আমি যে রুটি রেসিপিটি ব্যবহার করতে চাই তার মধ্যে একমাত্র সুইটেনার হ'ল মধু; আমি কি রেসিপিটির অনুপাতটি ফেলে না দিয়ে 1/3 কাপ মধুর জন্য এক কাপ অগাভ অমৃতের বিকল্প রাখতে পারি? সালাদ ড্রেসিংয়ের রেসিপিগুলিতে মধুর বিকল্প হিসাবে অগাভ অমৃত ব্যবহার করার সময়, আমি মধুর চেয়ে আহা অমৃত ব্যবহার করার ঝোঁক বেশি থাকি কারণ আমি মধুর চেয়ে আবেগ অমৃত মিষ্টি পাই, তবে বেকিংয়ের ক্ষেত্রে আমি একই জিনিস করাকে আত্মবিশ্বাস বোধ করি না।
উত্তর:
আপনি যদি তরলটির পরিমাণ কমিয়ে আপনার রেসিপিটি খানিকটা পরিবর্তন করেন তবে আপনি মধু বা চিনির পরিবর্তে অগাভ অমৃত ব্যবহার করতে পারেন। অগাভ অমৃতের মধুর চেয়ে জল বেশি এবং মধুর চেয়ে মিষ্টি (প্রায় 50% মিষ্টি)।
মধু ফ্রুক্টোজ: 41%, গ্লুকোজ: 36%, জল: 18%
Agave অমৃত ফ্রুক্টোজ: 53%, গ্লুকোজ: 15%, জল: 25%
রেসিপিটি সংশোধন করার এক প্রাথমিক বিন্দু হিসাবে, মধুর চেয়ে কম অগাভ অমৃত ব্যবহার করে পানির পরিমাণ ঠিক রাখুন (অগাভের পরিমাণ = 0.72 পরিমাণ মধু)। এছাড়াও, অগাভ অমৃত দিয়ে তৈরি খাবারগুলি অগভের উচ্চ ফ্রুকটোজের পরিমাণের কারণে মধু দিয়ে তৈরি করা তুলনায় দ্রুত ব্রাউন হবে। একটু আগে পরীক্ষা করা শুরু করুন।
আপনি যদি একরকম দ্রুত রুটি বা মাফিনের রেসিপি তৈরি করেন তবে আপনার ভাল হওয়া উচিত। আমার কোনও সমস্যা হয়নি এবং আমি দেখতে পাচ্ছি না কেন এটি মিষ্টি বাদে অন্যরকম পার্থক্য করবে। অগাভ অমৃতটি আমার কাছে মধুর চেয়ে কিছুটা পাতলা মনে হয়, সম্ভবত এর অর্থ পানিতে শর্করার অনুপাত কম; তবে এর অর্থ এই নয় যে এটি অগত্যা কম মিষ্টি, এবং আপনি যেমন বলেছিলেন এটি আমার কাছে কিছুটা মিষ্টি বলে মনে হচ্ছে (বেশিরভাগ কারণ এটি মধুর পিছনে থাকা-গলাটির পেছনের অভাব)।
যদি আপনি এমন কোনও কিছু তৈরি করেন যা চরম রাসায়নিক নির্ভুলতার প্রয়োজন হয় তবে আমি মনে করি কোনও সমস্যা হতে পারে তবে মধু ঘনত্বের দিক থেকে এবং মানচিত্রের দিক থেকে সমস্ত মানচিত্রে পরিবর্তিত হয়। ( সম্পাদনা করুন - আমি কেবল আপনার প্রশ্নের "রুটি" শব্দটি লক্ষ্য করেছি - যদি এটি একটি খামির রুটি হয় তবে আমি যদি হতবাক হয়ে যাব যে প্রতিস্থাপনে কিছুটা পার্থক্য হয়; এটি এত অল্প পরিমাণে))