আমার ছুরিগুলির কীভাবে যত্ন নেওয়া উচিত?

Question

আমি শেষ পর্যন্ত একটি মান ছুরি কেনার জন্য অর্থটি রেখেছি এবং তীক্ষ্ণতা আশ্চর্যজনক!

আমি কীভাবে এটির যত্ন নেব যাতে প্রান্তটি স্থায়ী হয় এবং ছুরিটি তীক্ষ্ণ থাকে?

Comments

একা ওজন দিয়ে টমেটো কেটে ফেলা একটি অদ্ভুত পরীক্ষা - আপনি কাটা কাটা হিসাবে ত্বকের ক্ষতি করার জন্য ছুরির প্রান্তে কিছু অনিয়ম করতে চান কারণ এটি কাটাতে আরও শক্ত জিনিস। (এটি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টান হিসাবে আপনি বর্ণনা করছেন ঠিক একটি ছুরি দিয়ে এমনকি)

— জো

সত্যি? আমি সবসময় সহজ জিনিষ কাটা এক হিসাবে টমেটো চিন্তা এবং যে ছুরি tomatoe চামড়ার মাধ্যমে কাটা সামনে নিম্নগামী বহাল tomatoe ত্বক ঠেলাঠেলি শুরু শুরু করার জন্য সক্ষম হওয়া উচিত।

— merk

আপনি সত্যিই ধারালো ছুরি দিয়ে টমেটো কেটে ফেলতে পারেন তবে এটি ছুরির একটি খারাপ বিচারক এবং খাবার প্রস্তুত করার চেষ্টা করার আরও খারাপ উপায়। রুটির মতো টমেটো খাবারকে ক্ষতিগ্রস্থ না করে কাটতে হবে।

— জোশুয়া আসলান স্মিথ

"সত্যই তীক্ষ্ণ" একটি বা দুটি গতিতে অর্ধেক টমেটো কাটা উচিত, আক্ষরিক অর্থে দেখার প্রয়োজন নেই (বারবার পিছনে পিছনে যেতে হবে)।

— রেক্যান্ডবোনম্যান

Answer 1

প্রযুক্তি

• একটি ছুরির জন্য তৈরি কাটিয়া পৃষ্ঠটি সর্বদা ব্যবহার করুন, বিশেষত কাঠের কাটা বোর্ড / ব্লক। ধাতব, কাঁচ বা পাথরের মতো শক্ত পৃষ্ঠগুলির সাথে যোগাযোগ এড়িয়ে চলুন ; এগুলি বেশিরভাগ ছুরির দ্রুত নিস্তেজকরণ বা এমনকি চিপিং ঘটায়। একই কারণে হিমায়িত আইটেমগুলি কাটাও এড়ানো উচিত।

• ব্যবহার করুন নিস্তেজ শেষ পৃষ্ঠতল খাদ্য বন্ধ চাঁচুনি জন্য ছুরি ( "উপরের"), বা এর পরিবর্তে একটি স্ক্র্যাপার বা চমস ব্যবহার করুন। ছুরিগুলি বোঝানো হয়েছে প্রান্ত বরাবর সোজা কাটা ; যে কোনও পৃষ্ঠের একপাশে স্ক্র্যাপিং প্রান্তটি খুব দ্রুতই মিস্যালাইন করবে।

• প্রয়োজনের চেয়ে বেশি জোর ব্যবহার করবেন না। একটি ধারালো ছুরি খুব অল্প প্রচেষ্টা দিয়ে কাটা উচিত। আপনি যত বেশি চাপ প্রয়োগ করবেন তত দ্রুত নিস্তেজ হয়ে যাবে।

• হাড় বা অন্যান্য খুব শক্ত খাবারের জন্য ক্লিভার ব্যবহার করুন । সাধারণ উদ্দেশ্যে শেফের ছুরি বা ছোট ছুরিগুলি এই কাজের জন্য উপযুক্ত নয় এবং এটি চিপ বা এমনকি স্ন্যাপও করতে পারে।

সাধারণ যত্ন

• ব্যবহারের পরে তাত্ক্ষণিকভাবে ছুরিগুলি ধুয়ে বা ধুয়ে ফেলুন। অনেক খাবারের আর্দ্রতা অম্লীয় এবং / বা ধাতব (ফল, পেঁয়াজ ইত্যাদি) এর ক্ষয়কারী হতে পারে।

• শুকনো ছুরিগুলি সাথে সাথে একটি নরম কাপড় বা তোয়ালে দিয়ে। স্টেইনলেস স্টিল মরিচা এবং জারা প্রতিরোধী তবে ইমিউন নয়। এটি সমস্ত ধাতব জন্য যায় তবে বিশেষত ছুরিগুলির জন্য, কারণ প্রান্ত বরাবর একটি দুর্ভেদ্য পরিমাণে মরিচাও এটি কাটার ক্ষমতাকে মারাত্মকভাবে বাধা দেয়। জলের সল্ট এবং অন্যান্য ট্রেস খনিজগুলির কারণে বায়ু-শুকনো আপনাকে দাগ বা "দাগ" দিয়ে ছেড়ে দিতে পারে।

• আর্দ্রতা বাড়ানো, প্রভাবগুলি এবং গৌণ জং এড়ানোর জন্য শুকনো, খোলা জায়গায় অন্যান্য জিনিস থেকে দূরে ছুরিগুলি সংরক্ষণ করুন ।

• ডিশ ওয়াশারে ছুরি রাখবেন না । একটি ডিশ ওয়াশারে একটি ছুরি প্রভাব, ক্ষয় এবং কাঠের হ্যান্ডেল / যুগ্মের warping সাপেক্ষে। মানের ছুরি হাত ধোয়া উচিত।

honing

একটি ছুরি মানা একটি হালকা নিস্তেজ ছুরি পুনরুদ্ধার করার ভাল উপায় । আপনার একটি সম্মানের স্টিলের প্রয়োজন হবে (কখনও কখনও বিভ্রান্তিকরভাবে ধারালো স্টিল হিসাবে পরিচিত ), যা সস্তা ব্যয়ে কেনা যায়। লক্ষ করুন যে স্টিলের মধ্যে পার্থক্য রয়েছে ; সেরা মান 30 ডলার (মার্কিন ডলার) সীমাতে থাকে।

সম্মান তীক্ষ্ণ করার মতো নয় । হ্যানিং বিদ্যমান প্রান্তটি সারিবদ্ধ করতে সহায়তা করে যা নিয়মিত ব্যবহারের পরে স্কিউ বা "কার্ল" হয়ে যায়। ছুরিটি ক্ষতিগ্রস্থ হলে এটি নতুন প্রান্ত তৈরি করতে সাহায্য করবে না , যেমন উপরের "জেনারেল কেয়ার" পরামর্শ অনুসরণ না করার কারণে এটি ক্ষয়প্রাপ্ত বা চিপযুক্ত হয়ে থাকে।

একটি ছুরি হোন:

1. সম্মান ইস্পাত উল্লম্ব রাখুন।
2. স্টিলের সামান্য কোণে ছুরিটি ধরে রাখুন।
3. নিচে এবং নিজের দিকে স্ট্রোক করুন।
4. বিকল্প স্ট্রোক, এবং উভয় পক্ষের সমান সংখ্যক বার করুন।

কৌশলটি চিত্রিত করার জন্য একটি ভিডিও এখানে দেওয়া হয়েছে ।

ধার দেওয়ার

ছুরি ধারালোকরণের সাথে একটি ওয়ালস্টোন যুক্ত রয়েছে ( একে একে শার্পিং পাথর ) এবং এটি নিজের কাছে একটি শিল্প। কিছু ছুরি নির্মাতারা প্রক্রিয়াটি ব্যাখ্যা করে তবে, কৌশলটি আয়ত্ত করতে দীর্ঘ সময় নেয় এবং বেশিরভাগ হোম রান্নাগুলি এটি কোনও পেশাদারের কাছে রেখে যেতে পছন্দ করবে।

যদি আপনি দেখতে পান যে নিয়মিত সম্মান কোনও ছুরির কিনারা বজায় রাখতে কার্যকর হয় না - এবং যদি এটি ভালভাবে বজায় থাকে তবে এর জন্য বেশ কয়েক সপ্তাহ বা মাস সময় নেওয়া উচিত - তবে এখন ছুরিটি তীক্ষ্ণ করার সময় এসেছে।

• পেশাদার শার্পানিংয়ের (বা হুইটস্টোন ব্যবহার করতে শেখার) বিকল্প হ'ল শেফস চয়েস এর মতো একটি ভাল মানের মোটরযুক্ত বৈদ্যুতিক শার্পার ব্যবহার করা । এটি অবশ্যই পেশাদার তীক্ষ্ণরূপ হিসাবে একই ফল পাবেন না, তবে এটি খুব সুবিধাজনক এবং দ্রুত।

  কিছু লোক বিশ্বাস করে যে সমস্ত বৈদ্যুতিক শার্পার আপনার ছুরির ক্ষতি করবে। এটি এখনও সস্তা, একক পর্যায়ের শার্পারগুলির ক্ষেত্রে সত্য হতে পারে কারণ তারা প্রচুর পরিমাণে গ্রাইন্ডিং করে এবং প্রচুর তাপ উত্পন্ন করে। তবে আরও আধুনিক, উচ্চতর প্রান্তের শার্পনারগুলি খুব দ্রুত পরিচালিত হয়, সুনির্দিষ্ট কোণ নিয়ন্ত্রণ থাকে এবং ম্যানুয়াল প্রক্রিয়াটি নকল করে একাধিক পর্যায় ব্যবহার করে (নাকাল, ইস্পাত, স্ট্রপিং)।

  মাল্টি-স্টেজ শার্পানারের "নাকাল" স্টেজটি কেবল তখনই ব্যবহার করা উচিত যদি ছুরিটি ইতিমধ্যে খারাপভাবে ক্ষতিগ্রস্থ হয় এবং এটি একটি নতুন প্রান্ত তৈরি করে। যদি আপনার ছুরিটি যুক্তিযুক্ত আকারে থাকে, তবে যতক্ষণ না আপনি খুব বেশি পিষে না হন ততক্ষণ সেমি-নিয়মিত ভিত্তিতে একটি ভাল শার্পার ব্যবহার করা ভাল। (সম্মান করা এখনও আপনার রক্ষণাবেক্ষণের প্রাথমিক ফর্ম হওয়া উচিত)।

• তবুও অন্য বিকল্প, যদি আপনি একটি শক্ত বাজেটে থাকেন তবে স্যান্ডপেপার ব্যবহার করা । কৌশল, গ্রিট এবং টিউটোরিয়াল সম্পর্কিত অতিরিক্ত তথ্যের জন্য লিঙ্কটি অনুসরণ করুন।

Answer 2

1. সর্বদা কাঠের বোর্ড বা প্লাস্টিকের কাটিং বোর্ডের মতো নরম কাটা পৃষ্ঠ ব্যবহার করুন। কাচ কাটার বোর্ডগুলি এড়িয়ে চলুন।
2. এগুলি ব্যবহারের পরে সর্বদা তাদের পরিষ্কার করুন।

Comments

আমি সম্মত ... গ্লাস বা সিরামিক কাটা পৃষ্ঠগুলি আপনার নিফসগুলির জন্য মৃত্যুর হাঁটু। আমি এই পৃষ্ঠগুলির বিরুদ্ধে ধাতব পাকানোর শব্দটি আমার দাঁতকে কিনারায় দাঁড় করিয়ে দিচ্ছি, তবে এটি কোনও মানসিক সমস্যা নয় :)

— কেভ

কাচ কাটার বোর্ডগুলি এড়ানোর জন্য +1। এগুলি দুর্দান্ত কাটার বোর্ড তবে আপনার ব্লেডগুলিতে খুন!

— দিনাহ

এছাড়াও, এগুলি বিপজ্জনক হওয়ার দিক থেকে খুব পিচ্ছিল।

— এমজেফ্রিজেস

Answer 3

1. আপনার ছুরিগুলি কখনই ভেজা রাখবেন না, একটি তোয়ালে হাতে রাখুন এবং কাজ করার সময় নিয়মিত ফলকটি শুকিয়ে নিন, বিশেষত টমেটো, সাইট্রাস ইত্যাদি এসিড জাতীয় খাবারগুলি কাটার পরে
2. আপনার ছুরিগুলি হাত ধুয়ে ফেলুন এবং শুকানো না হওয়া পর্যন্ত এগুলি রাখবেন না।
3. একটি জরিমানা (মোটা বিপরীতে) ইস্পাত কিনুন এবং এটি কীভাবে ব্যবহার করতে হয় তা শিখুন, ভালভাবে রাখা ছুরিতে একবারে একবারে অর্ধ ডজন লিঙ্কগুলি অত্যন্ত তীক্ষ্ণ রাখবে।
4. এমনকি পাথরের কাটা ব্লকে খাবার কাটা নিয়ে ভাবেন না, যেমনটি টেলিফোনে দেখা যায়।
5. এগুলিকে যেখানে তারা শ্বাস নিতে পারে সেখানে খোলা রাখুন, যাতে এবং আর্দ্রতা যা জমে যায় তা দ্রুত বিচ্ছিন্ন হয়ে যায়।
6. এগুলিকে এমন জায়গায় সংরক্ষণ করুন যেখানে তারা দৌড়াদৌড়ি করবেন না, যেখানে প্রান্তগুলি অনায়াসেই অন্যান্য শক্ত পৃষ্ঠগুলিতে যোগাযোগ করতে পারে না।

হ্যাঁ, আমি আমার ছুরি পছন্দ করি। কেবল তিনটি প্লাস একটি পেরের রয়েছে।

Answer 4

সেগুলি নিয়মিত পেশাগতভাবে তীক্ষ্ণ করুন, এর কোনও বিকল্প নেই।

আপনি তাদের ব্যবহারের আগে প্রতিবার এটিকে শান করুন, কোনও শক্ত পৃষ্ঠের উপর কাটাবেন না (যেমন মার্বেল বা এর মতো)

আমার কাছে ওস্তোফের ছুরিগুলির মতো কিছু ছুরিগুলি তাদের তীক্ষ্ণতা হারাবে খুব দ্রুত গ্লোবালের মতো অন্যদের এটিকে কিছুটা বেশি সময় ধরে রাখার জন্য বোঝানো হয়েছে, তাই বিভিন্ন ছুরিগুলি টিএলসির বিভিন্ন স্তরের অর্থ।

অতিরিক্ত হিসাবে অন্যরা যেমন বলেছে, আপনার ছুরিগুলি শুকনো রাখা এবং থালা ধোয়ারগুলিতে তাদের ছক না দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ।

অ্যালটন ব্রাউন এর একটি অনুষ্ঠান coveringেকেছিল, আমি টিউটোরিয়ালটি অনলাইন বলে মনে করি ।

Answer 5

আপনার ছুরিদের তীক্ষ্ণ করা এবং সম্মান করার মধ্যে পার্থক্য রয়েছে's যদি আপনার ছুরিগুলিকে তীক্ষ্ণ করা দরকার হয় তবে আপনার এটি পেশাদার হিসাবে নেওয়া উচিত। কয়েক বছর পরিমিত ব্যবহারের পরে, সম্ভবত এটি সময়। মাইকেল একটি ভাল পরামর্শ আছে, কিন্তু আপনি যদি নিজের ছুরিগুলি এটির জন্য যথেষ্ট পরিমাণে ধার্য করার পরিকল্পনা করেন তবেই। নিয়মিত রক্ষণাবেক্ষণের জন্য, আপনি আপনার ছুরিগুলিতে একটি সম্মানজনক ইস্পাত ব্যবহার করতে চান, এটি প্রান্তটি "ঘূর্ণিত" যে কোনও জায়গায় সোজা করবে। এটি আসলে ছুরিটিকে "তীক্ষ্ণ" করে না, কারণ ধারালো করার প্রক্রিয়াটি একটি নতুন প্রান্ত তৈরি করতে ইস্পাতকে সরিয়ে দেয়।

হ্যানিং স্টিলের মধ্যে কিছু পার্থক্য রয়েছে। কিছুক্ষণ আগে আমার নিজের গবেষণায়, আমি স্থির করেছিলাম যে তারা প্রায় 3 টি মূল ধরণের মধ্যে পড়ে:

1. "সস্তা" - এগুলি হ'ল 10 ডলার। তাদের স্টিলের নিচে চলছে ছোট ছোট ধাতব ges এই ধারগুলি সম্মানের পক্ষে সত্যিই খুব রুক্ষ, ফলকটি থেকে ইস্পাত সরিয়ে ফেলতে পারে এবং আপনার প্রান্তে খুব ভাল ফিনিস লাগাতে পারে না।
2. "নিয়মিত" - এগুলি হ'ল 30 ডলারের ইস্পাত স্টিল এবং এগুলি বেশিরভাগ ভাল ছুরি সেট (ওসথফ ইত্যাদি) নিয়ে আসে। তাদের পাল্লা নেই, তবে কিছুটা রুক্ষ সমাপ্তি রয়েছে have সঠিকভাবে ব্যবহৃত, এটি বেশিরভাগ মানুষের পক্ষে সেরা পছন্দ।
3. "কম্বো" - $ 50 + সম্মানের স্টিলগুলিও তীক্ষ্ণ। তাদের কিছু ধরণের হীরা-কোট ফিনিস থাকবে যা আপনার ছুরিটিকে তীক্ষ্ণ করার পাশাপাশি এটি সম্মানিত করবে। আমি এগুলির জন্য প্রশংসা শুনেছি, তবে আমি সম্মানজনক এবং তীক্ষ্ণ পদক্ষেপগুলি পৃথক করতে পছন্দ করি। যদিও নিয়মিত অন্ন ইস্পাত নিয়মিত ভিত্তিতে ব্যবহার করা নিরাপদ, আপনার প্রতি বছর 6 মাস থেকে এক বছরে প্রায় একটি ব্যবহার করা উচিত, বা আপনি খুব বেশি ছুরিগুলি পিষে ফেলবেন।

আপনি একটি সিরামিক হানিং রডও পেতে পারেন, এটি একটি আরও সূক্ষ্ম ফিনিস যুক্ত করবে, যা আপনি নিয়মিত অনান স্টিল ছাড়াও ব্যবহার করতে পারেন।

Comments

এই মুহুর্তে আমি নিজেই ছুরিটি তীক্ষ্ণ করতে চাইছি না, কেবল এটিকে সম্মোহিত করুন যেহেতু আমি ছাপের আওতায় আছি আরও ঘন ঘন কাজ করা প্রয়োজন এবং তারপরে ছুরিটি তীক্ষ্ণ করা সহজ easier যদিও উপরের মাইকেল একটি অটোমেটেড শার্পারকে লিঙ্ক করেছে যা তিনি বলেছেন যে খুব ভাল কাজ করে। amazon.com/Henckels-32576-2309- ইনচ- পলি- শার্পিং- স্টিল / ডিপি /… এর মতো একটি হানিং রড কেমন? এটি সস্তা সীমার কাছাকাছি তবে এটি হেনকেলস দ্বারা তৈরি। এছাড়াও, যে কোনও চেইন স্টোর সম্পর্কে কোনও পরামর্শ আমি কী আরও ছুরি নিতে পারি এটি আরও তীক্ষ্ণ করার জন্য? ধন্যবাদ

— merk

সে সম্ভবত ভাল আছে। ছবিটি থেকে বলা শক্ত, তবে আমার মনে হয় না এটি "gesের" নকশা "

— বব

উইলিয়ামস-সোনোমা বা সুর লা টেবিলের মতো একটি রান্নাঘরের দোকান সম্ভবত এটি করবে, বা আপনাকে বলতে পারে কোথায়।

— বব

Answer 6

আমি কখনও রান্নাঘরের সরঞ্জামে তৈরি করা সবচেয়ে সেরা বিনিয়োগগুলির মধ্যে একটি হ'ল এই শেফস চয়েস ছুরির ধারক । এটি মোটরযুক্ত এবং এর তিনটি স্তরের চাকা রয়েছে - একটি সত্যই খারাপ ছোঁড়া পিষে ফেলার জন্য একটি, এক মাসের পুনঃনির্মাণের জন্য একরকম এবং প্রতিদিনের সম্মানের জন্য একটি যা আপনার ব্লেড রেজারটিকে তীক্ষ্ণ ছেড়ে দেবে। কোণ নির্দেশিকা ভুল ব্যবহার করা প্রায় অসম্ভব করে তোলে।

এখন আমি হুইটস্টোন বা ওয়াটারস্টোন ব্যবহার করা শেখার বিরুদ্ধে কিছুই পাইনি - আমি জানি কাঠের কাজ থেকে কীভাবে হয়। কীভাবে ইস্পাত ব্যবহার করতে হয় তা শেখার জন্য আমি সবই আছি। তবে বাস্তবে, বেশিরভাগ বাড়ির রান্নাঘরগুলি এই দুটি জিনিসই করতে পারে না। একটি ভাল, মোটরযুক্ত শার্পার যা সেকেন্ডে দুর্দান্ত ফলাফল দেয় তা হ'ল সঠিক সমাধান।

Comments

আমি এটি ব্যয় করতে আশা করি তবে এটি আরও বেশি হয়। -10- $ 15 সম্মানজনক ইস্পাত পাওয়ার বিষয়টি আমার কাছে আরও যুক্তিসঙ্গত বলে মনে হয়। ছুরির তীক্ষ্ণ শর্টনারটির দাম এত বেশি হয়েছিল :) আমি বরং save সাশ্রয় করি এবং এটি যদি অযৌক্তিক না হয় তবে কীভাবে এটি নিজে করতে হয় তা শিখি। আমি আপনার পরামর্শটিকে পুরোপুরি অস্বীকার করব না, কারণ এতে অ্যামাজনের খুব ভাল পর্যালোচনা রয়েছে। আমি কেবলমাত্র একটি কম ব্যয়বহুল সমাধানের জন্য আশা করছিলাম, বিশেষত যদি এটির সক্রিয় হয়ে যায় তবে আমার উপরে উল্লিখিত ছুরিটি প্রতিস্থাপন করা উচিত। ধন্যবাদ

— merk

@ মার্ক: মনে রাখবেন যে একটি ইস্পাত একটি নিস্তেজ ছুরি ধারালো করে না। একটি ধারালো ছুরির একটি সূক্ষ্ম প্রান্ত রয়েছে যা ব্যবহারে দ্রুত ভাঁজ হয়। ইস্পাত দিয়ে আপনি এই প্রান্তটি উদ্ঘাটন করতে পারেন এবং কয়েকবার তীক্ষ্ণতা পুনরুদ্ধার করতে পারেন। শেষ পর্যন্ত, ছুরিটি কেবল নিস্তেজ হয়ে যায়, এবং ইস্পাত এটি ঠিক করে না। সুতরাং আপনি যদি ধারালো ছুরি সস্তা কিনতে চান তবে আপনাকে একটি ইস্পাত এবং একটি শালীন পাথর পেতে হবে। ভাল পাথরও সস্তা নয়, মনে রাখবেন এবং শিখতে অনুশীলন করুন। আমি কীভাবে একটি পাথর ব্যবহার করতে জানি, তবে আমি বেশিরভাগ উপরে শার্পার ব্যবহার করি, এফডাব্লুআইডাব্লু

— বাইকবিয় 3838

এছাড়াও আপনি এটি সম্পর্কে উদ্বিগ্ন বলে মনে করছেন: সেই ছুরিতে কোনও ভুল নেই। সঠিকভাবে তীক্ষ্ণ করা এবং বজায় রাখা এটি আপনাকে যুগ যুগ ধরে চলতে হবে। এবং কারণ আমি কেবল এটি সম্পর্কে ভেবেছিলাম: মনে রাখবেন যে আপনি অন্যান্য ভাল ছুরি পেয়েছেন (এবং আমি বাজি ধরব) আপনি যে পরিমাণ সময় লাগিয়েছেন তার তুলনায় বৈদ্যুতিক শার্পানারের ব্যয় অনেক কম মাত্রায় মনে হবে দস.

— বাইকবিয় 3838

আমি সম্মান এবং ধারালো মধ্যে পার্থক্য সম্পর্কে জানতাম। সুতরাং আমি বুঝতে পারি যে একবার ব্লেডটি নিস্তেজ হয়ে গেলে এবং তীক্ষ্ণ করা দরকার needs যদিও আমি ছাপে ছিলাম যে একটি ভাল ছুরি সঠিকভাবে রক্ষণাবেক্ষণ করা হয় প্রতি 12-18 মাসে একবার কেবল আরও তীক্ষ্ণ করা দরকার? যদি তা হয় তবে আমি ভেবেছিলাম আমার জন্য এটি করার জন্য কোনও পেশাদার জায়গা খুঁজে পাওয়া সস্তা হবে। আমি ধরে নিয়েছি যে আপনি কোনও লিঙ্কযুক্ত ডিভাইসের সাথে এটি করা আমার বিরোধিতা হিসাবে কোনও পেশাদারকে এটি করা ভাল। বা আপনি কি মনে করেন যে জিনিস ঠিক হিসাবে ভাল?

— merk

আমি আমার ছুরিগুলি পেশাগতভাবে তীক্ষ্ণ করে তুলেছি, আমি সেগুলি ওয়াটারস্টোনগুলির সেটগুলিতে নিজেই করেছি এবং আমি মেশিনটি ব্যবহার করেছি। আমি পাথরগুলির সাথে সর্বোত্তম ফলাফল পেয়েছি, তবে এটি দীর্ঘ সময় নিয়েছে (এবং আমি যদি কাঠের সরঞ্জামগুলির সাথে ইতিমধ্যে কিছু অনুশীলন না করতাম) তবে এটি এত ভাল হত না। প্রো চাকরিটি প্রায় ভাল ছিল, তবে চারটি ছুরির জন্য এটির দাম $ 100 something যন্ত্রটি তেমন দুর্দান্ত নয়, তবে এটি ভাল। আমি সর্বনিম্ন গোলযোগের সাথে যতক্ষণ মনে করি ততবার আমি এটি করতে পারি এবং আমি কেবল একবার টাকাটি বের করে দিয়েছি। আমার মনে হচ্ছে এটির মূল্য ভাল ছিল।

— বাইকবিয় 3838

Answer 7

মাইক যেমন ব্যাখ্যা করেছেন ঠিক তেমন কীভাবে আপনার ছুরিটিকে কীভাবে চলা যায় তার একটি ভিডিও এখানে রয়েছে:

http://www.epicurious.com/video/technique-videos/technique-videos-knife-skills/1915458779/knife-skills-how-to-sharpen-a-knife/1915433332

সম্মান দিন দিন থেকে আপনার ছুরি ধারালো রাখে। কিন্তু সময়ের সাথে সাথে এখনও একটি নিস্তেজতা জমা হয় যা সম্মানের সাথে ঠিক করা যায় না। সুতরাং আপনার সময় মতো আপনার ছুরিগুলি পেশাগতভাবে তীক্ষ্ণ করা উচিত (সম্ভবত একবারে কান বা একবারে দুবার)।

Answer 8

আমার কাছে 40 ডলার বৈদ্যুতিক ছুরির ধারালো আছে। এটির ভিতরে দুটি ঘূর্ণন চক্র সহ দুটি স্লট (তীক্ষ্ণ দুটি ধাপের জন্য) রয়েছে। স্লটের প্রান্তটি ডান কোণে ছুরিকে গাইড করবে।

এটির জন্য খুব অল্প কৌশল এবং প্রচেষ্টা প্রয়োজন, এটি শিখতে দ্রুত এবং নিয়মিত ব্যবহারে দ্রুত।

আমি কয়েক বছর আগে পেয়ে যাওয়া সস্তা ছুরি সেটটি নিয়ে এটি আশ্চর্যজনকভাবে কাজ করে এবং তখন থেকে আমার আর কোনও ছুরি কেনার দরকার নেই।

এটি আপনার মানের ছুরিতে কাজ করে কিনা তা পরীক্ষা করুন (এটি নাও হতে পারে)। যদি এটি হয়, আমি প্রস্তাব দিচ্ছি।

Answer 9

আপনি কিভাবে শান বা ওয়াটারস্টোনস ব্যবহার এবং বাড়ীতে আপনার ছুরি ধার পাবে চাও শিখতে না চাইলে, আপনি একটি মোটামুটি সস্তা পেতে পারেন শার্পনার আপনার ছুরি জন্য Henkels দ্বারা তৈরি। আরেকটি বিকল্প হ'ল এটি এমন কোনও স্থানীয় স্টোরের মধ্যে নিয়ে যাওয়া যা তীক্ষ্ণ হয় এবং আপনার কসাইকে জিজ্ঞাসা করে সে কোথায় তার ছুরিগুলি তীক্ষ্ণ হয় এবং এটি করার জন্য কোনও পেশাদার থাকে।

Comments

আমার কাছে ইতিমধ্যে এরকম কিছু রয়েছে তবে এটি খুব বেশি কিছু করে বলে মনে হচ্ছে না, তাই আমি এটি ব্যবহার বন্ধ করে দিয়েছি।

— merk

@ মার্ক - এটি আমার উস্তফের জন্য দুর্দান্ত কাজ করে তবে আমি দেখেছি এটি পুরানো ছুরিগুলিতে ভালভাবে কাজ করে না। আমি আপনার স্থানীয় জায়গায় ভ্রমণের পরামর্শ দেব যা ছুরি ধারালো করে তোলে, তারপরে।

— justkt

@ মার্ক: আমি মনে করি আপনার ছুরি সত্যিকারের নিস্তেজ হলে এর মতো একটি খুব বেশি কিছু করতে পারে না। এটি শার্পার না হয়ে একটি অর্থশাস্ত্র। যদি আপনি আপনার ছুরিগুলি তীক্ষ্ণ পেয়ে থাকেন তবে এটি নিয়মিতভাবে এই জাতীয় একটি ধারালো ব্যবহার করে, সম্ভবত আপনার ভাল ফলাফল হতে পারে।

— বাইকবিয় 3838

Answer 10

মরিচা একটি ধারালো কোনও জিনিস, ছুরি, রেজার, ছিসির প্রধান শত্রু। আপনি যখন কোনও সুসি শেফ কাটা দেখেন, কাটার পরে প্রথম পদক্ষেপটি একটি শুকনো তোয়ালে দিয়ে ফলকটি মুছা হয়। প্রত্যেকবার! আপনার ছুরিগুলি পরিষ্কার ও শুকনো রাখুন এবং কাটিয়া প্রান্তটি ব্যবহার করবেন না। তাদের রক্ষা করুন, তারা ওপেনার, স্ক্র্যাপার, স্প্যাটুলাস পারে না। আমার ছুরিগুলি তীক্ষ্ণ করার মধ্যে 2 থেকে 3 মাস ধরে শেষ হয় এবং প্রয়োজনে সহজেই টমেটোর কাগজের পাতলা টুকরো কেটে ফেলতে পারি, স্লাইজিং নিউজপ্রিন্টটি তীক্ষ্ণতার একটি স্বীকৃত পরীক্ষা।

বৈদ্যুতিক ছুরি শার্পাররা আক্ষরিকভাবে আপনার ছুরিটি খেয়ে ফেলবে, আপনি যখনই এটি ব্যবহার করবেন ততবার তারা প্রচুর পরিমাণে উপাদান সরিয়ে ফেলবে। আমি নিজেকে শিখিয়েছি কীভাবে একটি প্রাকৃতিক জলের পাথরের বিভিন্ন কৃত্রিম ব্যবহার করে আমার ছুরিগুলি তীক্ষ্ণ করা যায়। (গুগল কীভাবে একটি জাপানি জলের পাথর দিয়ে তীক্ষ্ণ করতে হয়) বহু বছর আগে, আমি একটি ধারালো গিল্ড এবং 500/1000 গ্রিট সংমিশ্রিত জল প্রস্তর ব্যবহার করেছি। ছুরি ক্ষতিগ্রস্থ না হয়ে থাকলে আমি খুব কমই 500 ব্যবহার করি। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে আমি 1000 দিয়ে শুরু করি, তারপরে 2000 দিয়ে পলিশ করব knife আমার প্রতি ছুরিতে 10 থেকে 15 মিনিট সময় লাগে। আমি যখন 4000 গ্রিট জলের পাথর ব্যবহার করতে পারি, অবশেষে আমি সত্যিই জাপানি দামেস্কের তৈরি একটি ভাল ছুরি কিনতে পারি।

জাপানি ছুরিগুলি ইউরোপীয় ছুরির চেয়ে আলাদা। ইস্পাতটিতে থাকা কার্বনের পরিমাণ নির্ধারণ করবে এটি কতটা শক্ত। খুব ভাল জাপানি ছুরিগুলিতে অত্যন্ত উচ্চ পরিমাণে কার্বন রয়েছে। তারা বিশ্বের দ্রুততম ছুরি। ইউরোপীয় বা জাপানি ছুরিগুলি ধারালো করার কৌশলটিও পরিবর্তিত হয়। দামাস্কাস স্তরযুক্ত ইস্পাত দিয়ে তৈরি উচ্চমানের হাতে তৈরি জাপানি ছুরি হাজার হাজার চালাতে পারে! একটি মাঝারি দামের একটি 2-3-200। আপনি 100-200 ডলারে শালীন জাপানি ছুরি পেতে পারেন। এটি উচ্চ বলে মনে হতে পারে তবে মনে রাখবেন, এটি একটি ছুরি যা আপনি জীবনে একবারে কিনেছিলেন। আমার নাতি সময় পেলেই আমার ছুরিগুলি পাবে।