কিভাবে sundes জন্য ক্যারামেল সস করতে?

আমি একটি ক্যারামেল হট ফজ সস তৈরির জন্য পরীক্ষা করছি (ম্যাকডোনাল্ডসের ক্যারামেল সানডির মতো কিছু তবে এর চেয়ে ভাল) এবং কিছু ধারণা চাই ।

আমার সর্বশেষটি ছিল:

মাইক্রোওয়েভ ব্রাউন সুগার এবং মাখন, প্রায়শই নাড়তে না পারা পর্যন্ত এটি ধরণের একসাথে মিশ্রিত হয়
মিষ্টি কনডেন্সযুক্ত মিশ্রণ একটি ক্যান মধ্যে মেশান
আবার মাইক্রোওয়েভ, প্রতি 30-60 সেকেন্ডে 10 মিনিট বা তার জন্য আলোড়ন না হওয়া পর্যন্ত এটি কিছুটা (সোনার) বাদামী হয়ে যায় (একটি খুব বড় কাচের বাটি ব্যবহার করুন, বা এটি ফুটে উঠবে - সাবধানতা অবলম্বন করুন, মিশ্রণটি গরম গরম হয়ে উঠবে এবং আপনার সিদ্ধ হবে) সরাসরি মুখ বন্ধ - আপনাকে সতর্ক করা হয়েছে)
কিছুটা ক্রিম মিশ্রিত করুন বা এটি খুব চিবানো হবে

... যা একটি ঘন দুধের ক্যারামেল সমৃদ্ধ টফি আফটারস্টের সাথে তৈরি করেছে, তবে এটি বেশ শ্রম-নিবিড়।

কোন টিপস?

dessert caramelization toffee

— MGOwen
সূত্র

আপনার ধারণাটি আমি পছন্দ করি, বিশেষত মিষ্টিযুক্ত কনডেন্সড মিল্ক!

— চাদ

আমি আপনাকে নীচে যে প্রক্রিয়াটি দিয়েছি তা শ্রম নিবিড়, আপনাকে আরও ভাল ফলাফল দেবে এবং আপনাকে ক্যারামালাইজেশন ডিগ্রির উপর আরও বেশি সুনির্দিষ্ট নিয়ন্ত্রণের অনুমতি দেয়। উপরন্তু, আমি ক্যারামেল তৈরির জন্য ব্রাউন চিনির ব্যবহার করব না, কারণ চিনির মধ্যে গুড়ের উপস্থিতি এটি কীভাবে আচরণ করে তা পরিবর্তন করে।

তবে, আপনি যদি কনডেন্সড মিল্ক ব্যবহার করতে চান তবে নীচে দেখুন।

আপনি কি একটি মাইক্রোওয়েভ ব্যবহারের মধ্যে সীমাবদ্ধ? নাকি এটুকু পছন্দ?

— লরা টমাস

মাইক্রোওয়েভ অগ্রাধিকার - যখন আমি চুলার উপর চেষ্টা করেছিলাম তখন এটি আরও বেশি পরিশ্রমী এবং সময়সাপেক্ষ ছিল, আমাকে এটি পুরো সময় নাড়াতে হয়েছিল, এবং আমি এখনও প্রচুর গলদ পেয়েছি।

— MGOwen

ক্যারামেল সস তৈরির সর্বোত্তম উপায় হ'ল প্রায় রান্না করা (এটি আমরা রেস্তোঁরায় ব্যবহার করি কারণ কখনও কখনও আমাদের বিভ্রান্ত হয় এবং পালাতে হয়; এটি আরও ক্ষমাযোগ্য। আপনি মনোনিবেশ করতে পারলে কম জল ব্যবহার করুন) 4: 1 চিনি: চিনি একটি সোনালি রঙ না নেওয়া পর্যন্ত জল। আপনার কাঙ্ক্ষিত ধারাবাহিকতায় পৌঁছানো পর্যন্ত ক্রিম এবং মাখনের মধ্যে ঝাপটান থেকে সরান, এক চিমটি বা দুটি লবণ যোগ করুন, যাতে আপনি এটির স্বাদ নিতে পারেন। এটি আপনাকে একটি দুর্দান্ত ক্যারামেল সস, এক সপ্তাহ বা আরও অনেক সময় রুম টেম্পারে রাখে।

প্রশ্নের জবাব দিতে সম্পাদিত:

সত্যিই, আদর্শ অনুপাত কী তা আমার কোনও ধারণা নেই। আমি এটা অনুভূতি দ্বারা না। গুগলের মাধ্যমে একটি জিলিয়ন কারামেল রেসিপি থাকা উচিত যা আরও নির্দিষ্ট হতে পারে। অফহ্যান্ড আমি এক ধরণের অনুমান করব যে তিন কাপ চিনিতে আমি প্রায় 3/4 সি ক্রিম এবং 3 চামচ মাখন ব্যবহার করি। ইশ।

অন্য উত্তর সরবরাহ করতে সম্পাদিত:

যদি আপনি এমন কিছু তৈরি করতে কনডেন্সড মিল্ক ব্যবহার করতে চান যা ডুলস দে লেচের আরও কাছাকাছি থাকবে , নিম্নলিখিতটি করুন। এটি অত্যন্ত বিপজ্জনক হতে পারে, দয়া করে সমস্ত দিক অনুসরণ করতে ভুলবেন না। আপনি নিজেকে আহত করলে আমি দায়বদ্ধ না :

একটি বড় পাত্র জল দিয়ে পূরণ করুন। জল বাষ্পীভূত হওয়ার সাথে সাথে প্রধান পাত্রটি টপ করার জন্য আরেকটি পাত্র ফুটন্ত রাখুন।

কনডেন্সড মিল্ক একটি ক্যান রাখুন, এখনও সীলমোহর করা, লেবেল মুছে ফেলা, প্রধান পাত্রের মধ্যে। একটি শক্ত ঘূর্ণায়মান ফোঁড়া আনুন। প্রয়োজন মতো জল উপরে উপরে রাখুন। নিশ্চিত করুন যে ক্যানটি সর্বদা কমপক্ষে ছয় ইঞ্চি জলে .াকা থাকে । পাত্রের উপর একটি Keepাকনা রাখুন, সেক্ষেত্রেই।

চার ঘন্টা ধরে শক্তভাবে সিদ্ধ করুন। আঁচ বন্ধ করুন এবং পাত্রের জলটি আস্তে আস্তে ঘরের তাপমাত্রায় নামতে দিন। এই মুহূর্তে ক্যান স্পর্শ করবেন না।

শীতল হওয়ার পরে, পাত্রটি কমপক্ষে এক ঘন্টার জন্য ঘরের তাপমাত্রায় বসে থাকতে দিন । এই মুহুর্তে, পাত্রের মধ্যে পৌঁছান এবং আলতো করে আপনার হাত দিয়ে ক্যানটি স্পর্শ করুন। এটি এখনও গরম থাকলে, আরও ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিন।

একবার ক্যানটি পুরো তাপমাত্রায় ঠান্ডা হয়ে গেলে আপনি এটি খুলতে পারেন। আপনি যদি নিশ্চিত হতে চান তবে রাতারাতি রেখে দিন।

আপনার কাছে গৌরবময় ক্যারামেল সস থাকবে।

দ্রষ্টব্য: আমি সুরক্ষার জন্য ত্রুটির জন্য উল্লেখযোগ্য মার্জিন সহ এই প্রক্রিয়াটি ইচ্ছাকৃতভাবে বর্ণনা করেছি। ক্যানের অভ্যন্তরে উল্লেখযোগ্য চাপ থাকবে এবং অকাল থেকে এটি খোলার ফলে খুব সহজেই জীবন পরিবর্তনকারী জখম হতে পারে।

আমার কাছ থেকে লবণের সম্মুখভাগে +1। আমি মোটা সমুদ্রের লবণ ব্যবহার করে বিশেষত ভাল অভিজ্ঞতা পেয়েছি। একটি ক্যারামেল সস সম্পর্কে খুব সঠিক কিছু আছে যা এখন এবং তারপরে তীক্ষ্ণ টাঙ্গি সমুদ্রের নুনের ক্রাচ থাকে =)

— রব

জলের কৌশল সম্পর্কে পরামর্শের জন্য +1। ত্রুটিগুলি প্রশমিত করতে সহায়তা করতে পারে এমন যে কোনও কিছুই ভাল জিনিস।

— মাইক শেরভ

ক্রিম এবং মাখনের অনুপাতটি আপনার যুক্ত করা উচিত?

— কিয়রা