ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড বর্ষণ থেকে মশাল প্রতিরোধ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে?

Question

মডার্নিস্ট রান্নাঘরে তারা ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড ব্যবহার করার পরামর্শ দিচ্ছে যখন রান্নার বীজগুলি তাদের ফেটে যাওয়া প্রতিরোধে সহায়তা করবে:

সাধারন টুকরো পানিতে রান্না করা হওয়ার পরে প্রায়ই বিস্ফোরিত হয়। এগুলি এড়ানোর জন্য ... [a] 100 গ্রাম জলের জন্য 1 ডিগ্রী ক্যালসিয়াম ক্লোরিড 1 ডিগ্রি ধীরে ধীরে মটরশুটিগুলির বাইরে দৃঢ়ভাবে দৃঢ় করে, যা তাদেরকে কঠিন করে তুললে বিভক্ত হতে বাধা দেয়।

আমার প্রশ্ন হল এই মুরগীর জন্যও কাজ করবে কিনা? আমি বিশেষভাবে dals জন্য ভারতীয় রান্না ব্যবহৃত বিভিন্ন hulled বা বিভক্ত বেশী পরিবর্তে সবুজ বা বাদামী মরিচা হিসাবে অক্ষত থাকার উদ্দেশ্যে উদ্দেশ্যে বিভিন্ন ধরনের উল্লেখ করছি।

Comments

কৌতুহল আউট, যে soaking সময়, বা রান্না সময়? বইগুলির একটি কপি নেই :-(

— derobert

এটি রান্না করার সময়, স্পষ্টভাবে টানা বীজ নির্মাতারা যখন তাদের মটরশুটি রান্না করার এটি ব্যবহার।

— Stefano

Answer 1

এটি একটি ভাল প্রশ্ন, এবং ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড ব্যবহারে আমার কোন সরাসরি অভিজ্ঞতা নেই, তবে অনেক টিনজাত মুরগি পণ্যগুলির উপাদানগুলি দেখলে ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড খুব সাধারণ উপাদান বলে মনে হয়, তাই আমি সন্দেহ করতে পারি যে এটি কাজ করতে পারে। যদিও এটি একটি খুব মিষ্টি গন্ধ পেয়েছে, তাই overboard যান না।

রান্নার সময় মরিচকে লবণ যোগ করে একটি কাউন্টারপয়েন্ট হিসাবে এটি হতাশ হয়ে পড়ে কারণ এটি তাদের কঠিন করে তোলে, সম্ভবত ক্যালসিয়াম ক্লোরাইডের একই প্রভাব থাকবে।

আপনি যদি এটি চেষ্টা করেন তবে আপনার অভিজ্ঞতা পোস্ট করুন, আমি সত্যিই এটি কিভাবে কাজ করে তা শুনতে চাই।

Comments

দেখ cooking.stackexchange.com/questions/20754/... : লবণ মটরশুটি এর skins softens, এবং ক্যালসিয়াম এবং চিনি toughen মটরশুটি। লবণ তাদের খুব toughens ধারণা একটি পৌরাণিক ঘটনা। এবং হ্যাঁ, ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড তাদের toughens; যে এখানে পয়েন্ট ধরনের।

— Cascabel

@ জেফমি- কিন্তু আছে যোগ জলে ক্যালসিয়াম তাদের আরো toughen? এবং যদি তাই হয় যে তাদের আরো বা কম বিস্ফোরণ করতে হবে?

— Sobachatina

এখানে প্রশ্নটি মুরগি ও মটরশুটিগুলির স্কিনগুলি মূলত অভিন্ন হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে। আমি শুধু কিছু ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড অর্ডার করতে হবে এবং কিছু পরীক্ষা করতে হবে!

— Stefano

@ সোয়াচাতিনা এটা অনেক টিনজাত মটরশুটি এবং মটরশুটি (এবং এমনকি টিনজাত সবজি) এও রয়েছে, এবং যারা সবসময় মোটামুটি দৃঢ় বলে মনে করেন, এবং ম্যাকগী বলেছেন যে ক্যালসিয়াম যোগ করা তাদের কষ্ট দেয়, এবং যে মডার্নিস্ট কুইজিন একই জিনিস বলে ... আমি যোগ করছি এটা তাদের toughens।

— Cascabel

@ স্টেফানো মুরগি সবসময় মটরশুটি হিসাবে তীব্র ত্বকের মতো থাকে না, তবে একই পরিবার থেকে তারা উভয়ই লেজিয়াম থাকে; আমি তারা বেশ অনুরূপ মনে হয়। এবং ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড খুব বেশী না শুধুমাত্র, টিনজাত সবজি একটি দৃঢ় এজেন্ট হিসাবে ব্যবহার করা হয়। আমি নিশ্চিত এটা ঠিক সূক্ষ্ম কাজ করব।

— Cascabel

Answer 2

এছাড়াও, যদি আপনি একটি প্রাক-শোষক করেন তবে আপনি ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড, CaCl2 ব্যবহার করতে পারেন প্রাক-শোষক এবং শস্যাগার হিসাবে। আমি আমার সব বাগানের সবজিতে এটি ব্যবহার করি যেখানে স্টোরেজ পরে একটি crispness চেয়েছিলেন কিন্তু, যেমন ঘণ্টা মরিচ সঙ্গে সব না। আমি প্রায় সব শুকনো মটরশুটি pre-soak এবং তারা ছাড়া ব্যবহৃত তুলনায় খুব সামান্য splitting আছে। BTW ... এটা স্বাদহীন এবং নalty হিসাবে নিজেকে উপস্থাপন করে না । যদি আপনার কাছাকাছি স্থানীয় ওয়াইন / বিয়ার তৈরি সরবরাহ ঘর থাকে তবে আপনি বল ব্র্যান্ডের দামের তুলনায় ডলারের পেনিগুলিতে এটি পেতে পারেন। ~ WineMaker747

Answer 3

অবশেষে আমি এই প্রশ্নের উত্তর খুঁজে পেয়েছিলাম: আমি গতকাল সুপারমার্কেট এ ছিলাম এবং মুরগীর মাংসে টিনের পাশে তালিকাভুক্ত উপাদানগুলি ক্যালসিয়াম ক্লোরাইডের প্রবেশের পাশে বন্ধনীগুলিতে 'ফার্মিং এজেন্ট' শব্দটি ছিল।