একের ওপরে পেঁয়াজের পছন্দটি সত্যই রঙ এবং গন্ধের ভিত্তিতে ব্যক্তিগত পছন্দকে নেমে আসতে চলেছে।
লাল এবং সাদা পেঁয়াজ সাধারণত হলুদ পেঁয়াজের তুলনায় স্বাদে হালকা হয় যার কারণ এগুলি হ্যামবার্গার এবং স্যান্ডউইচগুলির জন্য প্রায়শই পছন্দ।
হলুদ (কখনও কখনও "স্প্যানিশ" হিসাবে পরিচিত) পেঁয়াজের আরও তীব্র স্বাদ থাকে।
মিষ্টি পেঁয়াজ (ভিদালিয়া, মাউই, ওয়াল্লা-ওয়ালা, টেক্সাস 1015) যে জমিতে তারা জন্মগ্রহণ করেছে তার খনিজ উপাদানের কারণে আরও মিষ্টি এবং কম সালফিউরিক যৌগের বিকাশ ঘটে is এজন্য আপনার যে কোনও থেকে পেঁয়াজের সেট (ছোট বাল্ব) পেতে পারেন এই জাতগুলির মধ্যে তবে এগুলি অগত্যা মিষ্টি (বা মিষ্টি হিসাবে) হবে না কারণ এর প্রচুর পরিমাণে তারা জন্মানো মাটির তৈরির সাথে জড়িত।
দু'বছর আগে আমি অতিথি শেফ রান্নার ক্লাসের জন্য জিন জোনস (কিং ফিচারস সিন্ডিকেট এবং "ক্যানিয়ন রাঞ্চ স্পা কুকবুক" সহ 33 টিরও বেশি কুকবুকের লেখক "কুক ইট লাইট" কলামের সিন্ডিকেট লেখক) হোস্ট করেছি। আমি যদি সঠিকভাবে স্মরণ করি তবে তিনি বলেছিলেন যে তিনি প্রাথমিকভাবে সাদা পেঁয়াজ ব্যবহার করেছেন কারণ অন্য যে কোনও ধরণের তুলনায় তাদের মধ্যে সোডিয়ামের পরিমাণ কম থাকে।
তার মানে কি "কালো চোখের মটর স্যালাড" রেসিপিটি কোনও "লো কান্ট্রি রান্নার ক্লাস" থেকে এসেছে? যদি তা হয় তবে আমি এটি দুটি কারণে ব্যবহার করেছি: প্রত্যেকেরই ভিডালিয়া পেঁয়াজের অ্যাক্সেস থাকবে না এবং এটি অতিরিক্ত রঙ সরবরাহ করে।