আপনি কি প্রথমে প্যানটি গরম করেন, তারপরে তেল যোগ করবেন? নাকি তেল andুকিয়ে প্যান দিয়ে গরম করুন?

Question

শিরোনাম হিসাবে ...

আমি ব্যক্তিগতভাবে প্রথমে প্যানটি গরম করি, তারপরে তেলটি গরম করে রাখার পরে উপকরণগুলি যুক্ত করুন। আমি এই যুক্তি দিয়ে চলেছি যে এইভাবে এটি করাতে তেল জ্বলতে কম সময় দেয়, এই ভেবে যে আপনি যদি অন্যভাবে এটি করেন, প্যান এবং তেল উত্তপ্ত হয়ে যাওয়ার পরে তেলটি ইতিমধ্যে জ্বলতে শুরু করবে।

আমি কখনই পরীক্ষা নিরীক্ষা করি নি, তবে আমি মনে করি এটি বৈদ্যুতিক চুলার সমস্যা হ'ল যেহেতু আপনি গ্যাসের সাহায্যে তাপ আরও দ্রুত সঞ্চালন করতে পারেন, যেমন তেল থেকে ধূমপান শুরু হয় তবে এটি বন্ধ করুন।

Comments

চমৎকার উত্তরের সঙ্গে একটি সংশ্লিষ্ট প্রশ্ন: cooking.stackexchange.com/q/5815/91

— JYelton

এটি আকর্ষণীয় যে এই সমস্ত মনোযোগ এবং আলোচনার সাথে, আমি বাস্তবে কেউই দেখতে পাচ্ছি না যে কোন পদ্ধতিটি ভাল স্বাদ গ্রহণের খাবার অর্জন করে । সম্ভবত বি নেরন বাদে। ওয়ালমার্ট বা জেসি পেনিতে আপনি যে নন-স্টিক প্যানগুলি কিনেছেন সে সম্পর্কে কে চিন্তা করে ? আমি মনে করি যে প্রশ্নটি অসম্পূর্ণ, কারণ আমরা জানি না যে ওপিএসের উদ্দেশ্যগুলি কেবল তার স্কিলিটগুলি যথাসম্ভব সংরক্ষণ করা, বা ওপিএসের অভিপ্রায়টি যদি সর্বোত্তম স্বাদ গ্রহণের খাবারটি উত্সাহিত করা হয়। এই দুটি জিনিস খুব ভাল মতবিরোধ হতে পারে।

— রায়ান রেস

জলপাইয়ের তেল গরম করার আগে আপনার প্যানটি গরম করার প্রয়োজনীয়

— ডেভিড রিচার্বি

Answer 1

থাম্বের সাধারণ নিয়মটি হ'ল এটি যদি কোনও নন-স্টিক প্যান থাকে তবে আপনি গরম করার আগে প্রথমে প্যানে সামান্য তেল যুক্ত করবেন। বেশিরভাগ নির্মাতারা সাধারণত নন-স্টিক লেপের জীবন বাড়ানোর জন্য এটির পরামর্শ দেন।

নিয়মিত প্যানগুলির জন্য (নন-স্টিক লেপবিহীন) আপনার হাতটি ততক্ষণ শুকানো উচিত যতক্ষণ না আপনি যখন হাতটি নীচে থেকে প্রায়-ইঞ্চি ধরে রাখেন ততক্ষণ আপনি পৃষ্ঠটি থেকে তাপটি অনুভব করতে না পারেন। এই সময়ে আপনার তেল যুক্ত করুন Add আপনাকে আসলে কম তেল ব্যবহার করতে হবে কারণ একই পরিমাণটি তত স্নিগ্ধতা হ্রাস হওয়ার কারণে বৃহত্তর পৃষ্ঠতল অঞ্চলে ছড়িয়ে পড়বে। এছাড়াও, আপনার তেলটি তাত্ক্ষণিকভাবে উত্তাপিত হবে এবং আপনি যখন আপনার খাবার যুক্ত করবেন তখন এটি আটকে যাওয়ার দিকে কম ঝুঁকবে। বেশিরভাগ মানুষ পানির উত্তাপের অপেক্ষায় অধীর হয়ে পড়ে (এবং সাধারণভাবে) এবং এটিও নিশ্চিত করে যে খাবারটি শীতল বা পর্যাপ্ত গরম নয় এমন তেল দিয়ে একটি প্যানে intoুকছে না। ঠান্ডা তেল যখন কড়াইতে যায় এবং ঠান্ডা খাবার তার উপরে শেষ হয় আপনি একটি বড় স্টিকি জগাখিচুড়ি দিয়ে শেষ করবেন। প্যানটি গরম করার আগে তেল যুক্ত করার জন্য, প্যানে অন্য কিছু ছাড়াই দীর্ঘতর চর্বি গরম হয়,

Comments

আমি এই পদ্ধতির চূড়ান্ত ফলাফল নিয়ে প্রশ্ন করব না, তবে কেন পদার্থবিজ্ঞানের জ্ঞানের বিরুদ্ধে যায়। যত তাড়াতাড়ি আপনি এটি 'গরম' যুক্ত করবেন এটি তত তাড়াতাড়ি। সম্ভবত এখানে একমাত্র কারণটি হল যখন খাবারটি মিশ্রণে যুক্ত করা হয়, প্যানে তেল যোগ করার সময় নয়?

— gcb

একটি নন-স্টিক প্যানে তেল যোগ করা অক্সিমোরোনিক এবং অর্থহীন, এবং পরিণামে এটি নন-স্টিক লেপের উপরে পলিমারাইজড তেল স্তরটি সরিয়ে ফেলতে কঠোর হবে এবং ফলস্বরূপ এটি এতটা নন-স্টিক নয়

— TFD

@ টিএফডি: না, তা নয়। এটি আপনাকে একটি সিগন্যাল দেয় যে প্যানটি গরম হয়ে উঠছে (চিকচিক করছে), এবং এটি আরও উত্তপ্ত হয়ে উঠলে (ধূমপান করা) একটি সতর্কতা। আপনি টেফ্লোনটি উত্তাপের আগে এমনটি ঘটতে চান যে এটি আউটগ্যাস শুরু করবে ... কেবল প্যানটিই নষ্ট করবে না, তবে কোনও পোষা পাখি মেরে ফেলবে এবং আপনাকে বিষাক্ত করবে।

— জো

"প্যানটি ছড়িয়ে পড়ার অনুভূতি না হওয়া পর্যন্ত আপনার এগুলি শুকানো উচিত ..." এটি ভুল। আমার উত্তর দেখার cooking.stackexchange.com/questions/99543/...

— FuzzyChef

@ টিএফডি তেল কেবল তাপ চাপানো রোধের জন্য নয়, তাপ স্থানান্তরকে সহায়তা করে।

— ডেভিড রিচার্বি

Answer 2

সবসময় প্যানে তেল গরম করুন।

উত্তপ্ত প্যানস শুকনো প্যানগুলি ক্ষতিগ্রস্থ করে (বিশেষত নন-স্টিকগুলি)। এছাড়াও, কোনও সতর্কতার লক্ষণ নেই যে আপনি যখন এটিতে অন্য কোনও কিছু স্থাপন করেন বা এতে প্রবেশ করেন তখন প্যানটি গরম থাকে।

গরম প্যানগুলিতে ঠান্ডা উপাদান যুক্ত করা প্যানকে ক্ষতিগ্রস্ত করে এবং উপাদানগুলি কেটে ফেলতে পারে। এমনকি তেলও। আপনি যদি খুব উত্তপ্ত অনুমান করেন, আপনি খাবার সহ একসাথে বেশ কয়েকটি জিনিস ক্ষতি করতে পারেন।

তেল স্বাভাবিক গরম করার মাধ্যমে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায় না, এবং অবশ্যই একক তাপ চক্রের উত্তাপের তাপমাত্রা পর্যন্ত উঠছে না। যদি তেল ধূমপান শুরু করে (এর মধ্যে অন্য কিছু না দিয়ে) হ্যাঁ এটি হ্রাস করতে শুরু করেছে তবে আপনি কিছুটা উষ্ণও বটে।

পরামর্শ: তেল গরম হওয়ার সাথে সাথে কিছু গ্লাসযুক্ত রসুন বা স্ক্যালালিয়ান যুক্ত করুন। স্যুট করার জন্য আপনাকে একটি দুর্দান্ত বেস দেয় এবং আপনাকে রান্না শুরু করার সাথে সাথে তেল তাপমাত্রা অবধি জানাতে দেয়।

Comments

আত্মমর্যাদাবোধ, আমি আমার সমগ্র জীবনে কখনও ... ... প্রথমে তেল না রেখে একটি প্যানটি উত্তপ্ত করেছি। আপনি কীভাবে জানবেন যে সিজলে কিছু না খেয়ে খাবার inুকানোর সময় হয়েছে?

— শয়তানিকপিপি

প্যানে সামান্য জল ছিটিয়ে দিন। যদি এটি

— জ্বলজ্বল করে

খুব বেশি জল ছড়িয়ে দেওয়ার সাথে সতর্ক থাকুন, তবে আপনি যদি চলমান পানির নীচে আঙুলটি আটকে থাকেন তবে একটি ফোঁটা এটি প্রস্তুত কিনা তা যথেষ্ট হবে।

— ক্রিস

আমি যতবার প্যান গরম করি ততবার আমার 20 ডলার অ্যামাজন ইনফ্রারেড থার্মোমিটার ব্যবহার করি।

— জেফ এক্সেলরড

সঙ্গে সতর্কতা অবলম্বন করুন টিপ , রসুন সহজে পোড়া, এবং কিছু তেল বসে এটা উষ্ণ যেমন বদলে এটি দ্বারা রান্না করা, তেল অনেকটা শোষণ করে যাচ্ছে।

— হিথেন জেসুস

Answer 3

প্রথমে প্যানটি গরম করুন।

অন্যান্য ব্যক্তিরা যে সমস্ত বিষয় উল্লেখ করেছেন সেগুলি ছাড়াও, প্যানটি যে কোনও কারণে গরম করার কারণে প্রথমে শুকনো হলে তা নিশ্চিত হয় যে তেল গরম হওয়ার সাথে সাথে থুতু ফেলবে না।

Comments

প্যানটি ভেজা হলে শুকিয়ে নিন। তবে এটি কোনওভাবেই থুতু দেওয়া উচিত নয়। জল দ্রুত বাষ্পীভবনের কারণে থুথু হয়। যদি আর্দ্রতাটি তেল এবং প্যানের সাথে ধীরে ধীরে উত্তপ্ত হয় তবে বাষ্পীভবনীয় গ্যাসগুলি বিস্ফোরণের পরিবর্তে ফুটে উঠবে।

— স্কিভিট্রি

Answer 4

প্যান আগে। আস্তে আস্তে আস্তে তেল গরম করা তেলকে হ্রাস করতে পারে। এবং তেল ধাতব তুলনায় দ্রুত উত্তাপ দেয়।

Comments

এন্ট্রপি একমত হবে না যে তেল দ্রুত উত্তাপের পরে এই দৃশ্যে ধাতব ... সম্ভবত এটি উত্তাপ আরও ভাল করে তবে ধাতব তেলতে শক্তি হারাচ্ছে, তাই এটি আগে উত্তাপিত হবে। তেল ক্ষয়িষ্ণু সম্পর্কে, তেল যেভাবেই হোক চূড়ান্ত তাপমাত্রায় পৌঁছে যাবে এবং সমস্ত প্রতিক্রিয়া একই রকম ট্রিগার হবে, 2 মিটার কি আরও অনেক পার্থক্য করে? (প্রকৃত প্রশ্ন, স্মার্ট গাধা মিথ্যা প্রশ্ন মন্তব্য নয়। আমি রসায়ন বা রান্না সম্পর্কে কিছুই জানি না)

— gcb

Answer 5

প্রথমে প্যানটি গরম করুন যাতে রান্নাঘরের অনুপস্থিত-মানসিকতার ঝুঁকি হ্রাস করে আগুনের উপরে তেলের প্যান থেকে দূরে সরে যাওয়ার জন্য। যদি প্যানটি গরম হয়, তবে মূলত তাত্ক্ষণিকভাবে স্যুট পরিমাণে তেল গরম হয়ে যাবে এবং আপনি রান্না শুরু করতে প্রস্তুত।

অবশ্যই প্যানটি খুব গরম করবেন না ।

Comments

সুতরাং, তেল ধূমপান করার পরিবর্তে আপনাকে একটি উপেক্ষা করা প্যানের কথা মনে করিয়ে দেওয়ার পরিবর্তে, আপনি একটি প্যানটি গলে যাওয়ার চেষ্টা করছেন? ডিআরওয়াই প্যানে প্রথম সতর্কতা সাইন হ'ল রান্নাঘরের আগুন।

— স্কিভিট্রি

আমি জানি না যে কোনও গরম বার্নারে শুকনো ধাতব প্যান সম্পর্কে কী হবে যা আগুনের কারণ হয়ে দাঁড়ায়, যদি আপনি গুরুতরভাবে বিশাল চুলা বা প্রচুর বায়ুমণ্ডলীয় দাহ্য না হয়ে থাকেন।

— পয়েন্টি

প্লাস্টিকের হ্যান্ডলগুলিতে তাপ স্থানান্তর, কিছু চুলা বা প্যানগুলিতে এনামেল ফিনিস, বা উজ্জ্বল তাপ অবশেষে আশেপাশের যে কোনও কিছুকে ওভার-ওয়ার্মিং করে। আমি এটি 5 মিনিটের মধ্যে বলিনি, তবে একটি প্যান থেকে দূরে সরে যাওয়ার এবং আপনি এটি গরম করছেন তা সম্পূর্ণরূপে ভুলে যাওয়ার ধারণাটি প্রথম স্থানে কিছুটা অযৌক্তিক।

— স্কিভিট্রি

ঠিক আছে, আমি মানি আমি মনে করি তবে আপনি আমার বাড়িতে কোনও প্লাস্টিক-হ্যান্ডলড প্যান পাবেন না :-)

— পয়েন্টি

খনি উপর হ্যান্ডেল অধীনে সিলিকন সম্ভবত গলে যাবে পরেAl বা Cuনীচে।

— gcb

Answer 6

+1 যারা প্রথমে গরম বলছেন তাদের জন্য 1 আসুন কথা বলি পদ্ধতি।

1. প্যান গরম - আপনি প্যানে সামান্য জল ফেলে দিয়ে তাপটি পরীক্ষা করতে পারেন। যদি এটি সিজল হয় তবে আপনার প্যানে কমপক্ষে 100ºC থাকবে।

2. কড়াইতে সামান্য তেল দিন। যখন তেল উত্তেজিত দেখায়, এটি জ্বলতে চলেছে।

3. আপনার খাবারটি প্যানে দিন এবং নিশ্চিত হন যে আপনি আপনার খাবারের উপর একটি দুর্দান্ত ক্যারামিলাইজেশন পেয়ে যাবেন।

সতর্কতা: প্যানের উপর নির্ভর করে এটি মাঝারি শিখায় রেখে দিন, প্যানটি খুব বেশি গরম হলে আপনি এতে তেল রাখলে প্রায় তাত্ক্ষণিকভাবে জ্বলতে থাকবে এবং এটি ভাল নয়।

অতিরিক্ত সতর্কতা: আপনি যদি তেলের পরিবর্তে মাখন ব্যবহার করতে চান তবে পরিষ্কার মাখন ব্যবহার করুন।

Answer 7

প্রথমে তেল দিন।

আপনার যুক্তি সম্পর্কে একটি মন্তব্য - তেল যখন ধূমপানের তাপমাত্রা শেষ করে তখনই ধূমপান করবে। এটি ধূমপান ছাড়াই 10 ডিগ্রি তাপমাত্রার নীচে এক দিনের জন্য বসে থাকতে পারে। যদি আপনার প্যানটি এত গরম থাকে যে এটি আপনার তেলকে ধোঁয়া পয়েন্টের উত্তাপ দিয়ে ফেলেছে, আপনার এটি এত বেশি গরম করা উচিত নয়।

এই কারণে, (তেলটি ধূমপানের মাধ্যমে আপনার ধূমপানের কাছে পৌঁছানোর সাথে সাথে প্রথম সতর্কবার্তা দেবে) এবং তাপমাত্রার ধাক্কাগুলি থাবা জন্য ভাল না, তাই আমি আপনাকে সুপারিশ করব যে আপনি এটি একসাথে করুন।

মনে রাখবেন যে আপনি সর্বদা ঠাণ্ডা অবস্থায় চর্বি যুক্ত করতে চান না; অন্যান্য পরিস্থিতিতে আপনি আপনার প্যানটি প্রাক-উত্তপ্ত করতে চাইতে পারেন এমন কারণ রয়েছে, তবে আপনার প্রশ্নে আমি আপনাকে প্রথমে তেলটি রাখার পরামর্শ দিই।

Comments

এটি ধূমপান ছাড়াই তাপমাত্রার 10 ডিগ্রি নীচে এক দিনের জন্য বসে থাকতে পারে - না, কারণ তেল অণুর তাপমাত্রা বোল্টজমান বিতরণ অনুযায়ী বিতরণ করা হয়। আপনার যুক্তি অনুসারে আপনি যখন ঝরনা থেকে বের হয়ে আসবেন তখন জল কখনই আপনার বাষ্পীভূত হবে না কারণ এটি তার ফুটন্ত পয়েন্টের (গড়) নীচে রয়েছে।

— নিল জি

Answer 8

কুকওয়্যার প্রস্তুতকারক কালাফালন তেল যোগ করার আগে প্যানটি প্রিহিট করার পরামর্শ দেয় এবং দ্রুত গরম করার জন্য উচ্চ তাপের সেটিংটি ব্যবহার না করার পরামর্শ দেয়। আরও তথ্যের জন্য দেখুন: ক্যালফালন কুকওয়্যার ব্যবহার এবং যত্ন ।

Answer 9

এটা নির্ভর করে --

যদি এটি নন-স্টিক থাকে তবে আমি সবসময় তাড়াতাড়ি তাড়াতাড়ি যোগ করি, তাই প্যানটি খুব গরম হয়ে থাকলে আমার কাছে একটি সতর্কতা ব্যবস্থা রয়েছে।

অন্যান্য পৃষ্ঠের জন্য, আমি তেল যুক্ত করার আগে প্যানটি গরম করতে দিন।

যদি আমি এখনও প্যানটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত না হয়ে থাকি তবে আমি সাধারণত এটি উচ্চ তাপের উপরে রাখি না - আমি এটি মাঝারি বা মাঝারি উচ্চ (বৈদ্যুতিক চুলা) এ রাখব, তাই আমার প্যানটি অতিরিক্ত গরম করার সুযোগ কম হবে (আমি এটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হলে তাত্ক্ষণিক ধোঁয়া / জ্বলন্ত কারণ সৃষ্টি করে), তবে এটি সর্বোত্তম উত্তাপে যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে হবে না।

Answer 10

এটা আমার অভিজ্ঞতা যে আপনি প্রথমে প্যানটি গরম করুন। পোড়া তেল বিশেষত জলপাই তেলের গন্ধ এবং স্বাদের চেয়ে খারাপ আর কিছু নেই।

Answer 11

দুঃখিত, গেমটি দেরিতে হলেও আমার মনে হয়েছে আমার কিছু অতিরিক্ত অন্তর্দৃষ্টি আছে। কেউ castালাই লোহার স্কিলিট এবং প্যানস এবং পাত্রগুলি উল্লেখ করেনি। আমাদের মনে আছে যখন আমরা ছোট ছিলাম, যখন আমরা এখনও castালাই লোহা বুঝতে পারি নি, সেই দরিদ্র, সুন্দর নিরাময়ের স্কিলিট মা থেকে স্নাত জ্বালিয়েছিলাম কয়েক বছর ধরে নিরাময় ... বিএড নিউজ, সত্যিই। সুতরাং আমি বলব যে এই উত্তরটি আপনি ব্যবহার করছেন এমন প্যানের সাথে বিশেষভাবে সম্পর্কিত। সমস্ত প্যানগুলির জন্য সঠিক উত্তর নেই এবং এটি রান্নার একটি সাধারণ থিম। আমি মনে করি অন্যান্য উত্তরগুলি ইতিমধ্যে স্টেইনলেস এবং নন-স্টিকের ক্ষেত্রে এটি কভার করেছে।

মন্তব্যটি সম্বোধন করার জন্য, আমি প্রথমে তেল যোগ করি এবং তারপরে হিট প্যান, কোনও কিছু না পোড়ানোর দিকে খুব মনোযোগ রাখি।

Comments

উম ... সুতরাং এটা castালাই লোহার জন্য একটি 'তেল প্রথম', তারপর?

— জো

Answer 12

একটি নতুন কুক প্রথম যে জিনিসটি শিখবে তার মধ্যে একটি হল স্যুট করার আগে একটি প্যানটি কীভাবে "শর্ত" করা যায়, তা হল রান্নাঘর যখন একটি শুকনো প্যান গরম করে এবং তারপরে খাদ্য পণ্য যুক্ত করার আগে ফ্যাট যোগ করে।

এই পদ্ধতির পিছনে কিছু বিজ্ঞান রয়েছে:

স্টেইনলেস স্টিলের প্যানগুলি সম্পর্কে, এই ধাতবটিতে এমন একটি শস্য রয়েছে যা ছিদ্রযুক্ত পূর্ণ থাকে যা যখন ধাতু / প্যানটি প্রথমে শুকনো গরম করা হয় তখন সেই ছিদ্রগুলিতে তেল স্থিতি স্থাপনের অনুমতি দেয় expand আপনি যদি ঠান্ডা প্যানে তেল যুক্ত করেন তেলের পৃষ্ঠের উত্তেজনা এতটাই দুর্দান্ত যে এটি "পুল" হবে এবং p দরজার উপরে থাকবে, যখন আপনি প্রোটিন যুক্ত করবেন, তখন প্রোটিনের ওজন খাদ্য পণ্যকে দানাতে ঠেলে দেবে যা হয় তৈলাক্ত নয় এবং আপনার খাবার আটকে থাকবে। এটি ননস্টিক প্যানগুলির জন্য প্রযোজ্য নয়।

Answer 13

আমি এমন একটি প্যান ব্যবহার করি যা রঙ যথেষ্ট গরম হয়ে যায় hot আমি প্রথমে প্যানটি গরম করি এবং তারপরে আমি তেল বা মাখন যোগ করি।

Comments

আমার সেগুলির মধ্যে একটি রয়েছে তবে তারা মূলত ত্রুটিযুক্ত। "যথেষ্ট উত্তপ্ত" কোনটি আপনি রান্না করার চেষ্টা করছেন তার উপর নির্ভর করে।

— ডেভিড রিচার্বি

Answer 14

আমি সাধারণত একটি ঠাণ্ডা প্যানে তেল যোগ করি, বেশিরভাগ কারণেই আমি কখনও তেল যোগ করি না; আমি রসুন বা পেঁয়াজ বা অন্যান্য অ্যারোমেটিক যুক্ত করছি যা তাদের তাত্পর্যতার সাথে তেল মিশ্রিত করার পরিবর্তে গরম তেলে জ্বলবে। আমি যদি প্রথমে কিছু মশলা পুষ্পিত করি তবে মশলাগুলি ফোটার পরে তেল যুক্ত হয়ে যায়।

Comments

যদি আপনার প্যানে পেঁয়াজ জ্বলছে তবে প্যানটি খুব বেশি গরম।

— ডেভিড রিচার্বি