মাত্র 1-2 সেকেন্ডের জন্য কীভাবে ইউএইচটি দুধকে উচ্চ তাপমাত্রায় উত্তপ্ত করা হয়?

Question

আমি পড়েছি যে ইউএইচটি দুধকে খুব কম সময়ের জন্য দুধকে উচ্চ তাপমাত্রায় (যেমন 135 ডিগ্রি সেলসিয়াস / 275 ° ফাঃ) গরম করে paste 2-2 সেকেন্ডের মধ্যে পেস্টুরাইজ করা হয়।

তবে দুধটি কীভাবে শীঘ্রই শীতল হয়ে যায় - এই প্রশ্নের ঝাঁকুনি প্রকাশ করে - অবশ্যই দুধ তাত্ক্ষণিকভাবে শীতল হয় না, তাই এটি অবশ্যই 134, 133 (২°১ ডিগ্রি ফারেনহাইট) এ নেমে যাওয়ার সময় পর্যন্ত আরও কিছুটা সময় ব্যয় করতে হবে until ফ্রিজের তাপমাত্রা

সুতরাং: দুধটি কীভাবে শীতল হয়ে যায় এবং তারা কীভাবে তা ব্যবহার করে?

Comments

135 ডিগ্রি সেলসিয়াস ইঙ্গিত দেয় যে এটি চাপে রয়েছে (কমপক্ষে 46psi ) যদি ফুটন্ত থেকে প্রতিরোধ করা হয়।

— zanlok

এবং তারপরে, চাপটি প্রকাশিত হলে, কিছু জল প্রায় তাত্ক্ষণিকভাবে বাষ্প হয়ে যায়। এটি একটি শক্তিশালী শীতল প্রভাব তৈরি করবে। রেফ্রিজারেটর বা এয়ার কন্ডিশনারগুলি কীভাবে কাজ করে তা জল নিজেই রেফ্রিজারেন্ট হিসাবে with আমি যে পণ্যের বিবরণ পেয়েছি (নীচের উত্তরে) তার কার্যকারিতা বাড়াতে শূন্যতার সাথে এই প্রভাবটির ব্যবহার বোঝায়।

— SAJ14SAJ

@ জেইএল জল সাধারণত 100 ডিগ্রি সেলসিয়াসের সমুদ্র পৃষ্ঠের চাপে বাষ্পীভবন হয় 100 সেন্টিগ্রেডের উপরে একটি জল-ভিত্তিক তরল গরম করার একমাত্র উপায় হ'ল চাপ বৃদ্ধি এবং এভাবে ফুটন্ত পয়েন্ট। যখন চাপটি সরিয়ে নেওয়া হয়, যদি তাপমাত্রা এখনকার বর্তমান ফুটন্ত পয়েন্টের উপরে থাকে তবে এখনকার স্ফুটনাঙ্কে সাম্যাবস্থা ফিরে না আসা পর্যন্ত এটি যথেষ্ট দ্রুত বাষ্পীভূত হবে। যেহেতু এই পর্যায়ে রূপান্তরটির জন্য শক্তি প্রয়োজন, এটি অবশিষ্ট তরলটির তাপমাত্রা হ্রাস করে। তারা এভাবে পানির পরিবর্তে নিম্ন-চাপের নিম্ন ফুটন্ত পয়েন্টের তরল ব্যবহার না করে রেফ্রিজারেটরগুলি এভাবেই কাজ করে।

— SAJ14SAJ

@ SAJ14SAJ: একটি বিস্ফোরণ সাম্যাবস্থার দ্রুততম রুট!

— jscs

@ জোশক্যাসওয়েল শিওর, জা, আপনি বেটাচা। তবে ক্লিন আপটি অনেক বেশি রাউফার।

— SAJ14SAJ

Answer 1

মেশিন পয়েন্ট থেকে এই পণ্য পৃষ্ঠা অনুযায়ী :

মেশিনপয়েন্ট ফুড টেকনোলজিসগুলি ইনজেকশন সরাসরি হিটিং সিস্টেমগুলি তৈরি করে যেখানে উচ্চ চাপের স্টিম বাষ্প ইনজেক্টর দ্বারা প্রাক-উত্তপ্ত তরলতে ইনজেক্ট করা হয় যার ফলে 0,5 সেকেন্ডের জন্য তাপমাত্রা ৮০ থেকে ১৪৫ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের মধ্যে দ্রুত বৃদ্ধি পায়। পণ্যটি অনুসরণ করার পরে আমরা 80 vac সি পৌঁছানো অবধি ব্যবহৃত ঘনীভূত বাষ্পের পরিমাণের সমপরিমাণ জল সরাতে একটি শূন্যস্থানে ফ্ল্যাশ-শীতল করা হয়। তারপরে তাপমাত্রা রাখুন হিট এক্সচেঞ্জার দ্বারা হ্রাস করা হয়।

পদার্থবিজ্ঞান মজাদার।

আমি সন্দেহ করি যে বিভিন্ন পদ্ধতি মালিকানাধীন, কী কী পেস্টুরাইজড হচ্ছে তার উপর নির্ভর করে, তবে স্কেল অর্থনীতির জন্য, তারা সকলেই বর্ণিত পদ্ধতির মতো একটি অবিচ্ছিন্ন প্রক্রিয়া জড়িত করতে চলেছে, যেখানে পণ্যটি একটি উত্তাপের পর্যায়ে প্রবেশ করে, তারপরে খুব তাড়াতাড়ি একটি জায়গায় চলে যায় মেশিনে কুলিং ফেজ।

এই ক্রমাগত ধরণের প্রক্রিয়াগুলিতে অবশ্যই পণ্যটি সমস্ত তাপমাত্রার মধ্য দিয়ে অবিচ্ছিন্নভাবে চলবে তবে এটি খুব দ্রুত তা করবে।