মাংস গলানোর পিছনে "ধারণা" কী?

Question

মাইক্রোওয়েভের বিপরীতে গরম জলের উপর দিয়ে কাউন্টারের উপর একটি রেফ্রিজারেটরে মাংস গলানো কতটা ভাল? মাংস যত বেশি সময় নষ্ট করতে হয়, তত বেশি স্বাদ বজায় থাকে? যদি আমি সময়ের জন্য চেপে থাকি তবে সংমিশ্রণগুলি ব্যবহার করা যেতে পারে: উদাহরণস্বরূপ কাউন্টারে মাংস 1 ঘন্টা রেখে এবং তারপরে গলা শেষ না হওয়া পর্যন্ত মাইক্রোওয়েভ করা যায়?

Comments

আপনি কি স্বাদ বনাম গতি / সুবিধার প্রসঙ্গে জিজ্ঞাসা করছেন, বা গন্ধ / সুবিধার কারণগুলি স্বাদে এবং খাদ্য সুরক্ষার সাথে বিবেচনা করছেন?

— মার্জগাউনসন

সব কিছু, আমার কোনও ধারণা নেই কেন রেফ্রিজারেটরে বনাম একটি মাইক্রোওয়েভের মধ্যে মাংস গিলে ফেলা ভাল (স্পষ্টতই মাইক্রোওয়েভের দ্রুত তবে এটি হেলথির বা স্বাদযুক্ত বা রেফ্রিজারেটর ব্যবহার করার সময় অন্য কিছু)।

— সেলিব্রিটিস

আমরা সবাই মিটিংকে ঘৃণা করি, তবে আমি আশা করি আপনি প্রথম বাক্যে "মেশানো উচিত" পরিবর্তে "মাংস গলানো" বলতে চাইছেন। :)

— জেলটন

Answer 1

আমি মনে করি যে ইউএসডিএ সুরক্ষার কথা বলতে গেলে রক্ষণশীলদের পক্ষে ভ্রান্ত হবে, বিশেষত সমীকরণের কোনও আর্থিক আগ্রহ ছাড়াই

http://www.fsis.usda.gov/Fact_Sheets/Big_Thaw/

বিনষ্টযোগ্য খাবারগুলি কাউন্টারে বা গরম পানিতে কখনই গলানো উচিত নয় এবং ঘন্টার তাপমাত্রায় দুই ঘণ্টার বেশি রেখে দেওয়া উচিত নয়।

যদিও প্যাকেজের কেন্দ্রটি এখনও কাউন্টারে জমাট বাঁধা অবস্থায় হিমশীতল হতে পারে, খাবারের বাইরের স্তরটি 40 "থেকে 140 ডিগ্রি ফারেনহাইটের মধ্যে -" ডেঞ্জার জোনে "থাকতে পারে - তাপমাত্রা যেখানে ব্যাকটেরিয়া দ্রুত গতিতে বৃদ্ধি পায়।

হিমায়িত খাবার গলার সময়, আপনি আগে থেকে পরিকল্পনা করে ফ্রিজে গলিয়ে ফেলা ভাল যেখানে এটি একটি নিরাপদ, ধ্রুবক তাপমাত্রায় থাকবে - 40 ডিগ্রি ফারেনহাইট বা নীচে।

খাবার গলার জন্য তিনটি নিরাপদ উপায় রয়েছে: ফ্রিজে, ঠান্ডা জলে এবং মাইক্রোওয়েভে ave

এগুলি সমস্ত উপরের লিঙ্কে আচ্ছাদিত, তবে এখানে দ্রুততম কারণ এটি আপনার যুক্তিসঙ্গত দ্রুত ফলাফলের প্রয়োজনীয়তা সবচেয়ে ভালভাবে পূরণ করে:

মাইক্রোওয়েভ থাবা
যখন মাইক্রোওয়েভে খাবার গলাচ্ছেন, তখন গলার পরে তা রান্না করার পরিকল্পনা করুন কারণ খাবারের কিছু অংশ গরম হয়ে যেতে পারে এবং পাতলা প্রক্রিয়া চলাকালীন রান্না শুরু করতে পারে (খাবারটি "ডেঞ্জার জোন" তাপমাত্রায় নিয়ে আসে)। আংশিকভাবে রান্না করা খাবার ধরে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় না কারণ উপস্থিত কোনও ব্যাকটিরিয়া ধ্বংস হত না এবং প্রকৃতপক্ষে, খাবারটি ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির অনুকূল তাপমাত্রায় পৌঁছে যেতে পারে।

মাইক্রোওয়েভে গলা ফেলার পরে , সর্বদা তাত্ক্ষণিকভাবে রান্না করুন, মাইক্রোওয়েভ রান্না, প্রচলিত চুলা দ্বারা বা গ্রিলিং দ্বারা ।

মাইক্রোওয়েভে গলে খাওয়া খাবারগুলি ফ্রিজ দেওয়ার আগে রান্না করা উচিত।

এবং যখন সমস্ত কিছু ব্যর্থ হয়:

জঞ্জাল না করে রান্না করা
যখন হিমশীতল খাবার গলানোর পর্যাপ্ত সময় না থাকে বা আপনি কেবল তাড়াহুড়ো করে থাকেন, কেবল মনে রাখবেন: হিমশীতল থেকে খাবার রান্না করা নিরাপদ। সম্পূর্ণ রান্না করা বা তাজা মাংস এবং হাঁস-মুরগির জন্য রান্না করার প্রস্তাবিত সময়ের চেয়ে প্রায় 50% বেশি সময় লাগবে।

ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতা থেকে, আমি দ্রুত গলানোর জন্য মাইক্রোওয়েভের চেয়ে ঠান্ডা জলের পদ্ধতিটি পছন্দ করি, তবে আমি খুব কমই যদি কখনও মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করি তবে এখানকার অন্যদের কাছে এমন কৌশল থাকতে পারে যা এর স্বাদ / গুণমানের দিকটি কমিয়ে দেয়।

মাইক্রোওয়েভ পদ্ধতিটি যেহেতু কম নিরাপদ করে তোলে সেগুলি হ'ল খাবারের গুণগত মান, স্বাদ এবং গঠনগুলিও হ্রাস করে - অসমভাবে গলিত অংশগুলি, অন্যান্য ক্ষেত্রগুলিকে কুকি করার সময় কিছুটা অতিরিক্ত রান্না করা ইত্যাদি etc.

Comments

আমি সম্পূর্ণরূপে একমত, তবে আমি অন্য দুটি জিনিস নোট করব: জলে গলা ফলের স্বাদ হ্রাসের মাঝে মাঝে অসুবিধা হয়, যদি খাবারটি কোনও টাইট পাত্রে খাবারটি প্যাকেজ করা না হয় বা কনটেইনারটি ক্ষতিগ্রস্থ হয়, এজন্য আমি ফ্রিজ গলানো পছন্দ করি যদি সময় দেয়, এবং হিমায়িত থেকে রান্না করা সাধারণত একটি উল্লেখযোগ্যভাবে কম তাপমাত্রায় করা উচিত, অন্যথায় বাইরের কাজটি করা হলে অভ্যন্তরটি কুক্কুট হয়ে যাবে (বা কিছু ক্ষেত্রে এমনকি হিমশীতল থাকতে পারে)।

— থিওডোর মুরডক

@ থিওডোরমুরডক: দুর্দান্ত পয়েন্টগুলি, যুক্ত করার জন্য ধন্যবাদ! আমি দীর্ঘ পথকেও প্রাধান্য দিচ্ছি, কেবলমাত্র ওপি এবং অন্য যে কোনও ব্যক্তির মাঝে মাঝে মাঝে দ্রুত গলা দিয়ে স্বাদে আপস করতে বাধ্য করি for অত্যন্ত বিরল সময়ে আমি এমনকি মাংসকে হিমশীতল করে ফেলেছি পারমাণবিক আক্রমণ থেকে বাঁচার জন্য এটি ইতিমধ্যে যথেষ্ট পরিমাণে আবৃত but তবে মাত্রাতিরিক্ত পরিমাণে পানির সংস্পর্শের সময় আমার পুরো মোড়কের গুরুত্ব স্পষ্ট করা উচিত ছিল।

— মার্জগান্ডসন

ফ্রিজটিতে গলা ফেলার জন্য ভাল জিনিস হ'ল আপনি যদি আইটেমটি রান্না করার বিষয়ে আপনার মতামত পরিবর্তন করেন তবে আপনি এটিকে সতেজ করতে পারবেন এবং আপনি যদি মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করেন তবে তা করতে পারবেন না।

— স্টেফানো

@ স্টেফানো: দেখে মনে হচ্ছে এটি সুরক্ষা না থাকলে স্বাদ / মাউথফিলকে নেতিবাচক প্রভাব ফেলবে। কেহ কে বোঝাবেন যে কে বিভিন্ন ধরণের মাংস দিয়ে চেষ্টা করেছেন?

— মার্জগাউনসন

সাধারণভাবে জমিয়ে রাখা মাংসের মানকে নেতিবাচক প্রভাব ফেলবে তবে যদি পছন্দটি রিফ্রিজিংয়ের কারণে সামান্য প্রতিবন্ধী জমিনের মধ্যে থাকে বা পুরোপুরি ভাল মাংস ছুঁড়ে ফেলে খাবার বর্জ্যর মধ্যে থাকে তবে সত্যিই কেবল একটি পছন্দ থাকে।

— স্টিফানো