একটি রুটির খোসার কি বৈশিষ্ট্য থাকতে হবে?

Question

ওভেনে রুটি স্থানান্তর করতে ব্যবহৃত পাত্রটি একটি খোসা: http://en.wikedia.org/wiki/Peel_(tool) "> _{চিত্র উত্স: উইকিপিডিয়া}

আমি হাতে কয়েকটি কাঠের বোর্ড ব্যবহার করে তাদের বেশ কয়েকটি করেছি। আমি এগুলি একটি বাড়ির বৈদ্যুতিক চুলায় তৈরি করেছি। তবে এখন আমি কাঠ চালিত চুলার জন্য স্ক্র্যাচ থেকে একটি তৈরি করার পরিকল্পনা করছি।

একটি খোসা জন্য কোন বৈশিষ্ট্য সন্ধান করা উচিত?

বিশেষ করে:

• বৈশিষ্ট্যগুলির বিভিন্ন উপকরণগুলি কী কী হবে: পাতলা পাতলা কাঠ, কাঠের ধাতব, ধাতু, ...
  • যদি সেগুলি পাতলা পাতলা কাঠ দিয়ে তৈরি হয় তবে বোর্ডগুলিতে যোগদানের জন্য কী ধরণের আঠালো ব্যবহার করা উচিত?
  • কেমন কাঠ? কোন ধাতু?
• তাদের ফ্ল্যাট করা উচিত? কুঁচকী আকারযুক্ত (ছবির মতো)?
• তাদের যদি একটি পৃথকযোগ্য হ্যান্ডেল থাকে তবে কোন সিস্টেমটি দ্রুত পরিবর্তন হবে? আলগা হওয়ার প্রবণতা কম?
• কিভাবে হ্যান্ডেল দৈর্ঘ্য চয়ন? উপাদান?
• একটি পেশাদার / বড় চুলার জন্য একটি বাড়ির চুলা এক এবং এক মধ্যে কোনও পার্থক্য?

---

দ্রষ্টব্য: আমি প্রথমে খোসা তৈরির প্রশ্নে চিন্তাভাবনাটি লিখেছিলাম তবে আসলে এটি কীভাবে খোলা হওয়া উচিত তা স্বাধীনভাবে ব্যাখ্যা করা উচিত, আপনি কীভাবে এটি পরিচালনা করতে পারেন (এটি তৈরি করুন, একটি কিনুন, ...)।

Answer 1

আমি জানি এই প্রশ্নটি অনেক আগে জিজ্ঞাসা করা হয়েছিল, তবে আমি যেমন ২০১৪ সালে প্রায় এক হাজার রুটি রুটি ঘুরিয়ে দিচ্ছিলাম (আমরা দাতব্যতার জন্য বেক করি), সমস্ত চিত্রের মতো কাঠের চালিত চুলায়, আমি পারিনি couldn't প্রতিরোধ করুন ... নিম্নলিখিত পয়েন্টগুলি কাঠ-চালিত ওভেনগুলির দিকে কমিয়ে নেওয়া হয়েছে, তবে 8-রুটির হোম সংস্করণ থেকে বড় আকারের পর্যন্ত বেশিরভাগ আকারের জন্য বৈধ। "আমার" চুলাটি প্রতি সেশনে 100 পাউন্ড ময়দা / 50 টি রুটি পরিচালনা করতে পারে।

হ্যান্ডেল:

• যথেষ্ট পৌঁছানোর হওয়া আবশ্যক সমস্ত পথ এবং দুই হাত দিয়ে একটি ভাল খপ্পর পেতে দীর্ঘ যথেষ্ট এখনো হও। আপনার লিভারেজ দরকার। সুতরাং [দরজার পিছনের কোণে] + কমপক্ষে 2 ফুট / 60 সেমি লক্ষ্য করুন। এটি আপনার চুলার জন্য স্থানকে প্রভাবিত করে: আপনার পিছনে কমপক্ষে আপনার যতটা জায়গা প্রয়োজন তাই আপনি নিরপেক্ষভাবে চলাচল করতে পারেন। (ঘরের পরিবেশে প্রায়শই অবহেলা করা হয় ...)
• তাপ-প্রমাণ হওয়া আবশ্যক তবে অ-পরিবাহী। এটি ধাতুটিকে বাতিল করে দেয়, কারণ এমনকি গ্লাভসের সাহায্যেও আপনি নিজের হাতে জ্বলতে যাচ্ছেন। কাঠ একটি ভাল পছন্দ। শক্ত কাঠ, গোলাকার বা বৃত্তাকার ব্যবহার করুন, নিশ্চিত করুন যে কোনও স্প্লিন্টার নেই (!)(তবে গ্লোভস ব্যবহার করুন, নিশ্চিত হওয়ার জন্য)। একাধিক রুটি রাখার সময়, আপনি সকলের জন্য প্রায় একই বেকিং সময় এবং চুলার দরজা দিয়ে যতটা সম্ভব তাপমাত্রা কম .িলা করার জন্য আপনি দ্রুত কাজ করতে চাইবেন। সুতরাং মূলত আপনি হ্যান্ড-ওভার হ্যান্ড মোশন ব্যবহার না করে বরং আপনার হাতের সাথে হ্যান্ডেলটি স্লাইড করবেন। এইভাবে একটি বিভাজনকারী ধরা ধরা এইচ ** এল এর মতো আঘাত করবে - নিয়মিতভাবে হ্যান্ডেলটি পরীক্ষা করুন, যেমন প্রতিটি বেকিং সেশনের পরে। এটি খোসার অংশটি বিচ্ছিন্ন করার প্রশ্নের উত্তর দেয়: আপনার হ্যান্ডেলটি দীর্ঘতম অংশ হবে এবং এটি এক টুকরোতে থাকা উচিত। সুতরাং একটি অপসারণযোগ্য খোসা এটি খুব বেশি পরিবর্তন করে না। যদি আপনি এটি কোনও ধরণের বাদাম এবং बोल্ট নির্মাণের সাথে ঠিক করতে চান, তবে অনুভূমিকভাবে এটি করুন, নিশ্চিত করুন যে কোনও কিছুই নীচে ছিটকে না যায় এবং কোনও গহ্বর ছাই দিয়ে পূর্ণ হয় না, বিচ্ছিন্নতা রোধ করে।

খোসা

• আপনার বেকিং অভ্যাসের সাথে খাপ খায় এমন একটি আকার চয়ন করুন: সাধারণ লুফের আকার (গুলি) নির্ধারণ করুন, সেখান থেকে প্রয়োজনীয় খোসার আকার নির্ধারণ করুন: আমি সর্বনিম্ন পরিমাপে কমপক্ষে 2/5 সেন্টিমিটার যুক্ত করতাম এবং ব্যাস বা দিক নির্ধারণ করতে টিএস ব্যবহার করব বর্গক্ষেত্রের দৈর্ঘ্য / পরে দেখুন)। একইভাবে পিজ্জার জন্য যায়: পুরো পিৎজা অবশ্যই খোসার উপরে ফিট করে। কেকের জন্য, টিন বা শীটটি পর্যাপ্ত পরিমাণে স্থিতিশীলতা সরবরাহ করবে এবং আপনি এটি চুলাটির সামনের অংশে রেখে ভাল করে খোসাটি আলতো করে জায়গাটিতে চাপানোর জন্য বেছে নিতে পারেন (আরও পরে এটি)। তবে এটি অতিরিক্ত পরিমাণে করবেন না: খোসা যত বেশি তত ক্ষুদ্র w এই গণনায় ফ্রেঞ্চ রুটি / বাগুয়েট অন্তর্ভুক্ত করবেন না, তাদের জন্য একটি বিশেষ তরোয়াল আকারের খোসা পান।

• ওয়ার্প-মুক্ত উপাদান ব্যবহার করুন। এটি ধাতব হতে পারে (তবে কেউ কেউ ডানা দেয়, আমি কোনও বিশেষজ্ঞ নই, নিজের তৈরি করার আগে একটি অধ্যাপককে জিজ্ঞাসা করুন), তবে কাঠ ঠিক আছে। সঠিকভাবে হ্যান্ডেল করা হলে এটি জ্বলবে না বা জ্বলবে না। পাতলা পাতলা কাঠ থেকে পরিষ্কার থাকুন, এর উত্তাপিত হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে, স্প্লিন্টার এবং খুব পাতলা হলে বড় পাউরুটি ভালভাবে ধরে রাখতে পারবেন না। এছাড়াও, আঠার প্রশ্ন রয়েছে: খাদ্য গ্রেড, হ্যাঁ, তবে উচ্চ উত্তাপে উপযুক্ত? আমি সতর্কতা অবলম্বন করব ... বেশিরভাগ ছুলা আমি নিয়ে কাজ করেছি শক্ত কাঠ, তবে তিনটি সমানভাবে প্রশস্ত স্ট্রাইপগুলি সমন্বিত, একসাথে আঠালো (ব্যবহৃত আঠালো সম্পর্কে কোনও ধারণা নেই), হ্যান্ডেলের মতো একই দিকে চলছে। আমি দৃ strongly়ভাবে মনে করি এটি হ'ল ওয়ারপিং হ্রাস করার জন্য, কমপক্ষে আমার ছুতার পরামর্শ দিয়েছেন।

• শেপ কিছুটা পছন্দের বিষয়। আপনি যদি বেশিরভাগ পিজ্জা তৈরি করেন তবে একটি গোল খোসা ভাল। স্কোয়ারের খোসাগুলি ওভেনের পিছনের কোণগুলিতে পৌঁছাতে চাইলে অবৈধ হতে পারে। আমার পছন্দের খোসাটি মূলত স্কোয়ার (ইশ), প্রচুর পরিমাণে গোলাকার কোণগুলির সাথে, কোণগুলির ব্যাসার্ধটি সম্ভবত 2in / 5 সেমি। আমি খোসার কোণে "ধরা" না দিয়ে সহজেই চুলাটির সব কোণে পৌঁছতে পারি। (দুঃখিত, যদি এটি ঘোলাটে শোনায় ...)
  আপনি একটি পাতলা (ইশ) সামনের প্রান্তটি চান, তবে, সরানোর সময় রুটি / পিজ্জা / বেকিং টিনের নীচে সহজেই স্লাইড করতে চানওভেন থেকে তাদের। ধাতব খোসাগুলির জন্য, এই বৈশিষ্ট্যটি স্পষ্টতই "অন্তর্ভুক্ত", কাঠের খোসাগুলির জন্য, আপনি হয় কেবল প্রান্তের প্রান্তটি - একটি ছুরির মতো - বা পুরো ছুলাকে টেপাতে পারেন - প্রশ্নের মধ্যে উল্লিখিত "ওয়েজ-শেপ"। পরেরটিটি আমার কুইস হবে, কারণ এটি সামনের প্রান্তটি সর্বদা / স্বয়ংক্রিয়ভাবে হ্যান্ডেলটি খুব বেশি উপরে না নিয়ে সর্বনিম্ন পয়েন্ট হতে দেয়। আপনার একটি রেজার-ধারালো প্রান্তের দরকার নেই, কোথাও প্রায় 2-5 মিমি পর্যাপ্ত পরিমাণে পাতলা। চুলার পাথর ডগাটি নীচে নামলে আপনি সময়ের সাথে কিছুটা পরিধান পেতে পারেন। প্রান্তটি যদি "সেরেটেড" হয়ে যায় (কয়েক বছর পরে) তবে এটি কেবল কিছুটা কমিয়ে দিন।
  আকৃতির একটি দিক রয়েছে যা সহজেই উপেক্ষা করা যায়, যদিও: খোসার পিছনের দিকটি যেখানে এটি হ্যান্ডেলের সাথে দেখা করে। যদি আপনার এখানে একটি তীক্ষ্ণ কোণ থাকে তবে এটি পাশ থেকে বা উপরে থেকে আপনার দিকে বেকিং টিনটি টানতে ব্যবহার করা যেতে পারে। টিনের খোসাটিকে কেবল "হুক" করুন এবং আলতো করে টানুন। এটি আপনার পক্ষে যদি একাধিক টিনের চারপাশে হাতছাড়া করা প্রয়োজন তবে সামনের দিকের পিছনে একটি ব্যাক করা হয়ে থাকে This আপনি নীচে খোসাটি স্লাইড করার চেষ্টা করতে পারেন, তবে যদি কোন ফিলিং এখনও সেট না হয়ে থাকে বা আপনি টিনটিকে অন্য কোনও বিষয়তে চাপ দিচ্ছেন তবে এটি জটিল হতে পারে।

• রক্ষণাবেক্ষণ: কোনও ধরণের খোসা রক্ষণাবেক্ষণের প্রয়োজন হয় না। অতিরিক্ত ছাই এবং ময়দা ব্রাশ করা বা মুছে ফেলা যথেষ্ট হওয়া উচিত। ডাস্টিং ময়দা দিয়ে উদার হোন এবং আপনার খোসার খোসাতে "কখনই" আটকাতে হবে না। আপনি যদি কিছু ছড়িয়ে দেন তবে কেবল এটি মুছুন এবং শুকনো দিন। কোন সিজনিং প্রয়োজন বা প্রস্তাবিত হয় না।

Comments

কি দারুন. আমি খোসার পিছনের প্রান্তটি ব্যবহার করার কথা ভাবিও নি। এবং হ্যাঁ, কাঠের একাধিক টুকরো রেপিং হ্রাস করে কারণ আপনি অন্য দুটিটির তুলনায় মাঝারি স্লিটটি ফ্লিপ করেন। (তাই যদি এটি আর্দ্রতা কারণে warps, এটা তরঙ্গায়িত হয়ে, পুরো জিনিস জুড়ে cupped বদলে কাটিং slats থেকে তৈরি বোর্ড একভাবে তৈরি করা উচিত; আপনি প্রান্ত তাকান করতে পারেন এবং রিং প্যাটার্ন প্রতিটি সরু টুকরো দিয়ে টুসকি করা উচিত

— জো

ধন্যবাদ! এটি আমার কাছে অনুসন্ধানের তথ্য ছিল। দুর্দান্ত উত্তর, যাইহোক।

— জেল

Answer 2

পিৎজার প্রসঙ্গে ছুলির পছন্দসই গুণাবলী সম্পর্কে কেনকি লোপেজ যা বলেছিলেন তা এখানে রয়েছে, তবে পিজ্জা হ'ল উপরে স্টাফ সমেত রুটি with

আমার বাড়ির জন্য সেরা পিজা পিলের সিরিয়াস ইটসের নিবন্ধ

মুছে ফেলার মূল বিষয়টি হ'ল কাঠটি সুপারিশ করা হয় না, জ্বলনযোগ্য, ঘন এবং পরিষ্কার করা শক্ত হওয়ার কারণে - তারা ধাতব পছন্দ করে। আমি জানি যে এটি আপনি নিজের মতো করে তৈরি করার পরিকল্পনা করার সময় শুনতে চান না ...

আকার হিসাবে, সামনের প্রান্ত বন্ধ একটি স্কোয়ার (গোলাকার বিপরীতে), এবং আপনার চুলার পিছনে পৌঁছানোর একটি দৈর্ঘ্য একটি খোসা কাঙ্ক্ষিত করে তোলে make

Comments

ধাতুতে নিজের তৈরি করাও সম্ভব (আমি এটিকে বাতিল করি না)। তবে কিছু ধাতু বজায় রাখা শক্ত: আমার লোহার খোসাটি খুব ইস্টিল মরিচা হয়ে যায়।

— জেইল

আমি কখনও পিৎজার খোসার আগুন ধরার কথা শুনিনি। এছাড়াও, পিজ্জা বেকিংয়ের জন্য আপনার চুলায় আগুন লেগেছে, এমন কোনও কিছু যা আপনি প্রায় অন্য কোনও খাবারের জন্য করেন না। (অ্যানিকডোটিক: তারা নেপলসের বিখ্যাত পিজ্জারিয়া দা মিশেল-এ কাঠের জিনিস ব্যবহার করেন)।

— জেইল

স্কোয়ার শেষ কেন, এবং বৃত্তাকার নয়?

— জেইল

আমি কেবল নিবন্ধটির সংক্ষিপ্তসার জানিয়েছি - এখানে আমার ব্যক্তিগত মতামত নেই। আমি কাজের জন্য একটি আন-রিমড রান্না করা শীট ব্যবহার করি, এবং এটি আমার বাড়ির চুলাতে দুর্দান্ত কাজ করে।

— SAJ14SAJ

@ জাইল আমি প্রাথমিক উত্সটি যুক্ত করেছি।

— SAJ14SAJ

Answer 3

আমার বাড়ির চুলায় আমি কেবল প্লাস্টিকের কাটিং বোর্ডটি ব্যবহার করি:

আমার হ্যান্ডেলটিতে একটি বৃহত্তর ছিদ্র রয়েছে, তাই আমি খুব সহজেই একটি ওভেন মিট পরে একটি বেছে নিতে পারি। আমি কাটিং বোর্ডে কর্নমিলটি রেখে তার উপরে পাউরুটিটি উপরে উঠিয়ে রাখি এবং এটি খুব সহজেই প্রিহিটেড পিজ্জা পাথরের উপরে স্লাইড করে।

সুবিধা: এগুলি হালকা ওজনের, পরিষ্কার করা সহজ এবং এর মধ্যে আমার প্রায় 8 টি রয়েছে।

অসুবিধাগুলি: লম্বা হ্যান্ডেল নেই, যা আপনি আরও উত্তপ্ত চুলায় রেখে রুটি রাখার চেষ্টা করছেন তা আরও গুরুত্বপূর্ণ। আমার কাছে এটি কোনও সমস্যা নয় এবং যদি কখনও মনে হয় এটি হ'ল, আমি একটি চুলা মাট পরে থাকি।

Comments

এই উত্তরটিকে কেউ হ্রাস করেছেন। উত্তরদাতাকে (এবং অন্যদের) উত্তরগুলি উন্নত করতে কেন সহায়তা করবে তা ব্যাখ্যা করে একটি মন্তব্য যুক্ত করা।

— জেল

আপনি যদি একটি কাঠ চ্যাটালো পাত্রে শুষ্ক চুলা সঙ্গে কাজ তাহলে ওপি মত জিজ্ঞেস করে, এই হল নিশ্চিতভাবেই একটি খারাপ ধারণা: তাপমাত্রা প্রায় 350 ° সেঃ / 600-700 ডিগ্রি ফারেনহাইট হতে পারে। একটি প্লাস্টিকের বোর্ড দিয়ে পাথর স্পর্শ করুন এবং এটি গলে যাবে।

— স্টেফি