এলিজাবেথ ফালকনার আদার জন্য শেভ করা বস্ক পিয়ার ব্যবহার করেছেন (আমি এটি শেভ করার জন্য একটি ভেজির খোসার ব্যবহার করেছি), এবং ওয়াসাবীর জন্য আদা কুঁচকিয়েছি। কারণ তার থালাটি চকোলেট ভারী, "ওয়াসাবি" উভয়ই সঠিকভাবে মশলাদার ছিল এবং ভালভাবে কাজ করেছিল। ( আমার থালার রেন্ডিশন )

— স্টিভ

@ যোসিয়ানিয়ান আপনার চকোলেট শেলের জন্য, যদি আপনি আসল ছবিটির নিকটে কিছু কাছে যেতে চান তবে আমি কিছু অ্যাসিটেট শীট পাওয়ার প্রস্তাব রাখি, এতে অফসেট স্প্যাটুলার সাহায্যে টেম্পারড চকোলেটটির একটি পাতলা স্তর রাখুন, এটি আপনার রোলের চারপাশে আবদ্ধ করুন এবং শীতল করুন । এটি একটি খাস্তা শেল হবে, তবে আপনাকে একটি সুন্দর পরিষ্কার চেহারা দেবে। আমি এই থালাটিতে এটি করেছি , তবে চামড়া ব্যবহার করেছি, সুতরাং এটি আমার পছন্দ থেকে কিছুটা বেশি avyেউয়ের সাথে শেষ হয়েছে।

— স্টিভ

ভাল ধারণা নিক। পরবর্তী সংস্করণে, আমি প্লামগুলিতে একটি ম্যান্ডোলিন ব্যবহার করি এবং এগুলি একটি আদা সাধারণ সিরাপে ভিজিয়ে রাখি। টেক্সচারটি খুব কাছাকাছিভাবে আচারযুক্ত আদাটির সাথে মিলে যায় এবং স্বাদটি দুর্দান্ত ছিল। ছবি: cooking.stackexchange.com/a/15547/1259

— yossarian

Answer 3

আমি চকোলেট দিয়ে খুব বেশি কিছু করি না, তাই আমি জানি না আপনি এটিতে moldালতে পারেন কিনা তবে আমি মনে করি চূর্ণবিচূর্ণ এবং চ্যাপ্টা টিনের ফয়েল দিয়ে তৈরি একটি ছাঁচটি একটি সুন্দর দৃinc়প্রত্যয়ী টেক্সচার দেবে।

Comments

এটাই হত্যাকারী ধারণা! অবশ্যই চেষ্টা করতে যাচ্ছি।

— ইওসোরিয়ান

Answer 4

চকোলেট পরিবর্তে একটি অনুরাগ ব্যবহার সম্পর্কে? এটিকে যথেষ্ট পাতলা করে তার উপর বাঁশের টেক্সচারটি পেতে সুশী মাদুরটি দিয়ে মুড়িয়ে দিন।

Comments

এটি খুব ভাল কাজ করতে পারে, তবে আমি অনুরাগী ভক্ত নই।

— ইওসোরিয়ান