ইটালিতে মরিচের মরিচের কী কী প্রকারের ব্যবহার সবচেয়ে বেশি?
পেপারোনসিনি (= আক্ষরিকভাবে ছোট বড় মরিচ)
বেড়ে ওঠা এবং সমস্ত ইতালিতে ব্যবহৃত হয়
সবুজগুলি - পেপারোনসিনি ভার্দি
উত্তর ইতালিতে, বিনাগ্রের অধীনে তৈরি, সাধারণ মিলানের রেসিপি। তারা এটিকে এয়ারটাইট কাচের জারে তৈরি করে এবং ডিসেম্বর মাসে ক্রিসমাসে (বা যখনই) এগুলি খুলবে
লালগুলি - পেপারোঁসিনি রোসি
ইতালির বুকে সবচেয়ে বেশি বেড়ে ওঠা এবং ব্যবহৃত। এগুলি শুকনো করা হয়, তারপরে মরিচের মতো গুঁড়ো করে তৈরি করা হয়। মাঝারি গরম থেকে উচ্চ গরম হতে পারে। সমস্ত ইতালিতে অনেক রেসিপি সিজনিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়। অনেক ধরণের লাল ছোট মরিচ শুকনো এবং মজাদার রেসিপিগুলির জন্য ব্যবহৃত হয়।
পেপারোনসিনি ভার্দি ফ্রিটি
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=8358 (ছবি 1 এবং 2 দেখুন)
সাধারণত দক্ষিণ ইতালি। এগুলি তেলে ভাজা হয়, তারপরে একটি রান্নার কাগজে শুকানো হয়, তারপরে লবণ দিয়ে পাকা হয়।
"পেপারোনসিনি" দক্ষিণ ইতালির একটি ভুল বানান উচ্চারণ দ্বারা দূষিত শব্দ এবং "ফ্রিগাইটেল্লি" (যেমন "পুপারুওলিলি ডু 'সায়ুম্ম", পাঠ্যে) একটি স্থানীয় / দ্বান্দ্বিক সম্প্রদায় যা উত্তর ইতালিতেও পরিচিত নয়।
পেপারোসিনি রোসি কর্টি রিপিয়েনি (= লাল শর্ট ফিল্ড মরিচ) সাধারণত দক্ষিণের টুনা এবং অন্যান্য উপাদান দিয়ে পূর্ণ।
পেপারোনি = (আক্ষরিক = বড় মরিচ)
সমস্ত ইতালিতে ব্যবহৃত হয় (দুটি প্রকারের = স্বল্প স্বাদযুক্ত) - তবে যে কোনও রঙের স্বাদ পরিবর্তন করে, ফলে মিশ্রণের রঙের উপর নির্ভর করে ফলাফল পরিবর্তন হয় changes
পেঁয়াজ, তেল এবং টমেটো (কিছুটা রাটাটোইলের মতো) দিয়ে তৈরি "পেপারোনাটা" তৈরিতে এগুলি সর্বাধিক ব্যবহৃত হয়। ইতালির উত্তরে সেলারি সহ। এগুলি মিষ্টি থেকে গরম পর্যন্ত হতে পারে।
ওভেনেও তৈরি করা যায়, সাধারণত ভরাট। বা ত্বক পোড়াতে যে কোনও আগুনের উপর দিয়ে গেছে, তার পরে পোড়া ত্বক থেকে খোসা ছাড়ানো, বড় ফিতেগুলিতে হ্রাস করা, একটি পাত্রে রাখা, রসুন, তেল এবং লবণ দিয়ে পাকা এবং তেল দিয়ে coveredেকে দেওয়া। তারা স্বাদগুলি মিশ্রণের জন্য কমপক্ষে 24 ঘন্টা বিশ্রাম দেয়।