উত্তর:
হিমায়িত খাবারগুলিকে গলানোর জন্য চারটি পদ্ধতি রয়েছে যা নিরাপদ হিসাবে স্বীকৃত:
এই চারটি পদ্ধতিই সেই মানদণ্ডগুলি পূরণ করে যেগুলি বিপদ অঞ্চলে খাবার ব্যয় করার পরিমাণকে হ্রাস করে (40-140 F, 4-60 C) যেখানে ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি পেতে পারে।
নিম্নলিখিত প্রায়শই প্রস্তাবিত পদ্ধতিগুলির উপকারিতা এবং কনসগুলিও পর্যালোচনা করা হয়:
ফ্রিজে খাবার গিলে ধীর গতি; বেশ কয়েক পাউন্ড (এক কেজি বা দুটি) গলতে একদিন সময় নিতে পারে এবং পুরো হিমায়িত টার্কির মতো বৃহত্তর খাবারের জন্য আরও বেশি সময় লাগতে পারে।
সুবিধাটি হ'ল রেফ্রিজারেটরটি একটি নিরাপদ তাপমাত্রায় রয়েছে এবং ব্যাকটিরিয়া বৃদ্ধি ইতিমধ্যে প্রতিরোধ করা হয়েছে, তাই ঝুঁকি কম থাকে।
আপনার যদি সময় থাকে তবে এটি সম্ভবত অনেক খাবারের জন্য পছন্দসই পদ্ধতি।
মাইক্রোওয়েভের মধ্যে গলানো দ্রুত, তবে এর বিভিন্ন অসুবিধা রয়েছে:
এটি মাইক্রোওয়েভ থেকে এমনকি কভারেজ পেতে খাবারটি ঘুরিয়ে দেওয়া বা ঘোরানোর জন্য অনেক মনোযোগ প্রয়োজন; গ্রাউন্ড গরুর মাংসের মতো আইটেমগুলির জন্য, আপনার এমনকি গলিত অংশগুলি ছিন্ন করতে এবং হিমায়িত অংশটি ডিফ্রস্টিং চালিয়ে যাওয়া প্রয়োজন।
দুর্ঘটনাক্রমে দূরে গিয়ে খাবার রান্না করা সহজ, বিশেষত যদি এর কোনও বিজোড় আকার বা ছোট পয়েন্টিয়ার অংশ থাকে (মুরগির ডানার মতো) ic
এই কারণে, স্যুপ বা স্টিউ জাতীয় খাবারের জন্য মাইক্রোওয়েভ গলানো সর্বোত্তমভাবে করা হয়, যেখানে আপনি সেগুলি আলোড়ন তৈরি করতে পারেন এবং যদি একটি অংশ অন্য অংশকে হিমায়িত করার সময় অল্প পরিমাণে সিদ্ধ করে, কোনও ক্ষতি হয় না।
এই এক সবচেয়ে বিস্ময়কর, কিন্তু এটা সত্য: গলা খাদ্য করার দ্রুততর উপায় হল নিরাপদে শীতল বয়সী চলমান (বা 70 এফ / 21 সেঃ নীচে) জল, আপনার কল থেকে ঠান্ডা জল মত।
কারণটি হ'ল যে জল উত্তাপ বহন করার জন্য অত্যন্ত উচ্চ ক্ষমতা রাখে এবং প্রবাহিত জল থেকে জোর করে প্রবাহ নিশ্চিত করে যে এটি খাদ্য আইটেম থেকে যত তাড়াতাড়ি তাপ স্থানান্তরিত করে। গুড ইটস পর্বে হোয়াট আপ ডাক-এ , অ্যালটন ব্রাউন বিভিন্ন পদ্ধতিতে হিমায়িত বরফের হাঁসের ভাস্কর্যগুলিকে গলিয়েছে। শীতল প্রবাহমান জলের নীচে থাকা একটিটি প্রায় সম্পূর্ণ গলে গিয়েছিল, এমনকি যখন ২০০ এফ এ চুলাতে থাকা একটিটি এখনও যথেষ্ট পরিমাণে স্বীকৃতভাবে পাখির আকার ধারণ করে।
দৃ strong় সংযোগ নিশ্চিত করার জন্য, জলটি চলমান হওয়া জরুরী। আপনি পানির খুব অল্প স্রোতের নিচে সিঙ্কে খাবার সেট করে এটি করতে পারেন।
যদি খাবারটি ভিজা না হয়, আপনি এটি একটি জিপ-টাইপ ব্যাগে বা শুকনো রাখতে অনুরূপ রাখতে পারেন। জল এবং খাবারের মধ্যে (ব্যাগের মাধ্যমে) সেরা যোগাযোগের জন্য যথাসম্ভব বাতাসকে সরিয়ে দেওয়ার চেষ্টা করুন।
এটি বাধ্য, দ্রুত গলানোর জন্য সেরা পদ্ধতি (কমপক্ষে যখন মাইক্রোওয়েভিং উপযুক্ত বা অসুবিধে না হয়) তবে এটি সম্ভবত রেফ্রিজারেটর পদ্ধতির চেয়ে কম সুবিধাজনক। আপনাকে খাবারটিও পর্যবেক্ষণ করতে হবে এবং তা গলা ফেলা হলে তা সরিয়ে ফেলতে হবে, বা এটি জলের পরিবেষ্টনের তাপমাত্রায় আসবে, সম্ভবত এটি বিপদ অঞ্চলে রয়েছে।
কিছু খাবার হিমশীতল অবস্থা থেকে শুরু করে রান্না করা যায়, গলা ফেলা হয় এবং তারপরে একটি ক্রিয়াকলাপে রান্না করা যায়।
এর জন্য সবচেয়ে উপযুক্তগুলির মধ্যে রয়েছে ছোট বা পাতলা আইটেমগুলি যেমন:
এটি একটি খারাপ ধারণা, বিশেষত মাংস এবং অন্যান্য অত্যন্ত নষ্ট হওয়া আইটেমগুলির জন্য। তাপমাত্রার উপর তাপমাত্রা পৌঁছে যাবে তার উপরে আপনার কোনও নিয়ন্ত্রণ নেই এবং কেন্দ্রটি গলানোর আগে এটি পৃষ্ঠের দিকে লুণ্ঠন শুরু করতে পারে।
আবার, একটি খারাপ ধারণা। সংশ্লেষ ব্যতীত, গলার গতি হ্রাস পায়। নতুন, শীতল জলের কোনও উত্স নেই, তাই পানির তাপমাত্রা নিজেই বাড়বে।
খাবারের কিছু অংশ পুরোপুরি গলে যাওয়ার আগে বিপজ্জনক তাপমাত্রায় পৌঁছে যেতে পারে। এছাড়াও, আপনি যদি ঘন ঘন খাবারটি পরীক্ষা না করেন তবে তাপমাত্রা বিপজ্জনক অঞ্চলে প্রবেশ করতে পারে, লুণ্ঠনের সুবিধার্থে।
এই পদ্ধতিটি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে স্টিক বা হিমশীতল হ্যামবার্গারের মতো পাতলা খাবারের সাথে ব্যবহৃত হয়।
পদার্থবিজ্ঞানগুলি আপনার সাথে রয়েছে, কারণ ধাতবটির নির্দিষ্ট তাপ ক্ষমতা এবং পরিবাহিতা খুব বেশি (পানির চেয়েও বেশি)। ধাতব বৃহত পৃষ্ঠের অঞ্চলটি রেডিয়েটর বা হিটার সিঙ্কের বিপরীতে কাজ করে, একা বাতাসের চেয়ে দ্রুত খাবার থেকে দূরে তাপ পরিচালনা করে।
এই পদ্ধতিটি বাণিজ্যিক ব্যবহারের জন্য স্বাস্থ্য কোডগুলি দ্বারা অনুমোদিত নয় এবং কিছু ঝুঁকি বহন করে। আপনার খাবারটি নিবিড়ভাবে পর্যবেক্ষণ করতে হবে, এবং এটি রান্না করা বা এটি গলা ফেলার সাথে সাথেই এটি ফ্রিজে রেখে দেওয়া উচিত। এটির ব্যর্থতা খাবারটি নষ্ট করতে দেবে এবং আপনার ধাতুর চালকতা আপনার শত্রু হয়ে উঠবে, আরও দ্রুত খাদ্যটি পরিবেষ্টনের তাপমাত্রায় নিয়ে আসবে।
যদিও এই পদ্ধতিটি আনুষ্ঠানিকভাবে অনুমোদিত নয়, আপনি নিজের জন্য এটির ঝুঁকি মূল্যায়ন করতে বেছে নিতে পারেন।
আরো দেখুন: