টমেটো পুরি, পেস্ট এবং সসের মধ্যে পার্থক্য কী?

Question

আমি পছন্দ করি আমেরিকান ক্রেওল শেফের কাছ থেকে পুরানো একটি কুকবুক জুড়ে এসে আমি একটি ইতালীয় টমেটো সসের রেসিপি খুঁজছিলাম, তবে আমি কিছু উপাদানগুলির জন্য তিনি যে পরিভাষাটি ব্যবহার করেন সে সম্পর্কে সত্যিই বিভ্রান্ত হয়ে পড়েছিলাম এবং ভাবছিলাম যে কেউ ঠিক কী ব্যাখ্যা করতে পারে? তিনি উল্লেখ করছেন।

যে রেসিপিটি তিনি জিজ্ঞাসা করেছেন -

• টমেটো পেস্ট 2 ক্যান (6 আউন্স)
• টমেটো সস 2 ক্যান (10 3/4 আউন্স)
• টমেটো খাঁটি 2 ক্যান (10 3/4 আউন্স)

আমি সবসময় ধরে নিয়েছি যে টমেটো পেস্ট এবং টমেটো পিউরি একই জিনিস, তবে স্পষ্ট নয়। এই দুজনের মধ্যে পার্থক্য কি কেউ পরিষ্কার করতে পারবেন?

যুক্তরাজ্যের টমেটো সস একটি কেচাপ বোতল থেকে বেরিয়ে আসে, সে কি পাসটা, টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরা টুকরা টুকরা টুকরা টুকরা টুকরা টুকরা টুকরা টুকরা টুকরা টুকরা টুকরা টুকরা টুকরা টুকরা টুকরা টুকরা? তা না হলে তিনি কী উল্লেখ করছেন?

Comments

এই রেসিপিটি অতিরিক্ত উদাসীন পড়া পড়ে এবং প্রকৃত টমেটো (সস) এর পরিমাণের উপর ভিত্তি করে আরও কিছু ব্যয়বহুল টমেটো পণ্য চয়ন করে। আপনি খুব সহজেই নিকট ফলাফল, 12 টন টমেটো পেস্ট (তীব্র টমেটো গন্ধের জন্য) এবং পুরো টমেটোতে প্রতি 28 ওজ ক্যানের প্রতিস্থাপন করতে পারেন যা আপনি নিজেকে খাঁটি করে বা টমেটো গুঁড়ো করে ফেলেছেন। এটির জন্য একটু রান্না প্রয়োজন, তবে আপনাকে প্রায় অভিন্ন ফলাফল দেবে।

— SAJ14SAJ

@ SAJ14SAJ আপনার দ্রুত উত্তরের জন্য ধন্যবাদ। সুতরাং, পেস্টটি হ'ল আমরা পিউরি বলব, সস যা আমরা পাসটা কল করব এবং পুরিটি টমেটো সসে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো? এটা কি সঠিক?

— spiceyokooko

আমি আশা করি আমি আপনাকে @ স্পাইসিওকোকে হ্যাঁ বা না-তে উত্তর দিতে পারতাম, তবে আমার ব্রিটিশরা "রঙ" এর মতো শব্দগুলিতে "ইউ" অক্ষরটি ব্যবহার করার ক্ষেত্রে সীমাবদ্ধ নয়। আমি জানি না যে তাদের যুক্তরাজ্যে কী বলা হয়, তাই আমি কেবল আপনাকে নীচের পণ্যগুলির বিবরণে উল্লেখ করতে পারি।

— SAJ14SAJ

@ SAJ14SAJ আপনার উত্তর থেকে, আমি মনে করি তিনি এখন যা চাইছেন তা আমি বুঝতে পেরেছি। অনেক ধন্যবাদ. এটি কেবল রেসিপিটিরই একটি অংশ, অন্যান্য উপাদান রয়েছে এবং আমি এতে আগ্রহী কারণ তিনি মিষ্টি দেওয়ার জন্য পেঁয়াজের সাথে পেস্টকে ক্যারামিলাইজ করেন।

— spiceyokooko

এটি উপলব্ধি করে - আপনার থালা দিয়ে শুভকামনা।

— SAJ14SAJ

Answer 1

অন্তত মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, সাধারণ টিনজাত টমেটো পণ্যগুলির মধ্যে রয়েছে:

• টমেটো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো দিয়ে। খুব মোটা, চিনাবাদাম মাখনের মতো। প্রায়শই ছয় বা বারো আউন্স ক্যানে বিক্রি হয়।
• পিউরি - রান্না করা টমেটো যা ভাল - খাঁটি, তবে তাদের ঘনত্বের বেশিরভাগ অংশে থাকে; এছাড়াও চূর্ণ টমেটো বলা হয়।
• সস - নিচে রান্না করা, টান টমেটো, টমেটো স্যুপের চেয়ে খানিকটা ঘন। খাঁটি টমেটো পণ্য ছাড়াও গুল্ম, মশলা বা কিছু স্বাদে অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।
• সুস্বাদু - শক্ত কাটা টমেটো, সাধারণত টমেটো রসে।
• পুরো - পুরো রান্না করা (সাধারণত খোসা ছাড়ানো) টমেটো, সাধারণত টমেটো রসে প্যাক করা। এগুলিতে এখনও বীজ থাকবে।

Comments

আমি এখানে উল্লেখ করা টমেটো পণ্যগুলির বেশিরভাগ হ'ল যথেষ্ট হ্রাস বা রান্না, বা নির্ভর করে তরল যুক্ত করে বিনিময়যোগ্য। কেচাপ - যা আমি বুঝতে পারি আমাদের ব্রিটিশ বন্ধুরা টমেটো সস কল করে - এতে ভিনেগার, চিনি এবং মশলা যুক্ত রয়েছে এবং এই পণ্যগুলির কোনওর সাথেই এটি সমান নয়।

— SAJ14SAJ

Answer 2

পাসটাটা সস বা পিউরির মতো নয় এবং এসএজে 14 এসএজে তালিকার অতিরিক্ত আইটেম।

এখানে উইকিপিডিয়া থেকে একটি অংশ :

টমেটো পুরিকে কখনই এর ইতালীয় নাম প্যাসাটা ডি পমোডোরো দ্বারা উল্লেখ করা হয় না, যখন এটি বীজ এবং গলদা মুছার জন্য চালুনির মাধ্যমে "পাস" হয়ে যায়। পাসটা সম্পূর্ণ ভিন্ন পণ্য, এটির পার্থক্যের মূল বিষয় এটি রান্না করা হয়নি is এই ফর্মটিতে, এটি সাধারণত বোতল বা অ্যাসেপটিক প্যাকেজিংয়ে বিক্রি হয় এবং ইউরোপে এটি সবচেয়ে সাধারণ। যুক্তরাজ্যে, এই ফর্মটিতে পণ্য পাসটা সবসময় রান্না করা হয়, অন্যথায় এটি টমেটো খাঁটি হবে (উপরে দেখুন)।

Answer 3

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে টমেটো, চিনি, ভিনেগার / এসিটিক অ্যাসিড এবং মশলা দিয়ে কেচাপ তৈরি করা হয়। এটি ড্রেসিং বা টেবিলের স্বাদ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। কেচাপ ঠান্ডা এবং নিয়ম হিসাবে কখনও উত্তপ্ত হয় না। টমেটো সস, অন্যদিকে, টমেটো, তেল, মাংস বা উদ্ভিজ্জ স্টক এবং মশলা দিয়ে তৈরি করা হয়। ভিনেগার সাধারণত ব্যবহৃত হয় না। সস সাধারণত গরম পরিবেশন করা হয়। বেশিরভাগ নির্মাতারা জোর দিয়ে থাকেন যে কেচাপ মশলা দিয়ে তৈরি করা হয় তবে সস সাধারণত মশলা ছাড়াই তৈরি করা হয়।

Comments

উত্তপ্ত কেচাপের জন্য একটি ব্যবহার আমি ভাবতে পারি কিছু মিষ্টি এবং টক জাতীয় রেসিপিগুলিতে।

— জেবেেন্টলি