কর্ন ময়দা এবং ভুট্টা খাবারের মধ্যে পার্থক্য কী?

Question

আমার কাছে একটি রেসিপি রয়েছে যা ভুট্টা এবং গমের ময়দার মিশ্রণের জন্য আহ্বান জানায়, তবে আমার স্থানীয় মুদি দোকানে (দক্ষিণ পূর্ব মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে) কেবল ভুট্টা খাবার বহন করে।

1. কর্ন ময়দা এবং ভুট্টা খাবারের মধ্যে পার্থক্য কী?
2. আমি কি ভুট্টা ময়দার জায়গায় নিরাপদে ভুট্টা খাবার ব্যবহার করতে পারি?

Comments

নোট করুন যে অন্য ধরণের কর্ন ফ্লাওয়ারের মধ্যে প্রাক রান্না করা কর্ন থাকে যা পরে চুনের জলে ভিজিয়ে রাখা হয় এবং তারপরে আটাতে পরিণত হয়। এটি traditionতিহ্যগতভাবে টরটিলা তৈরির জন্য, পাশাপাশি আলট্রালাইট জোয়ের মুজ গু এর জন্য ব্যবহৃত হয় । ববসের রেড মিল গোল্ডেন মাসা হারিনা কর্ন ফ্লাওয়ার হিসাবে এই ধরণের বহন করে । তাদের সাইটটি উদ্ধৃত করার জন্য> এটি হোমিনি বা শুকনো কর্নেলের গুঁড়ো দিয়ে তৈরি করা হয়েছে যা রান্না করা হয়েছে> এবং চুন জলে ভিজিয়ে রাখা হয়েছে, যা মাশায় পরিণত হয়

— পলাস

Answer 1

দুজনের মধ্যে পার্থক্যটি নীচে দেখা যাবে (পোস্টটি যেহেতু কর্নার খাবার এবং আনাডেমার রুটিতে ব্যবহৃত ময়দার তুলনা করে তা একটি পরীক্ষা ):

ভুট্টার ময়দা ডানদিকে সাদা, সূক্ষ্ম উপাদান। প্রথম সুস্পষ্ট পার্থক্য হ'ল টেক্সচার উভয়ের মধ্যে পৃথক হবে। দ্বিতীয়টি হ'ল এর বিভিন্ন ব্যবহার থাকবে। উভয়ই আঠালোযুক্ত ফ্লাওয়ারগুলি স্থানচ্যুত করতে কার্যকর হবে (যেমনটি উভয়ই আঠালো গঠনে সহায়ক হবে না)।

প্রতিস্থাপনের ক্ষেত্রে, ভুট্টা খাবার যেমন সুজি আটা জাতীয় কিছু দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয় এবং ভুট্টা আটা কুইনোয়া বা গারবাঞ্জো শিমের ময়দা দ্বারা আরও ভাল প্রতিস্থাপন করা হয়।

Answer 2

উভয়ই গ্রাউন্ড কর্ন (ভুট্টা যেমন ইউরোপে থাকে) have পার্থক্য হ'ল কর্ন ময়দা সাধারণত কর্নমিলের তুলনায় অনেক সূক্ষ্ম জমিনে স্থল।

কিছু প্রসঙ্গে (যেমন ব্রেডিং চিকেন), সেগুলি উভয়ই ব্যবহার করা যেতে পারে তবে আপনি বিভিন্ন টেক্সচারাল ফলাফল পাবেন। সাধারণভাবে, আপনি সঠিক পণ্যটি ব্যবহার করতে চান।

উদাহরণস্বরূপ, কর্ন মাফিনগুলি সাধারণত করম খাবারের সাথে তৈরি করা হয়, এবং যদি ভুট্টা ময়দা দিয়ে তৈরি করা হয় তবে এটি খুব স্বল্প হবে এবং মাউথফিল ছাড়া স্বতন্ত্র কর্নমিল গ্রানুয়ালগুলি সরবরাহ করে।

আপডেট: কিছু জায়গায়, পোলেন্টা কর্ন খাবারের জন্য আরেকটি শব্দ (পাশাপাশি কর্নের খাবার থেকে তৈরি পোড়িজ বা মাশের জন্য)।

মাসা শুকনো লাই-ট্রিটমেন্ট কর্ন, যা স্থল হয়েছে। এটি আইকনিক কর্ন টর্টিলাস এবং তমাল সহ দক্ষিণ-পশ্চিমা, মধ্য এবং দক্ষিণ আমেরিকান খাবারগুলিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

Comments

এটি লক্ষণীয়, আন্তর্জাতিক সাইট এটি যে যুক্তরাজ্যের কর্ন স্টার্চকে কর্নফ্লার বলা হয়।

— এলেনডিল theTall

আফাইক, পোলেন্তা হ'ল ভুট্টার খাবারের চেয়ে মোটা দানা।

— মাইক

Answer 3

ভুট্টার ময়দা হয় আপনি যেখানে থাকেন তার উপর নির্ভর করে সূক্ষ্মভাবে চিকিত্সাবিহীন (ক্ষারীয় প্রক্রিয়া) কর্ন বা গুঁড়ো স্টার্চ (সাধারণত ভুট্টা বা কিছু সময় গম ভিত্তিক) হতে পারে

বলার একমাত্র উপায় হ'ল রেসিপিটি যা প্রয়োজন তা পরীক্ষা করা। যদি এটি রুটির পরিমাণের জন্য ময়দার মতো একটি বাল্ক উপাদান হয়, তবে সম্ভবত এটি চিকিত্সাবিহীন কর্নে খুব ভাল। যদি এটি একটি বা দুটি চামচ একটি তরলে মিশ্রিত হয় এবং তারপরে উত্তপ্ত হয় তবে সম্ভবত এটি আরও ঘন হিসাবে ব্যবহৃত হচ্ছে এবং তারা গুঁড়ো স্টার্চকে উল্লেখ করছে

বিশ্বের অনেক দেশে আপনি সাধারণত সূক্ষ্ম জমি ব্যবহার না করা কর্ন কিনতে পারবেন না, তবে সহজেই কর্ন থেকে প্রাপ্ত স্টার্চ কিনতে পারবেন

আপনি যদি অনিশ্চিত হন তবে দয়া করে রেসিপিটিতে একটি লিঙ্ক পোস্ট করুন

Answer 4

নিউ ইয়র্ক একাডেমি অফ সায়েন্সেসের অ্যানালসের সাম্প্রতিক প্রকাশনায় সম্ভাব্য সংজ্ঞাগুলি পাওয়া গেছে - সারণী 4 সন্ধান করুন।

ভুট্টা খাবারটি কণার আকার হিসাবে 300 থেকে 600µm পর্যন্ত তালিকাভুক্ত করা হয়, এতে ফ্যাটযুক্ত পরিমাণ 1.8% থাকে, তবে ভুট্টা ময়দা ২.7% এর ফ্যাটযুক্ত পরিমাণের সাথে 212 মিমি থেকে কম কণার আকার হিসাবে তালিকাভুক্ত হয়।

তারা ইউএস সিএফআর 137-এ বিভিন্ন সংজ্ঞাও উল্লেখ করেছে, যা বিভিন্ন ধরণের চালনি / কাপড় / গজ দিয়ে পণ্যটির কত অংশ কেটে যাবে তার পরিপ্রেক্ষিতে পরোক্ষ কণার আকার সংজ্ঞা সরবরাহ করে।

Answer 5

খুব সরল কথায় কর্নফ্লুর ও ভুট্টার আটার মধ্যে পার্থক্য হ'ল কর্ন ফ্লাওয়ার হ'ল ভুট্টার ময়দার স্টার্চ অংশ .. এর অর্থ ভুট্টার আটা থেকে মাড় এবং প্রোটিন পৃথক করা হয় এবং সূক্ষ্ম মসৃণ অংশ গমের আটাতে স্টাচ হিসাবে স্টার্চ এবং প্রোটিন থাকে পৃথক ... মাড় অংশটি হিন্দিতে মায়দা নামে এবং প্রোটিয়ান অংশটিকে হিন্দিতে রাভা নামে ডাকা হয়।

লিখেছেন: ইজ্জুদ্দিন সাইফাই