রেসিপিটি কুকিজের জন্য। আমার কাছে আনসলেটেড চিনাবাদাম এবং লবণযুক্ত মাখন থাকাকালুন রেসিপি লবণযুক্ত চিনাবাদাম এবং আনসলেটেড মাখনের জন্য জিজ্ঞাসা করে।
মিশ্রণটি ভারসাম্য বজায় রাখতে আমার কী বাড়ানো বা হ্রাস করা উচিত?
উত্তর:
আপনার প্রদত্ত লিঙ্কগুলি থেকে এবং প্ল্যান্টারের বাদামের ওয়েবসাইটে পাওয়া তথ্যগুলি (আপনার মাইলেজটি ব্র্যান্ডের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে ...) এবং সামান্য গণিত (প্রতি 100 গ্রাম চিনাবাদামের সোডিয়ামের জন্য) ব্যবহার করে আমরা শিখেছি যে প্রতি উপাদানটির 100 গ্রাম সোডিয়াম বিষয়বস্তুটি হ'ল:
যদি রেসিপিটি আহ্বান করে (আমুল ব্যবহার করে):
সুতরাং, চিনাবাদাম থেকে 2500 মিলিগ্রাম সোডিয়াম হ্রাস করা এবং কেবল 234 মিলি সোডিয়াম পুনরুদ্ধার করতে আমাদের 2266 মিলিগ্রাম সোডিয়াম যুক্ত করতে হবে ... এখন, সোডিয়াম কেবলমাত্র 40% লবণের যোগ হয় ... এর মানে আমাদের 5.6 গ্রাম লবণের প্রয়োজন ... 6.375 তে জি / চা চামচ মানে আমাদের প্রায় এক চা চামচ লবণ যুক্ত করা উচিত।
গাণিতিকভাবে, এটি ' বোধগম্য ', তবে শুরুর দিকে সম্ভবত চিনাবাদাম যুক্ত করা উচিত বলে আমি সরাসরি চিনাবাদাম সল্ট করার পরামর্শ দিই এবং নির্দেশ অনুযায়ী চিনাবাদামগুলি (লবণের সাথে মেশানো) মেশানোর পরামর্শ দেব। মাখন ক্রিম করার প্রক্রিয়াটি মিশ্রণটিতে লবণটি কিছুটা ভিন্নভাবে বিতরণ করতে পারে। আমি 3/4 চা চামচ লবণ দিয়ে শুরু করার পরে স্বাদ সামঞ্জস্য করার পরামর্শ দেব।
সত্যি কথা বলতে কি, আমি আমার সমস্ত বেকিংয়ে সল্ট মাখন ব্যবহার করি, রেসিপিটি যাই বলুক না কেন। আমি হালকা করে চিনাবাদাম নুন দিয়ে দিতাম, এবং সল্ট মাখন ব্যবহার করতাম। আমি দেখতে পেলাম যে সাধারণত লবণাক্ত মাখনটি যথেষ্ট পরিমাণে নোনতা নয় যে এটি লক্ষণীয় পার্থক্য করতে পারে।