স্টিভেন রাইচলেনের রেসিপি অনুসরণ করে , আমরা রবিবার ফাজিটা তৈরি করতে স্কার্ট স্টেক ব্যবহার করেছি। আমি মাংস বিশেষত চিবিয়ে / শক্ত এবং বরং সামগ্রিকভাবে অপ্রীতিকর দেখতে পেয়েছি। অভিজ্ঞতার উন্নতি করতে আমরা কী করতে পারি?
স্টিভেন রাইচলেনের রেসিপি অনুসরণ করে , আমরা রবিবার ফাজিটা তৈরি করতে স্কার্ট স্টেক ব্যবহার করেছি। আমি মাংস বিশেষত চিবিয়ে / শক্ত এবং বরং সামগ্রিকভাবে অপ্রীতিকর দেখতে পেয়েছি। অভিজ্ঞতার উন্নতি করতে আমরা কী করতে পারি?
উত্তর:
জেনুইন fajitas স্কার্ট স্টেক দিয়ে তৈরি করা হয়। ফাজিটা তৈরির সময় আপনি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিসটি সঠিকভাবে মেরিনেট করতে পারেন mar এই রেসিপিটি একটি বিরল সংক্ষিপ্ত মেরিনিনেশন সময়ের জন্য (30 মিনিট থেকে এক ঘন্টা) কল করে। আমি যখন ফাজিটা তৈরি করি তখন আমি তাদের সর্বনিম্ন 4 ঘন্টা ম্যারিনেট করি যদিও সাধারণত রাতারাতি। আমি সাধারণত জিপ-লোক ব্যাগে সয়া সস, চুনের রস, রসুন, জলপাই তেল এবং লবণের সংমিশ্রণ ব্যবহার করি।
আরেকটি বিষয় সম্পর্কে সচেতন হতে হবে আপনি কীভাবে মাংসের টুকরো টুকরো করেন। যদি আপনি কোনও ভাল কসাইয়ের কাছ থেকে বিহিত আপনার ফাজিটা মাংস কিনে থাকেন তবে তার সম্ভাবনা রয়েছে যে তিনি এটি সঠিকভাবে কাটবেন - দানার বিরুদ্ধে। এটি যদি এলোমেলো সুপার মার্কেট কসাই হয় তবে আপনি এটি সঠিকভাবে কাটাও থাকতে পারেন বা নাও করতে পারেন। যদি আপনি নিজে মাংস কাটেন তবে নিশ্চিত করুন যে আপনি এটি শস্য জুড়ে টুকরো টুকরো করে ফেলুন, নইলে আপনি কিছু খুব শক্ত লম্বা প্রোটিন চিবিয়ে যাবেন।
এছাড়াও, যে কোনও মাংসের মতো, এটি অত্যধিক রান্না করবেন না। একটি স্কার্ট স্টেকের জন্য মাঝারি বিরল ঠিক is
কিছু লোক ফাজিটা তৈরি করার সময় স্কার্ট স্টেকের জন্য ফ্ল্যাঙ্ক স্টেকের বিকল্প নেবে। ঝাঁকুনি কিছুটা কম শক্ত হয়ে থাকে তবে স্বাদযুক্ত নয়। উপরের মেরিনেশন এবং কাটিয়া গাইডলাইনগুলি ফ্ল্যাঙ্ক স্টেকের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য।
আপডেট - আমি আরও লক্ষ্য করেছি যে রেসিপিটি বিরল মাঝারি বিরতির জন্য প্রতি পাশে 3-4 মিনিটের প্রস্তাব দেয়। যদি গ্রিলটি প্রচণ্ড উত্তাপে থাকে তবে এটি আমার কাছে ঠিক মনে হচ্ছে না। স্কার্ট এবং ফাঁকা স্টিকগুলি বরং পাতলা এবং একটি গরম গ্রিলের পাশে প্রতি 2 মিনিট মাঝারি বিরল হওয়া উচিত।
এছাড়াও, নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনি এটিকে বিশ্রাম দিন। আমি রেসিপির পরামর্শ অনুসারে সাধারণত 3 মিনিটের জন্য কোনও স্টিকে বিশ্রাম নিই না।