আমি একটি চকোলেট এবং নাশপাতি পিষ্টক বেক করেছি যার ব্যাটারটি কুসুম, চিনি, মাখন, গলিত চকোলেট এবং আমেরেটি, ময়দা এবং বেকিং পাউডার এবং ঝকঝকে সাদা দ্বারা তৈরি করা হয়। এটি (খুব সমানভাবে নয়) দুটি স্তরে বিভক্ত ছিল, রামের মধ্যে প্রাক-রান্না করা নাশপাতি টুকরোগুলির একটি স্তর স্যান্ডউইচ করে।
এটি চিত্রের মতো দেখা গেল, ওভেনে 40 মিনিটের পরে 180 সেলসিয়াসে at
আমার প্রশ্ন: গর্তগুলি কী কারণে হচ্ছে? ব্যাটারের অসম বিভাগ? অসম উঠছে? কীভাবে তাদের প্রতিরোধ করা যায়?
উত্তর:
আমি একাধিকবার এটি ঘটতে দেখেছি। যদিও আমি এর পিছনে পুরো তত্ত্বটি জানি না, প্রতিটি সময় এটি ঘটেছিল, গর্তের ঠিক নীচে কিছু ছিল, আসুন এটি "গলদ" বলি।
আমার মনে হয় যা হয় তা হ'ল গোঁফ খুব ভারী। এর নীচে বাটা যখন ওঠার চেষ্টা করে তখন এতে গল্ফ ঠেকানোর শক্তি থাকে না। এটি পুরো বাটার জুড়ে তাপ স্থানান্তরের মধ্যে পার্থক্যের সাথে মিলিত হতে পারে বাড়া প্রতিরোধে ব্যাটার-গলিতের উত্তরণে (আমি নিশ্চিত তাদের উপস্থিতি রয়েছে, তবে তাদের আদৌ কোনও প্রভাব আছে কিনা তা আমি জানি না)। ফলাফলটি এমন এক গর্ত যেখানে ব্যাটারি উঠেনি, চারদিকে দুর্দান্ত উত্থিত বাটা।
গলদাটি কোথা থেকে আসে: আপনি "চকোলেট এবং পিয়ার কেক" বলে থাকেন। আপনার যদি পিঠে পিয়ারের টুকরা থাকে তবে ঠিক পৃষ্ঠের নীচে, তারা এটি করতে পারে। আমি অবশ্যই তা ঘটতে দেখেছি যখন রেসিপিটিতে পিঠে ফলের টুকরা অন্তর্ভুক্ত থাকে। যদি কোনও নাশপাতি না থাকে তবে আমার দ্বিতীয় অনুমানটি খারাপভাবে দ্রবীভূত ময়দা। এই ধরণের কেকের দিকনির্দেশগুলির মধ্যে সাধারণত সাদাগুলি খুব আলতো করে ভাঁজ করা এবং সাধারণত খুব সামান্য হুইস্কিংয়ের দিক দিয়ে ভুল করা অন্তর্ভুক্ত থাকে। এটি অসম বাটা জমিনে অবদান রাখতে পারে, এর ফলে গলদ।
দ্বিতীয় ক্ষেত্রে, কেকটিতে কিছু কম-সুখকর টুকরা থাকতে পারে তবে এটি বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই ভাল থাকবে। যদি এটি ফল হয় তবে গর্তগুলি সম্পূর্ণরূপে একটি প্রসাধনী সমস্যা। সুতরাং কোনওভাবেই খুব বেশি ক্ষতি করা হবে না, যদি না আপনি বেকিং প্রতিযোগিতায় কোনও পুরস্কারের জন্য শুটিং করেন।
আমার কেকের ছিদ্রগুলির সাধারণ কারণগুলি এবং এর সাধারণ কারণগুলি রয়েছে