আমার বাবা ঘানুশ খুব জলস্রোতা

Question

আমি প্রথমবারের জন্য বাবা ঘানৌশকে রান্না করার চেষ্টা করেছি এবং সুস্বাদু হলেও আমি বেশিরভাগ প্রত্যাশিত ফলাফল পাইনি।

এটি আমার মতো ক্রিমির পরিবর্তে জলযুক্ত ছিল।

আমি বেগুন এবং তাহিনীর সমান অংশ এবং কিছুটা লেবুর রস এবং রসুন ব্যবহার করি।

এখন আমি ভাবছি যে আমি যদি খুব বেশি বেগুন ব্যবহার করি বা আমি বেগুনটি যথেষ্ট পরিমাণে রান্না না করি কারণ এটি কাটা কাটার সময় ভরা স্পঞ্জের মতো।

বেগুনকে কতটা সময় এবং কোন তাপমাত্রায় বেক করা উচিত? বা বাবা গনৌশের জন্য এটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত কিনা তা জানতে কোনও বাহ্যিক চিহ্ন রয়েছে? আমার কাছে এটি দেখতে এবং এটি "ভালভাবে সম্পন্ন" হিসাবে স্বাদযুক্ত।

Comments

বেগুন রোস্ট করেছেন?

— bmargulies

Answer 1

আপনি যথেষ্ট পরিমাণে ভুনা করেননি বা পর্যাপ্ত গরম নেই বলে মনে হচ্ছে। বাইরেরটি সত্যই কাঠের হওয়া উচিত, এবং অভ্যন্তরটি এতটা জলযুক্ত নয়।

Comments

পরামর্শের জন্য ধন্যবাদ! আমি পরের বার এটি আরও বেক করার চেষ্টা করব।

— jbcreix

এটা অবশ্যই। বেগুনগুলিতে এগুলিতে এক টন জল থাকে।

— ওকাআসি

Answer 2

আমি আমার অউবারগাইনগুলি অর্ধ দৈর্ঘ্যের দিকের টুকরো টুকরো করে এবং উভয় ত্বককে ছাঁটাই করে এবং পাশের অংশটি ছুরি দিয়ে বহুবার কাটা করি। তারপরে এগুলিকে কিছুটা তেলযুক্ত বেকিং শীটে গ্রিল করুন এবং তাদের অর্ধেক পথ ধরে ঘুরিয়ে নিন। স্ল্যাশগুলি আরও রস বের করতে দেয়। ত্বকটি খুব কালো হওয়া উচিত এবং আপনি একটি চামচ দিয়ে ত্বক থেকে মাংস দূরে সরিয়ে নিতে পারেন।

Answer 3

আমি আমার বেগুনকে পুরোটা রেখে দিই কিন্তু পুরোটা ছিঁড়ে ফেলেছি। আমি তখন এটি 170 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে প্রায় 55 মিনিটের জন্য ভুনা করি। আপনার রান্না প্রক্রিয়াটি প্রায় অর্ধেক পথটি ঘুরিয়ে দেওয়া উচিত। রান্না হয়ে গেলে ত্বক দূর করতে পারেন। পূর্বের লেখকরা যেমন বলেছিলেন, ত্বকটি খুব কালো এবং কব্জিযুক্ত হওয়া উচিত। অন্য বিকল্পটি হল একটি বিবিকিউ গ্রিলে বেগুন রান্না করা (রান্নার সময়টি খানিকটা কমিয়ে আনুন) তবে আপনার youাকনা থাকলে এটিই সবচেয়ে ভাল। এটি বেগুনকে ধূমপায়ী স্বাদ দেবে।

আমি এর আগে তাহিনী যোগ করিনি, কারণ আমি একটি ফার্সি সংস্করণ তৈরি করার প্রবণতা রাখি যেখানে আমি গ্রীক দই, লবণ এবং গুঁড়ো রসুনের কয়েকটি লবঙ্গ দিয়ে বেগুনের সংমিশ্রণ করি। অনুপাতটি প্রায় 1.5 কাপ রান্না বেগুনের কাপ হিসাবে এটি আপনার স্বাদের উপর নির্ভর করে।

Comments

টিপসগুলির জন্য ধন্যবাদ এবং আমি পার্সিয়ান সংস্করণ চেষ্টা করার জন্য অপেক্ষা করছি!

— jbcreix

Answer 4

আপনি যখন বলছেন যে আপনি তাহিনা যুক্ত করেছেন, তা কি প্রস্তুত তহিনা বা সোজা তিলের পেস্ট ছিল?

পেস্ট এমনকি খুব জলযুক্ত আবার্গিন সেট আপ করবে (কেন কোন রস pourালা?)