সস-ভিডির জন্য কুলার বিন ব্যবহার করার আগে নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনি কয়েকটি প্রয়োজনীয় সতর্কতা সম্পর্কে অবগত আছেন।
টেন্ডার স্টিকের (1 "বা তার চেয়ে কম এনওয়াই স্ট্রিপ বা ফাইল্ট মাইগন) বা অন্যান্য টেন্ডারযুক্ত মাংস (অর্থাত্ মাছ) যেগুলি দু'বারের মধ্যে নিরাপদে রান্না করবে, এর পাতলা কাটাগুলির জন্য, কুলার বিন একটি নিরাপদ এবং সস্তা বিকল্প হতে পারে।
তবে খগুলি পৃথকভাবে সিলগুলি নিশ্চিত করে এবং প্রতিটি কাটার চারপাশে জল সঞ্চালনের জন্য পর্যাপ্ত ঘরকে অনুমতি দেবে, বা সক্রিয় হিটার বা সার্কুলেটর না থাকায় স্নানের ঝুঁকিপূর্ণ তাপমাত্রার পরিবর্তনের ঝুঁকি রয়েছে।
মাংসের ঘন কাটতে দীর্ঘমেয়াদী রান্না প্রয়োজন। বিখ্যাত সস-ভিডিও বিশেষজ্ঞ ডগলাস বাল্ডউইন নোট করেছেন যে আপনি যদি কাটার ঘনত্ব দ্বিগুণ করেন, আপনার রান্নার সুরক্ষা নিশ্চিত করার জন্য আপনার সময়টি চারগুণ করা উচিত । যেহেতু কুলার বিনগুলি প্রতি ঘন্টা 1-2 ° F তাপমাত্রা হ্রাস করে, তারা মাংসের সত্যিই ঘন কাটাটি সঠিকভাবে রান্না করার জন্য পছন্দসই তাপমাত্রাকে দীর্ঘ পরিমাণ ধরে রাখতে না পারে।
কুলার বিন সীমাবদ্ধতা সস ভিডিও রান্নার অন্যান্য ক্ষেত্রগুলিকে প্রভাবিত করে। আপনি একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় যেমন মাংসের দীর্ঘমেয়াদী টেন্ডারাইজেশন করতে পারবেন না যেমন s২ ঘন্টা সংক্ষিপ্ত পাঁজরের জন্য প্রয়োজনীয় ।
পরিশেষে, খাদ্য গ্রেড প্লাস্টিকের সিল না করা খাবার আপনি যে ধারক ব্যবহার করেন তার উপর নির্ভর করে নিরাপদ নাও হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, সস্তা প্লাস্টিকের বিয়ার কুলারে "কুলার কর্ন" রান্না করা আপনার খাবারে বিষাক্ত রাসায়নিকগুলি ফাঁস করতে পারে । সেখানকার ওয়েবসাইটগুলি "কুলার কর্ন" অবহেলার বিষয়টি অবহেলা করে বলে উল্লেখ করে যে আপনি যদি কেবলমাত্র একটি বড় "ফুড গ্রেড" স্টাইলফোম ধারক (তবে একই জিনিস যা চায়ের জন্য ফুটন্ত জল ধরে রাখতে প্রস্তুত হয় তবেই আপনি এই কৌশলটি নিরাপদ করতে পারবেন) গরম কফি).
আমি আপনার খাবার "সস-ভিডি" সিল না করে একটি সস্তা প্লাস্টিকের কুলার ব্যবহারের বিরুদ্ধে পরামর্শ দেব বা আপনি দূষণের ঝুঁকি নিয়ে যাবেন।