এখানে কিছু প্রস্তাবনা. আপনার এই পদ্ধতিটি টিউন করতে হবে তবে এটি কোনও পদ্ধতির চেয়ে ভাল।
প্রদত্ত যে আপনি তাপটি সঠিকভাবে সেট করেছেন (নীচে দেখুন), যখন মাংস রান্না হওয়ার কাছাকাছি আসে (এবং মাংসের কিছুটা জল বাষ্পীভূত হয়ে যায়), সিজলের শব্দ বদলে যায় এবং আপনি কম সিজলিং এবং এক ধরণের শান্ত শুনতে পান।
এটি কিছু আছে। প্রায়শই যখন আমি ফ্রাইং প্যান থেকে দূরে থাকি, আমি শুনতে পারি যে প্যানটি প্রস্তুত রয়েছে বা সিজলিং বৈশিষ্ট্যগুলি পরিবর্তনের পর থেকে আলোড়ন তৈরি করা দরকার।
স্ট্রে ফ্রাই এবং মুরগির স্ট্রিপের মতো মাংসের স্ট্রিপের জন্য, টুকরোগুলি রান্না করার সাথে সাথে কম ফ্লপি পান। কাঁচা মুরগির টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো রান্নাঘরের কাছাকাছি যখন সঠিকভাবে রান্না করা দৃmer় থাকে।
অবশেষে, আপনি প্রতিবার সিদ্ধতার জন্য রান্না করতে সময় ব্যবহার করতে পারেন। আপনি যতক্ষণ না একই প্রক্রিয়াটি অনুসরণ করেন ততক্ষণ 3-4 মিনিট ভাজা মাংসের জন্য। কুকস ইলাস্ট্রেটেডের একটি উদাহরণ এখানে:
Heat 12- or 14-inch nonstick skillet over high heat, 4 minutes (pan should be so hot,
you can hold your outstretched hand 1 inch above its surface for no more than 3
seconds); add 1 tablespoon oil (add 2 tablespoons for tofu or fish) and rotate pan so
that bottom is evenly coated. Let oil heat until it just starts to shimmer and smoke.
Check heat with hand. Drain meat, seafood, or tofu, then add to pan and stir-fry until
seared and about three-quarters cooked (about 20 seconds for fish, 60 seconds for meat,
2 minutes for tofu, 2 1/2 to 3 minutes for chicken). Spoon cooked meat or seafood into
serving dish. Cover and keep warm.
প্যানে আপনি যা সন্ধান করছেন তা হ'ল প্রায় 350 এফ তাপমাত্রা। আপনার সেট আপের জন্য, আমি উচ্চ মানের ইনফ্রারেড থার্মোমিটারের সুপারিশ করব । এটি মাংসকে পরিমাপ করার জন্য নয় (পৃষ্ঠটি বেশি কিছু বলবে না), তবে এটি আপনাকে প্যানটি কতটা গরম তা বলে দেয় এবং আপনি সহজেই স্থাপন করতে পারেন যে কোনও মাংসের 6 আউন্স সঠিকভাবে রান্না করতে কতক্ষণ সময় লাগে। যতক্ষণ না প্যানের সামগ্রীগুলি চারপাশে সরানো হয় এবং একটি ফ্রাইং টাইম টেবিল অনুসরণ করা হয় ততক্ষণ এটি কোনও ভিজ্যুয়াল পরিদর্শন প্রয়োজন হয় না।
আমি শুনেছি (হয় জ্যাক বিশপ কুকস ইলাস্ট্রেটেড, বা নাথান মাইরভোল্ড) বলেছেন যে মাংসের 1/2 ইঞ্চি গভীর ভাজা ভাজাতে 4 মিনিট সময় লাগে। আমি আমার নোটগুলিতে সঠিক রেফারেন্স এবং মানগুলি খুঁজে পাই না, তবে মুল বক্তব্যটি হ'ল একটি প্যানে ভাজার জন্য একটি নির্বিচার সমাধান রয়েছে।