আমি পড়েছি যে স্লো কুকারগুলি সম্প্রতি উত্পাদিত হয়েছে (এটি নিশ্চিত নয় যে সময়কাল বলতে আসলে কী বোঝায়) তাদের রান্নার তাপমাত্রায় দ্রুত বৃদ্ধি ঘটে কারণ এফডিএ উদ্বেগজনক কারণে কোনও খাদ্যকে দীর্ঘকাল ধরে বিপজ্জনক তাপমাত্রায় রাখে। সুপারিশটি হ'ল অতিরিক্ত রান্না এড়ানোর জন্য কম 8 ঘন্টা কম থাকা থেকে কিছুটা কম সময়ের জন্য রান্না করা।
এই লক্ষ্যে, আমি আমার মাংসে একটি থার্মোমিটার রেখেছি এবং কোনও নির্ধারিত সময়ের পরিবর্তে কোনও তাপমাত্রায় রান্না করছি। তবে আমি খুঁজে পাচ্ছি যে মাংসের প্রস্তাবিত সময়ের চেয়ে কম তাপমাত্রায় "সম্পন্ন" তাপমাত্রায় পৌঁছে যায়। উদাহরণস্বরূপ, আমার কাছে একটি মুরগির রেসিপি রয়েছে (ত্বকবিহীন, হাড়হীন) যা কম সময়ে 8 ঘন্টা রান্না করার পরামর্শ দেয়। আমার ধীর কুকারে, মুরগিটি কেবল 2-1 / 2 বা 3 ঘন্টা এ 165 ডিগ্রিতে যায়! ভাল 8 ঘন্টা নীচে প্রস্তাব রান্না সময়।
সুতরাং, আমার প্রশ্নটি হল, আমি কি বলতে পারি যে আমার খাবারটি 165 ডিগ্রি চিহ্নের সাথে সম্পন্ন করা হয়, বা এটি পুরোপুরি বা রান্নার পুরো সময়টির বাইরে রেখে ধীর কুকারের কোনও সুবিধা আছে? আমার কাছে মনে হয় আমি মাংসটি বেশি দিন রেখে দিলে শুকনো হয়ে যায় তবে আমি যদি পুরো 7-৮ ঘন্টা রেখে দিয়ে থাকি তবে অন্য কিছু রাসায়নিক প্রক্রিয়া হয়, আমি মাংসটিকে বাইরে নিয়ে যাওয়ার চেয়ে মাংসকে আরও আর্দ্র ও স্বাদযুক্ত রেখে চলেছি তাপমাত্রার কারণে 3 ঘন্টা চিহ্নে।