বাটারস্কোচ, ক্যারামেল এবং টফির মধ্যে পার্থক্য কী?

Question

আমি সবসময় ভেবেছিলাম তারা একই ছিল। আজ রাতে আমি কেরামেলের তুলনায় স্বাদের কিছুটা পার্থক্য লক্ষ্য করেছি যখন কিছুক্ষণের মধ্যে প্রথমবারের মতো আমার "বাটারকোচ" ছিল। এখন আমার অনুমানগুলি বাতাসে ফেলে দেওয়া হয়েছে। বাটারস্কোচ কি মূলত ক্যারামেল প্লাস কিছু মদ রয়েছে?

Answer 1

বাটারস্কাচ এবং ক্যারামেল খুব আলাদা জিনিস। দুজনের মধ্যে স্বাদের পার্থক্য আমার মতে 'সামান্য' থেকে অনেক দূরে।

ক্যারামেল সাধারণত দানাদার চিনি, দুধ এবং / অথবা ক্রিম, মাখন এবং কখনও কখনও ভ্যানিলা দিয়ে তৈরি হয়। ক্যারামেলের প্রাথমিক স্বাদগুলি হ'ল চিনি এবং দুধ / ক্রিম।

অন্যদিকে বাটারস্কোচটি ব্রাউন সুগার দিয়ে তৈরি । এটি প্রাথমিক স্বাদগুলি হল ব্রাউন সুগার এবং মাখন। এটিতে সাধারণত দুধ / ক্রিম থাকে তবে তারা ক্যারামেলের মতো বিশিষ্ট নয়।

টফি হ'ল বাটারস্কোচ যা হার্ড ক্র্যাক পর্যায়ে রান্না করা হয়েছে ।

বাটারস্কোচে কোনও মদ নেই।

কেরামেল, বাটারস্কোচ এবং টফিগুলিকে কী বলা হয় সে সম্পর্কে প্রচুর প্রবণতা রয়েছে। মনে রাখার জন্য গুরুত্বপূর্ণ পার্থক্যগুলি হ'ল ক্যারামেল দানাদার চিনির সাথে তৈরি করা হয়, যেখানে টফি এবং বাটারস্কট ব্রাউন সুগার এবং আরও অনেক মাখন দিয়ে তৈরি হয়।

Comments

আকর্ষণীয়, আপনি কি কখনও স্টিকি টফি পুডিং ভেবে অবাক হন? এটি মূলত "টফি" এর একটি পুলের শীর্ষে দুর্দান্ত একটি কেক। আমি ভাবছি যদি টফিটি প্রযুক্তিগতভাবে বাটারস্কাচ হয় তবে এটি তরল অবস্থায় রয়েছে।

— ডগ টি।

ডগ, গুগল "স্টিক ডেট পুডিং"। এটি আরও সুস্বাদু খাবার, যার উপরে চটচটে টফি পুডিং মূলত ভিত্তিক ছিল (এবং কোনওভাবেই টফির ঘাটতি নেই, বা খেজুর খেতে পছন্দ করেন না এমন লোকদের পক্ষে খারাপ)। আপনি আমাকে ধন্যবাদ জানাতে হবে।

— এমজিওউইন

আসলে, ক্যারামেল "দুধ এবং / বা ক্রিম, মাখন এবং কখনও কখনও ভ্যানিলা" দিয়ে তৈরি হয় না। মার্কিন রেসিপিগুলি ক্যারামলে এই জিনিসগুলি যুক্ত করার শখের পরেও এগুলি সংজ্ঞার অপরিহার্য অঙ্গ নয়।

— রমটসচো

Answer 2

নামগুলি সাদা বা বাদামী চিনির ক্যারামিলাইজেশনের বিভিন্ন পর্যায়ে ব্যবহৃত হয়:

বাটারস্কাচ = ক্যারামেলাইজড ব্রাউন সুগার 239 ° F-257 ° F (115 ° C - 125 ° C)
টফি = ব্রাউন সুগার ক্যারামেলাইজড হার্ড ক্র্যাক পর্যায়ে 302 ° F-320 ° F (150 ° C - 160 ° C) ক্যারামেল
= সাদা চিনি উত্তপ্ত বিন্দু এটি বাদামী, যা 338 ° ফ (170 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) থেকে শুরু হয়

-Scotch butterscotch মধ্যে মদ্যপ পানীয় সঙ্গে কিছুই করার এবং উইকিপিডিয়া কয়েক তত্ত্ব তালিকা প্রদর্শন করা কেন এটা যে নাম হয়েছে।

Answer 3

আমি সম্পূর্ণরূপে একমত নই, কারণ আমার মতে এটি দেখতে, গন্ধযুক্ত এবং স্বাদযুক্ত। আমি মনে করি বাটারস্কোচ এবং ক্যারামেলের মধ্যে কোনও পার্থক্য নেই।

Comments

মনে রাখবেন, এরিওনস প্যালেট এবং স্বাদের কুঁড়িগুলি একে অপরের থেকে আলাদা। আপনার যদি মন থাকে, তবে তিনটি ভিন্ন ভিন্ন রেসিপিটি দেখুন ...

সম্ভবত আপনি কখনও খাঁটি বাটারস্কট ছিল না। বাটারস্কোচ (এবং ক্যারামেল এবং টফি এর চেয়ে কম) এর একজন সহকর্মী হিসাবে, আমি আপনাকে নিশ্চিত করতে পারি যে এখানে একটি বড় স্বাদের পার্থক্য রয়েছে। আমি মনে করি বেশিরভাগ দুর্দান্ত বেকাররা এতে সম্মত হবে।

@ হাডসন - আমি একমত, অবশ্যই একটি স্বাদে গুরুত্বপূর্ণ তাত্পর্য রয়েছে। আমি বাটারস্কোচ এবং ক্যারামেলকে খুব পছন্দ করি, এত বেশি যে আমি তাদের উভয়কেই চকোলেটের চেয়ে বেশি পছন্দ করি (বেশিরভাগ সময় আমি চকোলেট পছন্দ করি তবে বাটারস্কোচ বা ক্যারামেলের মতোও না)।

— কেভিন ফেগান

আমরা আসলে এখানে স্বাদের চেয়ে শব্দার্থবিজ্ঞানের একটি পার্থক্য কথা বলছি। আপনি কোথা থেকে এসেছেন এবং কী বলা হয়েছে আপনার অভিজ্ঞতায় এটি আরও বেশি বিষয়। বাটারস্কোচ / ক্যারামেলের বাদামি বা সাদা চিনির পার্থক্য সাধারণ তবে সর্বজনীন নয়। মাখন বা না পার্থক্য স্পষ্টভাবে নাম বাটারস্কোচ এর সাথে সম্পর্কিত যা এর মধ্যে সর্বদা বাটার থাকা উচিত, তবে বিভ্রান্তিকর কার্মেল হতে পারে বা নাও পারে। এবং আপনার যখন সস বা স্বাদ হিসাবে এটি থাকে তখন কোনও হোল্ড বাধা থাকে না এবং আপনার মধ্যে দুধ / ক্রিম / মাখন যথেষ্ট পরিমাণে থাকতে পারে!

— ডেভিড