গরুর মাংসের ফরাসি এবং ব্রিটিশ কাটার মধ্যে পার্থক্য কী?
আমাকে বলা হয়েছে যে তারা কেবলমাত্র প্রাণীদের ঘৃণ্যভাবে কসাই দেয়। অবশ্যই কাটগুলি একই মনে হয় না। উদাহরণস্বরূপ, মিথ্যা ফিললেটটি আসলে ব্রিটিশ শিরলিনের মতো এবং একই সাথে সত্যিকারের পাঁজর স্টেকের সমান?
এখানে ব্রিটিশ গরুর মাংস কাটার ছবি রয়েছে।
উত্তর:
পার্থক্যটি দেখার সহজ উপায় হ'ল কাটা চিত্রগুলি তুলনা করা:
ব্রিটিশ
ফরাসি
চিত্রগুলি উইকিপিডিয়া সৌজন্যে - গরুর মাংসের কাট
মূল অঞ্চলটি কীভাবে নির্দিষ্ট অঞ্চলগুলি উপ-বিভক্ত হয়। আমরা দেখতে পাচ্ছি যে ফ্যাক্স-ফাইল্ট হ'ল ব্রিটিশ স্যারলুইনের একটি অংশ , এবং এনট্রেকোট আংশিকভাবে ফোররিব এবং আংশিক সিরলাইন।
ফরাসী এবং ব্রিটিশ কাটের আলাদা আলাদা নামে নামকরণ করা ছাড়াও এই আড়ালটি বিভিন্ন কোণে কাটা হয়, এ কারণেই ব্রিটিশ কাটগুলি তাদের ফরাসি অংশের তুলনায় অনেক বেশি কোমল এবং সহজেই খোদাই করতে থাকে।
কেউ মন্তব্য করেছিলেন যে 'ব্রিটিশ কাটগুলিতে ফিললেট বিদ্যমান নেই'? যেহেতু কেউ (আক্ষরিক) কোনও কসাইয়ের দোকানে জন্মগ্রহণ করেছেন এবং বেড়ে ওঠেন, আমি কখনও এইরকম বাজে কথা শুনিনি heard
আসল পার্থক্য হ'ল ব্রিটিশ বা আমেরিকানদের তুলনায় ফ্রেঞ্চ খাওয়ার জন্য তাদের বোভাইন খাওয়ানো খুব আলাদা
ফিললেট এবং ভুয়া ফিললেট, হ'ল এমন কাট যা কোনও সাধারণ অ্যাঙ্গাস বা অ্যাঙ্গাস ধরণের ষাঁড়ের মধ্যে পাওয়া যায় না। এটি তাদের খাওয়ানোর কারণে
ব্রিটিশ এবং / বা আমেরিকানরা চর্বিযুক্ত স্তর পছন্দ করে, তবে তাদের ফিললে ফরাসিদের কোনও থাকে না। উদাহরণস্বরূপ, লে ফিললেট আমেরিকান একটি ভোঁতা ছুরি দিয়ে ফিল্যাপ স্ক্র্যাপ করা হয়। পার্থক্যটির অন্যান্য উদাহরণ রয়েছে তবে এটি এটি সবচেয়ে স্পষ্ট। শিশুতোষভাবে, ইংরেজি / আমেরিকান কাটসে ফিললেট বিদ্যমান নেই
দুটি জিনিস ১. ফরাসি ডায়াগ্রামটি ইংরাজির চেয়ে আরও বিশদজনক বলে মনে হচ্ছে, যার কয়েকটি কাট নেই 2. দু'দেশেই মাংস কাটা আঞ্চলিক, তবে আমি যুক্তরাজ্যে আরও বেশি ভাবি
সুস্পষ্ট উদাহরণগুলি ইতিমধ্যে উল্লেখ করা হয়েছে, ফিললেট স্টেক অবশ্যই একটি ইংরেজি কাটা, কটিয়ের চোখ। ফরাসি প্যালারন = পালক বা ফলক (আঞ্চলিক নাম) স্কার্ট দেখানো হয় না (এটি অ্যানগলেট সম্পর্কিত) ঘাড় সাধারণত কাটা লন্ডনে বিক্রি হয় না, আমি কী চাইব তা সম্পর্কে নিশ্চিতও নই, আমার সন্দেহ হয় এটি বেনামে স্টিভ স্টেকের মধ্যে যায় এবং টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো