আমি টিভি শেফগুলিতে কার্প্যাকসিও তৈরি করতে দেখলাম।
তারা একটি দুর্দান্ত কাঁচা মাংস পান এবং তাদের পাতলা টুকরা করে ফেলুন।
তারপরে তারা একটি সস এবং সাইড ডিশ তৈরি করে।
এই কাঁচা মাংস খাওয়া কি বিপজ্জনক নয়?
আমি টিভি শেফগুলিতে কার্প্যাকসিও তৈরি করতে দেখলাম।
তারা একটি দুর্দান্ত কাঁচা মাংস পান এবং তাদের পাতলা টুকরা করে ফেলুন।
তারপরে তারা একটি সস এবং সাইড ডিশ তৈরি করে।
এই কাঁচা মাংস খাওয়া কি বিপজ্জনক নয়?
উত্তর:
ভাল, আমি সাধারণত এটিতে প্রচুর তাজা লেবুর রস যোগ করি। এই অ্যাসিড পরিবেশে বেশিরভাগ রোগজীবাণুদের হত্যা করা উচিত। তবে, আপনাকে সর্বাধিক তাজা মাংস ব্যবহার করতে হবে, যখন আমি কাঁচা মাংস খাই (ইতালিতে খুব সাধারণ) আমি কসাইয়ের কাছ থেকে কিনেছিলাম সেদিনই আমি এটি খাই।
আপনার পরিবারের কসাইকে বলুন যে আপনি কার্প্যাকসিও করতে যাচ্ছেন (বা সাধারণভাবে আপনি এটি কাঁচা খাবেন), যাতে তিনি আপনাকে উপযুক্ত কাটা দিতে পারেন।
একেবারে কাঁচা মুরগি বা শূকরের মাংস ব্যবহার করবেন না!
আপনি যদি কোনও acতিহ্যবাহী কাঁচা মাংসের খাবার, যেমন কার্পাস্কিও বা স্টেক টার্টারে, সম্ভবত ক্রুডোস বা মেট ইত্যাদির চেষ্টা করতে আগ্রহী হন তবে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিবেচনাটি হ'ল আপনি মাংসের উত্স কোথায়।
লোরেঞ্জো যেমন বলেছিলেন, কেবল তাজা মাংস ব্যবহার করুন, আমি যুক্ত করব, কেবলমাত্র এমন জৈব মাংস ব্যবহার করুন যা আপনি গ্যারান্টি দিতে পারবেন যা কোনও প্রত্যয়িত কসাই দ্বারা স্বাস্থ্যকর পরিবেশে প্রস্তুত করা হয়েছে।
গোটা শীতল টুকরো মাংস দিয়ে শুরু করে, আমি দ্রুত বাইরের সমস্ত পৃষ্ঠের উপর ফুটন্ত জল .ালি। (একটি প্যানে প্রতিটি পৃষ্ঠের প্রতিটি বিট অনুসন্ধান করার চেয়ে আমি এটি অনেক সহজ মনে করি)) প্যাথোজেনগুলি সাধারণত পৃষ্ঠের উপর থাকে তাই এটি তাদের মেরে ফেলে এবং এটি মাংসের আধা মিলিমিটার রান্না করে কেবল বাইরের ধূসরকে পরিণত হয়। আপনি যদি খেয়াল করেন না তবে আপনি স্টেক টারটারে মাংসটি ভাল করে কেটে নিন। কার্প্যাকসিওর জন্য আপনি, রাঁধুনি সর্বদা দুটি বর্ণহীন বাইরের টুকরো খেতে পারেন।
আমি ভোডকা ঘষে বাইরে বের করে জীবাণুমুক্ত করার জন্য ভূপাকে ঘষতেও বিবেচনা করেছি (হ্যান্ড স্যানিটাইজারের মতো), তবে আমি কখনও চেষ্টা করে দেখিনি!
এবং অবশ্যই, আপনি কাঁচা মাংস কেবল তখনই খাওয়া উচিত যখন এটি কোনও নামী উত্স থেকে আসে।
আমি যে রেসিপিটি থেকে কাজ করি তা হ'ল আপনি মাংসকে ফ্রিজে রেখেছেন, তারপরে এটি অনুসন্ধান করুন। এটি বাইরের যে কোনও রোগজীবাণুকে হত্যা করে এবং ফ্রিজের সময়টি তাপকে মাংসের খুব বেশি দূরে যেতে বাধা দেয়। একটি পরিষ্কার ছুরি দিয়ে রান্না করা অঞ্চলগুলি ছাঁটাই করুন এবং আপনি যুক্তিসঙ্গতভাবে নিরাপদ কাঁচা গরুর মাংস পাবেন।