লেগুম ভিজিয়ে অন্য দিন রান্না করা

Question

আপনি যদি লেবুগুলিকে ভিজিয়ে রাখেন (এই ক্ষেত্রে ছোলা ছাঁকুন, ওরফে ছানা ডাল ) তবে সেগুলি রান্না করবেন না যখন তারা "সমাপ্ত" হবে, তাদের সংরক্ষণ করার সর্বোত্তম উপায় কী? জলে নাকি বাইরে? এবং আপনি কতক্ষণ তাদের সংরক্ষণ করতে পারেন? আমার ছোলা ভেজানোর সময়টি মাত্র 3 ঘন্টা।

Comments

আমি একটি অনুরূপ প্রশ্ন পেয়েছি: রান্না.স্ট্যাকেক্সেঞ্জার.কম

— নাগরিক

বিশেষত ছানা ডালের জন্য, আমি দেখতে পাচ্ছি যে ছোলা বা কিডনি বিনের মতো আমার আগে এগুলি ভিজিয়ে দেওয়ার দরকার নেই। শুধু কৌতুহল, কেন আপনি তাদের ভেজানো?

— ধরিনী চন্দ্রশেকরন

@ ধরিনীচন্দ্রসেকরণ: কোন কারণ নেই। এটি আমি প্রথমবার ব্যবহার করি এবং এটি প্যাকেজে বলে। এছাড়াও, আমি পড়েছি লেবুগুলিকে পেট ফাঁপা হতে পারে এমন কোনও উপাদান সরাতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। আনচেকড চানা ডালের রান্নার সময় কী?

— নাগরিক

কখনও কখনও ফ্রিজে রাতারাতি তাদের পানিতে শিম সংগ্রহ করার পরে আমি কিছুটা ফেনা মজার গন্ধ লক্ষ্য করেছি। এখন আমি সবসময় জল সঞ্চয় (শীতলতম ট্যাপ) সংরক্ষণ করার আগে পরিবর্তন করি: আরও আনন্দদায়ক তবে এহ, যেভাবেই সেগুলি রান্না করা

— প্যাট সোমার

আমি যদি প্রেশার কুকার ব্যবহার করি তবে চানা ডাল 25-30 মিনিটে রান্না করা যায় .. অন্যদিকে আমি স্টোভের উপরে 45 ঘন্টা থেকে এক ঘন্টা বলতে পারি ..

— ধরিনী চন্দ্রশেকারন

Answer 1

যদি আপনার ভেজানোর সময় 3 ঘন্টা হয় এবং 3 ঘন্টা পরে আপনি তাদের রান্না করতে যাচ্ছেন না ....
তবে আপনি তাদের জল থেকে বের করে এয়ার টাইট পাত্রে রেখে ফ্রিজে রেখে দিন।
আমি সাধারণত এটি করি এবং আমার ভেজানো ডাল 3-4 দিনের বেশি ব্যবহার করি।
যদি আপনি তাদের ভেজানোর সময় পরে পানিতে ফেলে রাখেন তবে তারা অতিরিক্ত নরম হয়ে যায় এবং ভাল স্বাদ পাবে না।

Answer 2

ভিজানোর পরে, আমি মটরশুটিগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, নিকাশী এবং তারপরে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকনো পাত্রে রেখে ফ্রিজে একটি এয়ার-টাইট পাত্রে রাখি। তারপরে তাদের পরের এক বা দুই দিনের মধ্যে রান্না করা দরকার বা তারা তাজা গন্ধ পাবে না। যদি এটি হয় তবে আমি তাদের ফেলে দিই এবং আবার শুরু করব।