কম আটা কীভাবে গলিত লাভা কেককে প্রভাবিত করবে?

Question

আমি বেটি ক্রকারের এই রেসিপিটি ব্যবহার করে অন্য দিন কিছু গলিত কেক তৈরি করেছি । তবে এটি খুব "কেকি"। রেস্তোঁরাগুলিতে আমার আগে গলিত কেকের "ট্রুফল" ধারাবাহিকতা বেশি ছিল। অনেক ঘৃণ্য, এবং ধারাবাহিকতায় মসৃণ (আমি নিশ্চিত "যদি এইরকম" ফ্যাদ "বা না বোঝানো দ্বারা বোঝানো হয়)। রেস্তোঁরাটির কেকের গলিত অংশটি আরও ঘন বলে মনে হচ্ছে। আমি ধরে নিচ্ছি এটি কেকের আপেক্ষিক ঘনত্বের সাথে সম্পর্কিত।

এটি কেবল ময়দা কমানোর প্রয়োজনের একটি সাধারণ উদাহরণ? নাকি এর আরও কিছু আছে?

এখানে রেসিপিটির জন্য প্রয়োজনীয় উপাদানগুলির একটি তালিকা রয়েছে:

• আনসুইটেনড বেকিং কোকো
• 6 ওজন আধা সেমিস্টওয়েট বেকিং চকোলেট, কাটা
• 1/2 কাপ প্লাস 2 টেবিল চামচ মাখন বা মার্জারিন
• 3 পুরো ডিম
• 3 ডিমের কুসুম
• 1 1/2 কাপ গুঁড়া চিনি
• ১/২ কাপ স্বর্ণপদক - সর্বদা উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা * অতিরিক্ত গুঁড়ো চিনি, যদি ইচ্ছা হয় সুগারড কুমকোয়াট, যদি ইচ্ছা হয়

এখানে কাঙ্ক্ষিত গলিত পিষ্টকটির একটি চিত্র:

বন্টি ব্যাটার ক্রকার এক:

Comments

এটি সম্ভবত খুব বেশি রান্নার সমস্যা। ক) রেসিপিটি কখন এবং তাপমাত্রার জন্য ডাকে এবং খ) আপনার চুলার ডায়ালটি কতটা সঠিক?

— এলেনডিল দ্য টাল

1250 মিনিটের জন্য 450 এফ। আমার চুলা কতটা নির্ভুল তা সম্পর্কে নিশ্চিত নয়। যাইহোক, ফলাফলটি তাদের সঠিক কেকের উদাহরণের মতো দেখায়, তাই আমি ভাবছিলাম যে এটির রেসিপিটি কিনা।

— ehmhunt

এটি বাহ্যিকভাবে সঠিক দেখা গেছে, তবে এটি যদি ভিতরে আরও কেকযুক্ত হয় তবে এটি খুব বেশি রান্না করে শুকানো যেতে পারে।

— এলেনডিল দ্য টাল

আমি কেন এখন এত ক্ষুধার্ত ...

— dnozay

Answer 1

কারণ যে কোনও রেস্তোঁরা থেকে আপনি চিত্রিত করেছেন গলিত লাভা কেক কেক দিয়ে তৈরি নয়। এটি সত্যিই ব্রাউনি! যে কারণে বিভিন্ন ঘনত্ব এবং richশ্বর্যের মধ্যে পার্থক্য। আমি জানি. আমি তাদের উইসকনসিনের একটি হাই এন্ড রেস্তোরাঁয় তৈরি করি।

Comments

এটি খুবই দরকারী তথ্য. সাইটে এটি আরও ভাল ফিট করার জন্য , সরাসরি প্রশ্নের উত্তর দেওয়ার জন্য শব্দটি কিছুটা পরিবর্তন করে এটি উন্নত করা যেতে পারে। মূল পোস্টার দ্বারা সম্পাদিত হলে এর মতো সম্পাদনাগুলি সর্বোত্তম। পাকা পরামর্শে স্বাগতম! আমি আশা করি আপনি আটকে থাকবেন

— জোলেলেনাস্কা

Answer 2

আপনি যদি চান সঠিক ফলাফল না পেয়ে থাকেন তবে আমি আপনাকে কয়েকটি জিনিস নিয়ে পরীক্ষা করার পরামর্শ দিচ্ছি এবং সেই সাথে কিছু শিখার অভিজ্ঞতা আশা করব। আরও তিন বা চারটি রেসিপি দেখুন এবং চেষ্টা করার জন্য জিনিসগুলির ধারণা সন্ধান করুন।

মন্তব্যে উল্লিখিত হিসাবে আপনি রান্নার সময় এবং / বা তাপমাত্রা সামঞ্জস্য করতে চাইতে পারেন। আপনার চুলা যদি খুব শীতল হয় তবে আপনি সম্পূর্ণ তাপমাত্রায় না থাকলে তার চেয়ে বেশি অনুরূপ বাহ্যিক চেহারা পেতে আপনি আরও ভিতরে রান্না করতে পারেন। তাই বেশি তাপ বা কম সময় চেষ্টা করুন। আপনি যদি মনে করেন এটি খুব নরম ছিল তবে বিপরীতটি করুন।

এটি বলেছিল, দেখে মনে হচ্ছে আপনি রেসিপি থেকে উদ্দিষ্ট ফলাফলগুলি পছন্দ করেন না, তাই আপনি সম্ভবত অন্যান্য পরিবর্তনগুলি করতে চাইবেন।

প্রস্তুতির প্রক্রিয়াতে কীভাবে জিনিসগুলিকে একত্রিত করা হয়েছে তার উপর নির্ভর করে আপনি আটা এবং চর্বি স্তরগুলির সাথে পরীক্ষার চেষ্টা করতে পারেন। মনে রাখবেন যে আপনি যদি বাইরের স্তরগুলি ময়দা সামঞ্জস্য করেন পছন্দ করেন তবে সেগুলিও তাদের প্রভাব ফেলবে। কিছু খাবারের রেসিপিতে থালাটি pourালার সাথে সাথে কেকের মধ্যে রাখা অমলেটযুক্ত চকোলেট টুকরা অন্তর্ভুক্ত থাকে। এটি আপনাকে প্রথম ছবিতে দেখতে আরও বেশি জমিন দেবে (ভারী চকোলেট এটি নীচের দুর্বল কাঠামোগুলিতে হতাশ করবে)। আপনি সামগ্রিক চকোলেট পরিমাণ এবং আপনি এতে কতটা মাখন গলেছেন তা সামঞ্জস্য করার চেষ্টা করতে পারেন।

Answer 3

বেশ কয়েকটি মূল উপাদান:

• ছাঁচের আকৃতি পৃষ্ঠের ক্ষেত্রফল পরিবর্তন করে, আরও অঞ্চল = আরও রান্না করা কেক।
• এই দুটি চকোলেট আলাদা ছিল।
  • চিনি চকোলেটকে আরও আঠালো করে তুলবে (সান্দ্রতা পরিবর্তন করে)
  • চর্বি চকোলেটকে আরও সমৃদ্ধ করে তুলবে (এবং আরও ভালভাবে ধরে রাখবে)

কিছু টিপস:

• আপনি চকোলেট "ট্রাফল" অংশটি হিম করতে পারেন যাতে এটি যত তাড়াতাড়ি বেক হয় না।
• আপনি প্রকৃত ট্রাফলের সাথে বিকল্প তৈরির চেষ্টাও করতে পারেন।
• অনুপাত পরিবর্তন করে আপনি কেন্দ্রকে আরও বড় করতে পারেন, এটি আপনার ময়দা হ্রাস করার ধারণার সাথে খুব মিল।

Comments

এই রেসিপিটিতে আলাদা কোনও "ট্রাফল অংশ" নেই। বেশিরভাগ গলিত কেকের রেসিপিগুলির মতো এটিও একক একজাতীয় বাটা।

— SAJ14SAJ

আমি দেখছি, আমার বন্ধুটি মাঝখানে হিমায়িত চকোলেট স্কোয়ার ব্যবহার করে।

— dnozay