কোন কারণে রুটিতে পছন্দ করতে কোন গর্তের আকার?

Question

আমি কাউকে জিজ্ঞাসা করতে দেখেছি কিভাবে একটি রুটির বড় ছিদ্র পেতে হয়? এবং অন্য কেউ জিজ্ঞাসা করছেন কিভাবে রুটির ছোট ছোট গর্ত পাবেন?

কেন কেউ বড় গর্ত এবং অন্য ব্যক্তির ছোট গর্ত পছন্দ করবে?

প্রশ্ন: সব কি চেহারা সম্পর্কে ? বড় ছিদ্র ছোটগুলির চেয়ে কমনীয় দেখায় বা গর্তের আকারটি রুটির স্বাদ এবং টেক্সচারকে প্রভাবিত করে?

Comments

বড় গর্ত = আরও মাখন!

— নাগরিক

আমি বিশ্বাস করি এটি কোনও সদৃশ নয় কারণ রেফারেন্সযুক্ত প্রশ্নটি রুটির গর্তগুলি কীভাবে পরিচালনা করবেন তা জিজ্ঞাসা করে ; এই প্রশ্নটি কেন এটি একটি আকর্ষণীয় বা গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্যটি জিজ্ঞাসা করে ।

— SAJ14SAJ

Answer 1

প্রচুর স্টাইলের রুটি রয়েছে, অবশ্যই বিভিন্ন ব্যক্তির জন্য আলাদা পছন্দ রয়েছে এবং যা বিভিন্ন অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে নিজেকে ধার দেয়।

প্রথমত, গর্তগুলি কী বোঝায়? গর্তগুলি রুটির আঠালো নেটওয়ার্কের পকেট বা কোষ হয় - তাই আঠালো নেটওয়ার্ক যত শক্তিশালী হয় প্রুফিংয়ের সময় গর্তগুলি তত বেশি প্রসারিত হতে পারে। তেমনি, খামির যত বেশি সক্রিয়, বা তার প্রমাণ যত দীর্ঘ হবে তত বড় গর্তগুলি প্রসারিত হওয়ার সম্ভাবনা থাকবে।

তাই শক্ত গ্লুটেন নেটওয়ার্কগুলির সাথে রুটিগুলিতে বড় গর্তগুলি পাওয়া যায়, যার প্রুফিংয়ের সময় বেশি। এই রুটিগুলিতে চিউইয়ার টেক্সচার এবং ইয়েসিটিয়ার গন্ধ থাকবে যা খুব সুস্বাদু হতে পারে।

অন্যান্য অ্যাপ্লিকেশনগুলির জন্য, যেমন একটি ইউএস-স্টাইলের সাধারণ স্যান্ডউইচ রুটি হিসাবে আকাঙ্ক্ষা আরও স্নেহশীল পণ্যগুলির জন্য, যা কম আঠালো বিকাশের সূচক; এছাড়াও, বড় গর্তগুলি স্প্রে বা মশালাগুলি আরও সহজে রুটির মধ্যে ভিজতে দেয়, যা স্যান্ডউইচ থেকে হাতের বাইরে খাওয়ার পক্ষে এতটা কাম্য নয়। সুতরাং এই রুটিগুলি সাধারণত ছোট গর্তযুক্ত হয়।

সুতরাং গর্তগুলি হয় নিজেই একটি ফ্যাক্টর (যেমন স্যান্ডউইচ রুটির মতো), বা রুটির অন্যান্য গুণাবলীর সূচক (তথাকথিত কারিগর শৈলীর রুটির মতো) - তবে যেভাবেই হোক না কেন, তারা প্রকৃতির প্রকৃতির একটি খুব দৃশ্যমান সূচক পাউরুটি, এবং তাই কাঙ্ক্ষিত ছিদ্র পাওয়া পছন্দসই রুটির গুণাবলী পেতে সহায়তা করবে।

আমি নিশ্চিত যে আরও অনেক যোগ্যতাসম্পন্ন রুটি বিশেষজ্ঞ আছেন যারা আপনাকে আরও বিস্তারিত উত্তর দেবেন ...

Comments

একমত। 'স্ট্যান্ডার্ড' স্যান্ডউইচ রুটির মতো ছোট-হোলযুক্ত রুটিগুলি প্রায়শই চর্বি এবং দুধের সাথে সমৃদ্ধ হয়, যা রুটির স্নিগ্ধকরণ এবং গর্তের আকার হ্রাস করার দ্বৈত প্রভাব ফেলে । বৃহত্তর-holed রুটি, উদাহরণস্বরূপ ব্যথা L'ancienne বা ciabatta প্রায়ই তাদের মধ্যে সামান্য অথবা কোন চর্বি সঙ্গে খুব রোগা এ সব হয়, এবং পরবর্তীকালে অনেক chewier হয়।

— এলেনডিল দ্য টাল

@ এলেনডিল দ্য স্পষ্ট করার জন্য সমস্ত ধন্যবাদ, আমার প্রথম মন্তব্যে আমি এর বিপরীতটি বুঝতে পেরেছিলাম।

— অ্যাকোরিয়াস_জাগল

@ এলেনডিল দ্য টাল অনেকগুলি traditionalতিহ্যবাহী রুটির ছোট (বা "দৃশ্যমান নয়") গর্ত থাকে তবে চর্বি দিয়ে সমৃদ্ধ হয় না। যেমন এই এক বা এই এক স্পেনীয় পাউরুটে যা বেশ চিবুক ক্র্যাম্ব রয়েছে

— জেইল

সত্য, তবে তারা আদর্শের চেয়ে ব্যতিক্রম এবং আমি নোট করি যে ক্রাম্বের সেই ঘনত্ব অর্জনের জন্য তারা একটি বিশেষ প্রক্রিয়াটি অনুসরণ করে।

— এলেনডিল দ্য টাল

এখন আমি আশা করি আমি স্প্যানিশ পড়ি - এবং না, আমার মনে হয় না গুগল অনুবাদ কাজ করে।

— SAJ14SAJ

Answer 2

রুটির গর্তের আকারটি মূলত রুটির জলের পরিমাণের কারণে হয়, যদিও ব্যবহার করা খামির এবং ব্যবহৃত পদ্ধতিটিও একটি পার্থক্য করে। সাধারণভাবে রুটিতে যত বেশি জল থাকে তত বড় গর্ত।

এই সঠিক বিষয়ে আগে একাধিক আলোচনা হয়েছে , এখানে একটি চমৎকার তথ্য রয়েছে।

Comments

in general the more water in the bread the bigger the holes.তাহলে কেন আমি রুটিতে প্রচুর জল ফেলব? বড় গর্ত ছাড়াও আমাকে কী দেবে? আমি কেন বড় গর্ত চাই?

— কুম্ভ_গর্জন

@ অণীশাকুল আমার ধারণা আপনার উত্তরটি রুটির প্রয়োগের উপর নির্ভর করবে। যদি এটি স্যান্ডউইচ রুটি হয় তবে আপনি ঘন চিউই টেক্সচারটি নাও পেতে পারেন কারণ আপনি অভ্যন্তরের উপাদানগুলিতে ফোকাস করতে চান। তবে আপনি যদি রুটির উপর জোর দিতে চান তবে একটি চিউই বড় বড় সাহসী রুটি আপনার সন্ধানের জন্য হতে পারে এবং তাই আরও বড় গর্ত এবং সম্ভবত আরও বড় স্বাদযুক্ত।

— ব্রেন্ডন

@ আনিশা কাউল: এই স্টাইলের রুটি প্রায় সবসময় দুটি জিনিসের একটির জন্য ব্যবহৃত হয়: ১. সব ধরণের স্যান্ডউইচ। 2. অন্যান্য খাবারের সহযোগী হিসাবে পাশের মাখনের সাথে সমতল পরিবেশিত। আপনি উদাহরণস্বরূপ কোনও রেস্তোঁরায় স্যুপ অর্ডার করার সময় কাটা রুটির একটি ছোট ঝুড়ি এবং একটি ছোট বাটি মাখন পেতে পারেন।

— হেনরিক সাদারলুন্ড

@ ক্রিস্টিনা লোপেজ: আপনার মানে ব্যাগুয়েটস? যদি তা হয় তবে হ্যাঁ, ব্যাগুয়েটস এই বিভাগে অন্তর্ভুক্ত। কমপক্ষে যখন সেগুলি সঠিকভাবে তৈরি হয়, যার অর্থ সাধারণত তারা টক দিয়ে তৈরি হয়।

— হেনরিক সাদারলুন্ড

তবে অবশ্যই গন্ধ থেকে গন্ধ আসে না। স্বাদ এবং গর্ত দুটিই বেকিংয়ের পদ্ধতি থেকে আসে। হাই হাইড্রেশন, ভাল স্ট্রং (হাই প্রোটিন) ময়দা, লং প্রুফিং (উত্থিত) বার হ'ল কিছু কারণ অবদান রাখে।

— হেনরিক সাদারলুন্ড