যুক্তরাজ্যের রেসিপিগুলি স্পষ্টভাবে বলতে গেলে ওজন (পাউন্ড / আউন্স বা মেট্রিক) দ্বারা পরিমাণ নির্দিষ্ট করবে, আমেরিকান রেসিপিগুলি ভলিউম (কাপ) দ্বারা পরিমাণ নির্দিষ্ট করবে।
দুটি ভিন্ন পদ্ধতির প্রথম স্থানে কীভাবে উত্থাপিত হয়েছিল তার কোনও ব্যাখ্যা আছে? আমি মেট্রিক ব্যবহৃত হচ্ছে কিনা তা নিয়ে কথা বলছি না, তবে বিশেষত ভলিউম বনাম ওজন সম্পর্কে।
উত্তর:
আমি কোন কর্তৃত্ব নই, তবে আমার একটি অনুমান আছে।
ওজন পরিমাপ করে ভলিউম পরিমাপ করার চেয়ে জটিল। ডিজিটাল স্কেল (সাম্প্রতিক ইতিহাস), বা বসন্ত স্কেল (1770, একটি ব্রিট দ্বারা) আবিষ্কারের আগে জিনিসগুলির ভারসাম্য স্কেল এবং ওজনের একটি সেট দিয়ে ওজন করা হত। একা পদার্থগুলি এটি একটি সাধারণ কাপের চেয়ে বেশি ব্যয়বহুল করে তোলে যা তরল ধারণ করে।
বসন্তের স্কেল আবিষ্কারের সময় এবং আমাদের পরবর্তী সশস্ত্র বিপ্লব এবং বহু বছর (দশক?) সমতল-বহিরাগত দারিদ্র্য দেশ হওয়ার কথা বিবেচনা করে আমি কল্পনাও করি না যে বসন্তের আঁশ বা ভারসাম্যের আঁশগুলি নিয়ে আমাদের চিন্তা করার মতো প্রচুর অর্থ ছিল? । একটি কাপ সস্তা এবং সহজ, এবং পরা বা বিরতি না। স্থিতিশীলতার সম্ভবত আমাদের পশ্চিম দিকে যাত্রা করার ক্ষেত্রে ভূমিকা ছিল।
সম্ভবত আমরা যখন "ফ্যানসিয়ার" পরিমাপের পদ্ধতিগুলি পরিমাপ করতে পারছিলাম তখনই আমাদের মাথার মধ্যে খুব বেশি কিছু ছিল। এছাড়াও, আমরা একগুঁয়ে হয়ে থাকে (যেমন মেট্রিক)।
এর উইকিপিডিয়া উত্তর হ'ল ফ্যানি ফার্মার তার 1896 খুব জনপ্রিয় কুকবুকটিতে ওজন পরিমাপের পরিবর্তে কঠিন পদার্থের জন্য ভলিউম পরিমাপ ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন। দ্বিতীয় অধ্যায়ে তিনি বর্ণনা করেছেন যে নিম্নলিখিত রেসিপিগুলিতে কীভাবে সঠিক পরিমাপ জরুরি and ধোঁয়াশা নেই আমার ধারণাটি হ'ল তিনি তখনকার প্রচলিত অভ্যাসটি কেবল কোডিং করছিলেন।
সুতরাং আমি প্রচলিত উত্তরের বিরুদ্ধে ভোট দিচ্ছি, কেননা এটি সাধারণ অনুশীলনে কেন পরিণত হয়েছিল তা পুরোপুরি ব্যাখ্যা করে না। আমি অনুমানটিও পড়েছি যে মেট্রিক সিস্টেমের সূচনা না হওয়া পর্যন্ত ভলিউম পরিমাপ সাধারণ, যা এটি কখনও মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে তৈরি করে না।
আমি এই প্রশ্নটি আরও কিছু খনন করেছি । বোস্টন কুকিং স্কুল শুকনো উপাদানের জন্য ভলিউম পরিমাপের ব্যবহার জনপ্রিয় করতে সহায়তা করেছে। রান্নাঘর স্কুলগুলি একটি গার্হস্থ্য বিজ্ঞান আন্দোলনের অংশ ছিল যা ইউরোপের তুলনায় মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে শক্তিশালী ছিল। হোবডাভ উল্লেখ করেছেন যে, স্প্রিংস স্কেলগুলি একটি ব্রিটিশ আবিষ্কার ছিল এবং 1900 এর দশকের গোড়ার দিকেই নির্ভরযোগ্যগুলি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বিক্রি শুরু হয়েছিল। ততক্ষণে কাপ এবং চামচগুলি খুব জনপ্রিয় ছিল এবং সরকার এবং অন্যান্য সংস্থাগুলি এই অনুশীলনকে সমর্থন এবং মানায়িত করার সাথে এটি পরিবর্তন করা শক্ত ছিল।