"প্রয়োজন" বলতে কী বোঝ?
- আপনি যদি মাংসটি প্রথমে বাদামি করেন তবে স্টুয়ের কি আরও গভীর, আরও সমৃদ্ধ, আরও মজাদার স্বাদ থাকবে? একেবারে হ্যাঁ, ম্যালার্ড মিশ্রণগুলির কারণে আপনি ইঙ্গিত করেছেন।
- খাদ্য সুরক্ষার কারণে স্টুতে দীর্ঘ ধনুকের আগে মাংস বাদামি করা কি দরকার? একেবারেই না. আপনি এটি নিরবিচ্ছিন্নভাবে রান্না করতে পারেন, এবং এটি পুরোপুরি নিরাপদ বলে ধরে নিবেন যে আপনি অন্যথায় ভাল খাদ্য সুরক্ষার অনুশীলন করুন: এটিকে মোটামুটি দ্রুত রান্নার তাপমাত্রায় এনে দিন এবং এটি যথেষ্ট দীর্ঘ রান্না করুন। এগুলির কোনওটিই সাধারণত স্টিউসে সমস্যা হয় না।
আসলে, কিছু রান্নাগুলি সাধারণত সেদ্ধ বা পোচ করার আগে বাদামি মাংস দেয় না এবং এখনও এর অসামান্য ফলাফল রয়েছে - আমি টেক্স / মেক্স ট্যাকো ফিলিংস (উদাহরণস্বরূপ গ্রাউন্ড বিফ জাতীয় ধরণের নয়) নিয়ে ভাবছি।
এখন, হিসাবে করা উচিত? ব্যক্তিগত পছন্দ. আমি বেছে নেব কারণ আমি পছন্দ করি মধুর স্বাদ বাদামি টেবিলে নিয়ে আসে।
কেনজি আল্ট এখন কেবল একপাশে ভাল করে ব্রাউন করার পরামর্শ দিচ্ছে, এবং তারপরে স্টু বা ব্রেইস শুরু করবে, যা আমি মনে করি এটি একটি খুব যুক্তিসঙ্গত আপস। এ সম্পর্কে আলোচনার জন্য তার কার্নে অ্যাডোভাডা নিবন্ধটি দেখুন । এটি নিবন্ধটি যা আপনি উল্লেখ করেছেন যে বাদামি গ্রাউন্ড গরুর মাংস সম্পর্কে তাঁর চিন্তাভাবনা করে।
। । ।
আপনার প্রশ্নটি পুনরায় পড়ার সময়, আমি অবাক হয়েছি আপনি যদি বোঝাচ্ছেন যে আপনি মাংসের মাংস ব্যবহার করছেন। যেহেতু আপনি স্ট্যু বলেছেন, আমি ধরেছিলাম মাংসটি স্থল ছিল না ।
যদি আপনি স্থল মাংস যেমন মরিচ হিসাবে ব্যবহার করছেন তবে এটি মূলত একটি মাংসের মাংস এবং মরিচের স্টু হয় তবে আপনার কাছে এখনও বিকল্প রয়েছে।
ব্রাউনিং আরও স্বাদে নিয়ে যাবে, তবে পুরোপুরি কোমল মাউথফিল রাখতে আরও দীর্ঘতর স্টিউইং প্রয়োজন, কারণ ব্রাউনিং প্রাথমিকভাবে মাংসকে শক্ত করে তুলবে।
স্রেফ রান্না করা (ধুয়ে ফেলা, যেমনটি ছিল) কাঁচা মাটির মাংস দিয়ে স্টু শুরু করার চেয়ে মুখের দৃ feel় অনুভূতি সৃষ্টি করবে, যা প্রায় নরম, রেশমি ধরণের টেক্সচারের দিকে নিয়ে যায়। কিছু সিনসিনাটি চিলি রেসিপিগুলিতে এটি আসলে সনাতন।