আমি লক্ষ্য করেছি যে অনেক থাই কারি রেসিপিগুলি লাল তরকারি পেস্টের ভিত্তি দিয়ে শুরু হয়।
আমার স্থানীয় মুদি দোকানটিতে স্টাফের একটি, ছোট, অতিরিক্ত দামের জার রয়েছে। খুব অসুবিধাগুলি দূরত্বে অবস্থিত এশিয়ান মুদি দোকানটিতে আপনার প্রত্যাশা মতো বিভিন্ন জাত রয়েছে।
আমি নিজেই পেস্ট তৈরির জন্য খুব সোজা ফরওয়ার্ড রেসিপি পেয়েছি। যাইহোক, তারা এমন উপাদান ব্যবহার করে যা আমাকে যেভাবেই এশিয়ান মুদি দোকান থেকে পেতে হবে।
বোতলজাত পণ্যগুলির গুণগত মান এবং ব্যয় কি আমি নিজেকে তৈরি করতে পারি তার সাথে কি তুলনীয়?
উত্তর:
আপনার অবশ্যই এটি দেখতে হবে, তবে আমি আশঙ্কা করছি যে আপনার সময় এবং প্রচেষ্টা প্রাক-তৈরি পেস্টের একটি মানের উত্স খুঁজে পেতে আরও ভাল ব্যয় হবে। এটি বেশিরভাগ এশিয়ান রান্নার পেস্ট এবং সসগুলিতে প্রযোজ্য।
বেশিরভাগ অ-এশীয় দেশগুলিতে আপনি তাদের তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় তাজা উপাদানগুলি পেতে পারেন না। যদি তারা উপলব্ধ থাকে তবে এশীয় মাস্টারপিসগুলির উপযুক্ত এনালগ করার জন্য এগুলি সাধারণত একই রকম এবং মানের নয়।
আমি এমন একটি দেশে উপ-গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ু সহ বাস করি; আমাদের কাছে এমন মাটি রয়েছে যা সত্যিকারের ভাল সিলোন চা পাত এবং এমনকি চাইনিজ গুজবেরি (কিউই ফল) সহ যে কোনও কিছু বৃদ্ধি করতে পারে। জনসংখ্যার ১০% এশীয়। তবে, এই রেসিপিটির জন্য, আমি একাই এই সমস্যার মুখোমুখি হব:
পার্থক্য যদি herষধি এবং মশলা থেকে স্বাদগুলি এশিয়াতে বেড়ে ওঠা এবং আপনার নিজের স্থানীয় জলবায়ুতে বৃদ্ধি পায় তবে একই ধরণের ওয়াইনগুলির স্বাদ কেন একই রকম। মাটি এবং আবহাওয়া স্বাদগুলি "তোলে"
সাধারণত আমি বড় জারের জাতগুলির তুলনায় প্লাস্টিকের পাউচে প্যাস্ট ভ্যাকুয়ামটি ভাল মানের এবং সতেজতা পেতে দেখেছি।
শুভকামনা
ঘরে তৈরি কারি পেস্টগুলি, লাল থাই বা অন্যথায়, আমার অভিজ্ঞতায় বয়সের তুলনায় সবসময় অনেক বেশি superior এগুলি আরও সতেজ, স্বাদযুক্ত এবং আপনার পছন্দ অনুসারে মশলা মিশ্রিত করতে পারে।
তাদের একসাথে রাখতে আরও কিছুটা ব্যয় হতে পারে তবে ভাল খাবারের জন্য সর্বদা কিছুটা বেশি মূল্য দেওয়া উচিত।
হোমমেড সম্ভবত এশিয়ান স্টোর-কেনা পেস্টগুলির গুণমান অর্জন করতে পারে না তবে স্থানীয় সুপার মার্কেটে যে অফার দেওয়া হয় তার চেয়ে ভাল হতে পারে: উদাহরণস্বরূপ, জল বা প্রিজারভেটিভগুলি থাই পেস্টে থাকা উচিত নয়।
যদি বাড়ির তৈরি রুটে যান, তবে কয়েকটি উপাদান স্থিতিশীলভাবে ভাল পরিমাণে হিমায়িত কেনা যায় এবং বেশিরভাগগুলি হয় শুকনো মশলা বা স্থানীয়ভাবে সংগ্রহ করা হয়। ধনে সবুজ (সিলান্ট্রো) কাঁচা মরিচ এবং সুপার মার্কেটে শিওল?
থাই হলুদ রঙের পেস্ট কিনে এবং রেড গ্রিন বা মুসামাম হওয়ার প্রয়োজনে ডাক্তারের কাছে একটি দুর্দান্ত সামান্য প্রতারণা। প্রথমটির জন্য লাল মরিচ, দ্বিতীয় ধনিয়া এবং তৃতীয় তারকা আনিজ দারুচিনি এলাচের মশলা। কেবল পাত্রে groundুকতে হবে না, কেবল তরকারী পটে যুক্ত করা হবে। পেস্টের রেসিপিগুলির মাধ্যমে একটি ব্রাউজ আপনাকে সঠিক দিকে রাখবে।
যতক্ষণ আপনি এশিয়ান সুপার মার্কেটে মূল উপাদানগুলি পেতে পারেন, ঘরে তৈরি তরকারি পেস্ট যে কোনও স্টোর নিয়ে আসা পেস্টের তুলনায় সব থেকে বেশি উচ্চতর স্বাদ গ্রহণ করবে, আমি ঘরে তৈরির সাথে মেলে এমন কোনও কারি পেস্ট খুঁজে পাইনি able সাধারণত উপাদানগুলি আপনার জমাট বাঁধার চেয়ে তরকারি পেস্টের একটি বিশাল প্যাচ তৈরি করে এবং পরে ব্যবহার করবে, মূলত আপনি যতক্ষণ গ্যালাঙ্গাল, লেবু ঘাস এবং চিংড়ির পেস্ট এবং সম্ভবত অল্প অল্প শিথিল পেতে পারেন, আপনি যেতে ভাল!