আমাদের একটি টিভি শেফ ভারতে একটি অনুষ্ঠান করেছেন এবং তিনি কয়েকটি রেসিপিতে যে উপাদান ব্যবহার করেছেন তার মধ্যে একটি হ'ল গুড়, খেজুর থেকে তৈরি চিনি।
শোতে, এটি নরম, নরম বাদামী চিনির মতো প্রদর্শিত হয়। তবে, সুপারমার্কেটে যে গুড়টি পেয়েছি তা শক্ত গুচ্ছের মধ্যে রয়েছে।
এটি ব্যবহার করার আগে ভেজানো বা অন্য কিছু প্রস্তুতি প্রয়োজন?
উত্তর:
গুড় কোনও ধরণের ভেজানোর দরকার পড়ে না।
এটি সাধারণত কাটানোর সময় যুক্ত করা হয় অথবা যদি ডিশটি গ্রেভির ভিত্তিতে থাকে তবে এটি ফুটন্ত অবস্থায়।
গুড় সাধারণত উত্তপ্ত হয়ে গেলে নরম হয়ে যায় এবং ধীরে ধীরে লবণ বা চিনির মতো অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে দ্রবীভূত হয়।
গুড়ের শক্ত ব্লকগুলি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা
আপনি সহজেই একটি ছুরি দিয়ে গুড় কড়াইতে পারেন তবে এটি যদি সত্যিই শক্ত হয় তবে আপনি প্রথমে এটি টুকরো টুকরো করে কাটাতে চান এবং আপনার থালাটিতে যোগ করার আগে এটি অল্প পরিমাণে ভিজিয়ে রাখতে পারেন।
এটি নিশ্চিত করবে যে আপনার তরকারিতে গুড় খুব ভাল মিশে গেছে।
ব্যক্তিগতভাবে আমি লক্ষ্য করেছি যে আমার গুড় যখন খুব শক্ত হয় তখনও আমি আমার থালায় কিছু ছোট (সত্যই ছোট) টুকরো দেখতে পাই।
যেমন ... আমি যখন খিরে এটি যুক্ত করব তখন আমি আমার শিশু কন্যার জন্য তৈরি করতাম আমি চাই গুড়টি খুব ভালভাবে মিশ্রিত হয়, তাই আমি কেবল এটি আধা কাপ পানিতে দ্রবীভূত করে তারপরে গরম আঁচে খিরের সাথে যুক্ত করব এবং নিশ্চিত হয়ে নিন যে এটি সত্যিই ভালভাবে মিশে গেছে।