আমার ম্যাকারনি সালাদ, আলুর সালাদ এবং টুনা সালাদ তৈরির পর কেন সেখানে তরল থাকে?

Question

আমি যখন আলুর সালাদ, ম্যাকারনি সালাদ, টুনা সালাদ এবং কখনও কখনও হ্যাম সালাদ তৈরি করি, মনে হয় পরের দিন স্টোরেজ ধারকের নীচে সবসময় অতিরিক্ত তরলের একটি পোঁচা থাকে।

কেউ কি জানেন যে এটি কী কারণে ঘটছে বা কীভাবে এটি ঘটতে রোধ করবে?

আমি সর্বদা শোষণ সীমাবদ্ধ করতে তেল দিয়ে পানিতে পাস্তা রান্না করি এবং আমি সর্বদা এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নিষ্কাশন করার চেষ্টা করি। আমি সবসময় নিয়মিত মেয়োনেজ বা স্যালাড ড্রেসিংয়ের সাথে হালকা আলো ব্যবহার করি যাগুলিতে বেশি জল থাকে। এর একদিন পরে, আমি সবসময় অতিরিক্ত তরলটি বের করে আবার মেয়োনেজ দিয়ে রিমিক্সিং করছি।

সুপারমার্কেট সালাদগুলিতে কখনও এই সমস্যাটি মনে হয় না: তারা কীভাবে আলাদা করছে? কেউ সাহায্য করতে পারবেন ???

Comments

1) আপনি যখন পাস্তা রান্না করেন তখন পানিতে তেল কখনও রাখবেন না, এটি কেবল অসম রান্না করে তোলে। ২) আপনি কি একই চামচ দিয়ে সালাদ টেস্ট করছেন / পাত্রে বাইরে খাচ্ছেন? লালা মায়োকে ভেঙে ফেলবে, আপনাকে এক জঞ্জাল দিয়ে রেখে দেবে।

— মাইক দ্য লাইয়ার

রেসিপি, উপাদান, পদ্ধতি পোস্টিং বিবেচনা করুন। ছাড়া, এটি কেবল অনুমানের কাজ।

— থমাস

আসলে, পাস্তা জলের তেল মোটেও কোনও প্রভাব ফেলেনি। এটি অবশ্যই রান্নার উপর প্রভাব ফেলতে পারে না, কারণ এটি মূলত পানির উপরে ভেসে থাকে, যেখানে পাস্তা এটির অধীনে থাকে এবং পাস্তা রান্নার অল্প পরিমাণে, আপনি এমনকি তেল জলের ইমালসনও খুব বেশি পাবেন না from দ্রুত ফুটন্ত জল গতি।

— SAJ14SAJ

সব জল নাকি তৈলাক্ত জল? হয়তো মেয়ো আলাদা হচ্ছে। ড্রেসিংয়ে নুন আর্দ্রতা বের করে দিচ্ছে: আপনি কি লবণ দিয়ে পাত্র বা পাস্তা রান্না করেন?

— প্যাট সোমার

টুনা থেকে কিছুটা আর্দ্রতা বের করতে আপনি কি কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করেন? আমার ধারণা সমস্যাটি আসলে আপনার মেয়ো, কারণ এটি আপনার সমস্যার সালাদগুলিতে সাধারণ ডিনোমিনেটর ....

— মিয়েন

Answer 1

আপনি পানিতে সিদ্ধ করার পরে, পাস্তা বেক করার চেষ্টা করেছেন?

আমি আপনাকে 20 মিনিটের জন্য খুব কম তাপে ওভেনে পাস্তা বেক করার পরামর্শ দিচ্ছি, তারপরে আপনি দেখতে পাবেন যে এর চেয়ে বেশি তরল নেই।

এছাড়াও এটি ম্যাকারোনিকে একটি স্পঞ্জি শর্ত দেয় যা এটি এতে তরল রাখতে সক্ষম করে।

আমি বিশ্বাস করি যদি আপনি মেয়োনিজের সাথে মিশ্রণের আগে পাস্তা বেক করেন তবে আপনি ভাল ফলাফল পাবেন।

Answer 2

আমি নিশ্চিত নই যে আপনার সমস্যার বাস্তব সমাধান আছে। পাস্তা রান্না হয়ে গেলে মিশ্রিত হয়ে গেলে আপনার এটি খাওয়া উচিত। যদি এটি একটি 'হট' পাস্তা রেসিপি হয় (যেমন " স্প্যাগেটি আল পোমোডোরো ") এবং তারপরে আপনি ফ্রিজে রেখে দিন এবং পরের দিন এটি খোলেন, আপনি আবার একইভাবে গরম করার মত পার্থক্য সহ একই সমস্যা হবেন thus জল অতিরিক্ত বাষ্পীভবন করা।

যে কোনও সময় আপনি ফ্রিজে রেখে দিলে আপনার 'কিছু জল উত্পাদন করে' এমন অনুভূতি হবে have (আপনি সালাদ দিয়ে এটি দেখতে পাচ্ছেন: এটি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন, তারপরে ফ্রিজে রাখুন a একদিন পরে এটি কিছুটা আর্দ্র হবে)।

আমি দেখতে পাই কেবলমাত্র টার্নআরন্ডগুলি হ'ল:

1. এটি প্রস্তুত দিন আপনি এটি প্রস্তুত দিন! (দৃ strongly়ভাবে প্রস্তাবিত)
2. রান্না করা পাস্তাটি সসেজ উপাদানগুলি থেকে আলাদা করে ফ্রিজে রাখুন এবং আপনি এটি খেতে যাওয়ার 5 মিনিট আগে তাদের মিশ্রণ করুন।

Comments

আমি যে সমস্ত সালাদগুলির উল্লেখ করেছি সেগুলি শীতল এবং এগুলি ঠান্ডা খাওয়া উচিত। আমি সালাদ প্রস্তুত এবং মিশ্রিত করার পরে, তারা গরম বা এমনকি গরম নয়। তারা সাধারণত ঘরের তাপমাত্রায় থাকে। তারপরে আমি এগুলি ফ্রিজে রেখেছিলাম মায়োর কারণে শীতল হওয়ার জন্য। আমি বাষ্পীভবন সমস্যা বুঝতে পারি। তবে, মনে হয় পরের দিন পাত্রে সবসময় খুব বেশি তরল বা আর্দ্রতা থাকে যা ঘনত্ব হতে পারে। আপনি আসলে এটি outালা করতে পারেন। কোন চিন্তা?

— ব্যবহারকারীর 15206

কয়েকটা চিন্তাভাবনা: ১. আমি বুঝতে পারি যে এটি ব্যবহারিক সমস্যা হতে পারে তবে আপনি যদি এটি 5 ঘন্টা আগে রান্না করে ফ্রিজে ছেড়ে দেন তবে আপনার কম ঠান্ডা ঠান্ডা সালাদ হবে 2 আপনি সঙ্গে সঙ্গে পাস্তা শীতল করার চেষ্টা করেছিলেন? ঠান্ডা জল দিয়ে যখন আপনি পাত্র থেকে বের করে নেবেন (কখন তা অবশ্যই রান্না করা হয়)? এটি সাহায্য করা উচিত। যাই হোক না কেন, আমি আমার দাদীর কাছে জিজ্ঞাসা করব এবং আপনাকে প্রতিক্রিয়া জানাবো .. সাথে থাকুন! :-)

— ড্যানিয়েল বি

তাদের মন্তব্য এবং ধারণার জন্য প্রত্যেককে ধন্যবাদ। আমি এখনও এই সমস্যার সমাধান খুঁজছি।

— ব্যবহারকারী 15206

Answer 3

সিনেরেসিস সম্ভবত এখানে অপরাধী:

জেল থেকে তরল নিষ্কাশন বা বহিষ্কার, যেমন সিরাম রক্তের জমাট বাঁধা থেকে বের হয়। সিনেরেসিসের আরেকটি উদাহরণ হ'ল দইয়ের পৃষ্ঠের ছোলা সংগ্রহ। তাপমাত্রা পরিবর্তনের সাথে সাথে ফোলা পলিমারে দ্রবণীয় পরিমাণ দ্রবণীয়তার সীমা ছাড়িয়ে গেলে সিনেরেসিসও লক্ষ্য করা যায়।

প্যানিসচারাইড যেমন Xanthan গাম বা গুয়ার গাম যুক্ত করা সাহায্য করবে। এগুলি আপনি অনেকগুলি বাণিজ্যিক ড্রেসিং, দই প্রভৃতির উপাদানগুলির তালিকায় দেখতে পাবেন etc.

Answer 4

আপনি ম্যাকারনি সিদ্ধ করার পরে, নিকাশী। ধুয়ে ফেলবেন না। অন্তত এক ঘন্টা ঠাণ্ডা করার জন্য অন্তর্ভুক্ত রেখে দিন পর্যায় নাড়তে। এটি কৃপণ হয়ে উঠবে। এটি আপনার সমস্যা দূর করবে।

Answer 5

আপনি যখন সালাদে লবণ যুক্ত করেন, এটি ম্যাকারনি, সেলারি, পেঁয়াজ এবং এতে থাকা আপনার যে কোনও কিছু থেকে জল উত্তোলনের কাজ করে।

Comments

ঠিক যে পোস্ট করতে হবে। :) এবং সম্ভবত এটি ঘটেছিল।

— রেক্যান্ডবোনম্যান

-1, অ্যালমোসিস সেলারি এবং পেঁয়াজের অসামান্য উপরিভাগে অক্ষত কোষের দেয়ালের মধ্য দিয়ে নগণ্য পরিমাণে জল আঁকবে, যদি কাঁচা ছেড়ে যায়, বিশেষত ভোজ্য-সালাদ-লবণের ঘনত্বের সাথে। কাটা পৃষ্ঠতল দিয়ে আরও তরল ফুটো হতে পারে, তবে মোটটিও তুচ্ছ। পাস্তা মোটেই প্রভাবিত হবে না।

— রমটস্কো

Answer 6

আমি মনে করি আপনি যদি সালাদগুলির সাথে কিছু আলু বা কর্ন স্টার্চ মিশ্রিত করেন যা সমস্যাটি দূর করতে পারে।

Comments

... এবং আপনাকে খুব খারাপ পচে ফেলেছে lud সিরিয়াসলি, স্টার্চকে তরল (জেলেশন) বাঁধতে তাপের প্রয়োজন হয়।

— স্টেফি

যে বাইন্ডারগুলি গরম না করে কিছু সসগুলিতে কাজ করতে পারে তারা হ'ল বাদামের ময়দা বা ব্রেডক্র্যাম্ব।

— রেক্যান্ডবোনম্যান

Answer 7

মিশ্রণ ছাড়াই সালাদ সংরক্ষণের চেষ্টা করুন (মেওনয়েজ, লবণ বা যুক্ত হতে পারে এমন কিছু)। আমারও একই সমস্যা ছিল। টমেটোতেও সাবধান থাকুন, রসালোগুলি "শুকনো" রাখতে সালাদকে বাধা দিতে সাহায্য করবে না

Answer 8

আমি আমার তৈরি করি এবং তারপরে কয়েক ঘন্টার জন্য withাকনাটি বন্ধ করে ফ্রিজে রেখে দিন let এটি সাধারণত অতিরিক্ত জল বাষ্পীভূত হতে দেয় এবং মেয়ো / মশলা / ভেজি / পাস্তা / টুনা / যাই হোক না কেন একসাথে মিশ্রিত করে এবং ন্যূনতম মেয়োতে ​​শুষে দেয়। কয়েক ঘন্টা পরে আপনি প্রয়োজন হলে আরও ময়ো যোগ করতে পারেন। শুভকামনা!

Answer 9

সম্ভবত এটি জল পান করার কারণটি এটি স্বাদ গ্রহণ এবং পাত্রগুলি সালাদে ফিরিয়ে দেওয়া। লালা মেয়ো বা সালাদ ড্রেসিং এবং ভায়োলা ভেঙে দেবে !!! জল .... স্বাদ পেলে এটি একটি অন্য থালাতে রাখুন এবং একটি আলাদা পাত্র ব্যবহার করুন। আপনার কাঁটাচামচটি পরিবেশন চামচকেও স্পর্শ করবেন না .... এটি এটিকে দূষিত করে .....