ন্যূনতম স্বাদ সহ মোড়ক হিসাবে কী ব্যবহার করা যেতে পারে?

Question

আমি একটি রেসিপি তৈরি করছি, যা মূলত হাঁসের পার্সেল।

আমার সমস্যাটি হ'ল পার্সেলটি কীভাবে তৈরি করা যায়।

ফিলো প্যাস্ট্রি কাজ করেছে তবে খুব শুকনো।

আমি তখন খুব সূক্ষ্ম আলুর চাদর ব্যবহার সম্পর্কে জর্জিও লোকেটেলির ধারণাটি পড়েছি, যেখানে স্টার্চ এটি আঠালো করতে সহায়তা করবে, কিন্তু আমি এটি কাজ করতে পারি না (হতে পারে আমার ভুল আলু ছিল, আমি জানি না, আমি পারি না) একটি পার্সেল তৈরি করুন, এটি কেবল 'basketাকনা ছাড়াই' ঝুড়ি হিসাবে কাজ করেছিল)।

আলুটি দুর্দান্ত হত কারণ এটি খুব শক্তিশালী স্বাদ নয় এবং মধু হাঁসের উপর শক্তি প্রয়োগ করতে পারত না।

সুতরাং, ফিলো খুব শুষ্ক ছিল। আলু কাজ করতে পারে তবে আমি এটি কাজ করতে পারি না এবং অবশ্যই বেকন স্পষ্ট তবে স্বাদটি খুব বেশি শক্তি দিয়ে আসবে।

সুতরাং, খাবারের চারপাশে একটি পার্সেল তৈরি করতে আর কী ব্যবহার করা যেতে পারে?

Comments

আলু ম্যাশ করে ময়দার মতো ব্যবহার করবেন? শেপার্ডের পাই বা জ্ঞানচির মতো?

— মেগাসৌর

আলু মোড়ানোর আগে আপনি কি ব্লাচ করেছিলেন? এটি তাদের আরও নমনীয় এবং পৃথক হওয়ার সম্ভাবনা কমিয়ে দেবে।

— ব্রেন্ডন

@ ব্রেন্ডান - দুর্দান্ত পরামর্শ, এবং এই ক্ষেত্রে হ্যাঁ, প্রায় 30 সেকেন্ডের জন্য - প্রায় 120 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে তেলতে 1 মিনিট। যদিও আমি মনে করি আমার ব্যবহৃত আলুগুলি শারীরিকভাবে খুব ছোট এবং প্রায় 2 মিমি বা 3 মিমি পুরু ছিল, পরের বারের মতো আমার মনে হয় 1 মিমি ভাল, বা আরও পাতলা হবে।

— ডেভ

এটি এই কৌশলটি ব্যবহার করে একটি সুন্দর বিখ্যাত রেসিপি saveur.com/article/Recines/…

— ব্রেন্ডন

Answer 1

এটি মোড়ানো হওয়ার পরে রান্না করা দরকার কিনা তা সম্পূর্ণ পরিষ্কার নয় । আপনি যদি আগেই এটি রান্না করতে পারেন, এবং আপনি সত্যিই এমন কিছু চান যা কিছুতেই স্বাদ পায় না, তবে অ্যাডরিয়া তার টমেটো এবং কালো জলপাইয়ের রেভোলি যে কৌশলটি ব্যবহার করেন তার চেয়ে আপনি আরও ভাল কিছু করতে পারবেন না , যা মূলত জেলযুক্ত কাগজের পাতলা শীট তৈরি করার জন্য আগর এবং জেলান, এগুলি চেনাশোনাগুলিতে কাটা এবং মোড়ক করুন। অবশ্যই প্রযুক্তিটি অন্যান্য আকার এবং আকারের সাথে খাপ খাইয়ে নিতে তুচ্ছভাবে সহজ করে তোলে। আপনি যদি সত্যিই সেগুলি সম্পূর্ণরূপে সিল করতে চান তবে একটি টর্চ বা এমনকি খুব গরম পানির একটি স্মিয়ারও কৌশলটি করা উচিত, এটি শীতল হওয়ার সাথে সাথে এটি আবার জেল করে দেবে।

এটিতে যদি আসলে বেকড বা ভাজা ভাজা প্রয়োজন হয় তবে আমি ডাম্পলিং র‌্যাপার বা গায়োজা র‌্যাপারগুলির জন্য যাব, যা কেবল বসন্ত রোল স্কিনের বিজ্ঞপ্তিযুক্ত সংস্করণ। এটি ঠিক সেই অ্যাপ্লিকেশনটির জন্য যার জন্য এটি বিদ্যমান, এবং বিভিন্ন ধরণের চাল-ভিত্তিক স্কিনগুলি এত পাতলা থাকে যে তারা আসলে রূপান্তরকামী:

এটি বলা ছাড়াই যায় যে সাদা ভাতগুলি বেশ মিশ্রণযুক্ত এবং এর নিজস্ব স্বাদে বেশি যোগ করবে না।

কুকের থিসারাসেরও মোড়কে দীর্ঘ পৃষ্ঠা রয়েছে ; উপরেরটি যদি কাজ না করে তবে তাদের অন্য একটি পরামর্শ আপনার অভিনবতার জন্য উপযুক্ত হবে।

Comments

এটা অসাধারণ. আমার কাছে তার ডিভিডি এবং আগর রয়েছে তবে জেলান নেই, তবে আমি বিনিয়োগ করব। আপনাকে ধন্যবাদ

— ডেভ

প্রভু, তারা জেলিফিশ মত চেহারা!

— ওয়েফারিং অচেনা

Answer 2

আপনি বেকিং পেপার ব্যবহার করতে পারেন - একটি ফ্রেঞ্চ প্রযুক্তি যা এন পেপিলোট বলে । একটি ভাল সিল তৈরি করতে আপনি কেবল কাগজটি যত্ন সহকারে ভাঁজ করুন।

ফিলো খুব শুষ্ক হলে আপনি একটি স্বল্প পেস্ট্রিও ব্যবহার করতে পারেন, এতে আরও চর্বি রয়েছে এবং তাই নরম হওয়া উচিত। আর একটি বিকল্প হ'ল ময়দা, নুন এবং গরম জল দিয়ে তৈরি একটি সহজ চীনা-ডাম্পলিং স্টাইলের পেস্ট্রি, তবে এটি সম্ভবত বেকিংয়ের পক্ষে উপযুক্ত নয়।

Answer 3

ইলেন্ডি দ্য টাল যে পরামর্শগুলি দেয়, তা ছাড়াও বিভিন্ন রান্নায় খাবার দিয়ে পাতাগুলি মুড়িয়ে দেওয়ার রীতি রয়েছে (এগুলি কিছু উদাহরণ):

• গ্রোকার খাবারের মতো আঙ্গুর পাতা, ডলমডেসের জন্য
• তামিলের জন্য দক্ষিণ আমেরিকা এবং দক্ষিণ পশ্চিমের বিভিন্ন রান্নার মতো কর্ন ভুষ বা কলা পাতা, সম্ভবত: একটি মাসা স্তর সহ)
• বাঁধাকপি পাতা, বিভিন্ন ইউরোপীয় খাবার হিসাবে

আরেকটি বিকল্প হ'ল খাবারটি আংশিক বা পুরোপুরি রান্না করার পরে একটি সমতল রুটির সাথে মুড়ে ফেলা হবে, যেমন টরটিলা যেমন এনচিলাদাস, বুরিটোস, টাকুইটোস এবং দক্ষিণ আমেরিকার বিভিন্ন এবং দক্ষিণ পশ্চিমা খাবারগুলি থেকে।

Answer 4

নেই ভিয়েতনামী ধান কাগজ যে তোমার মনে কি আছে তাদের জন্য পরিকল্পিত দেখায়: (এই ভোজ্য, এবং কাগজ নয় এটা কাগজ, মন নয়)।

http://www.vietworldkocolate.com/blog/2009/06/vomot-rice-paper-buying-tips.html http://en.wikedia.org/wiki/Banh_trang

Bánh tráng ব্যবহারের পূর্বে পুনঃনির্মাণ করা প্রয়োজন, তবে প্রক্রিয়াটি বেশ সহজ মনে হচ্ছে। তারপরে আপনি এরকম কিছু দিয়ে শেষ করবেন:

http://en.wikipedia.org/wiki/Goi_cuon

Comments

ভাত কাগজও আমার প্রথম চিন্তা ছিল, তবে আমি কখনই এটি রান্না করার চেষ্টা করিনি, কেবল প্রস্তুতিতে যখন এটি চূড়ান্ত পদক্ষেপ হয়।

— জো

Answer 5

এখানে উল্লিখিতগুলির আরও মহাদেশীয় বিকল্পের জন্য: একটি ক্রেপ। এগুলি বেশিরভাগ প্রধান উপাদানের স্ক্র্যাচ থেকে তৈরি করা সহজ।

পর্যাপ্ত দক্ষতার সাথে আপনি এগুলিকে 1 মিলিমিটারেরও কম পুরুতে পেতে পারেন এবং এগুলি অবশ্যই রান্না করা যায়। আপনি যদি মাখনের পরিবর্তে আধ-জল এবং অর্ধেক দুধ এবং তেল ব্যবহার করেন তবে আপনি স্বাদটিকে আরও নিরপেক্ষ করতে পারেন।

আপনার পার্সেল শেপটি কতটা সুনির্দিষ্ট হতে হবে তা নিশ্চিত নন। এগুলিতে কেবল ফিলিং আপ করা সবচেয়ে সহজ হবে, তবে আপনি যদি রান্নার স্বল্প সময়ের জন্য যাচ্ছেন তবে ফিলিংটি আগেই রান্না করা ভাল better অন্যথায় দীর্ঘস্থায়ী ভাজা ক্রেপ স্বাদকে সুস্বাদু করে তুলবে, যদিও মধু এবং হাঁসের পক্ষে এটি দাঁড়াতে সক্ষম হওয়া উচিত।

যদি আপনার নিখুঁত সিলের প্রয়োজন না হয় - বলুন যে পার্সেলগুলি উপস্থাপনা এবং বিতরণের জন্য বেশি, আপনি এটি গ্যালেটস ব্রেটোনসকে যেভাবে করতে পারেন তা মোড়ানো করতে পারেন: