আমি ফ্রেঞ্জলিকো সম্পর্কে বিশেষভাবে ভাবছি, তবে কাহলুয়া অন্য একটি যা আমি বেশ খানিকটা ব্যবহার করি। আমি অ্যালকোহলের সামগ্রী সম্পর্কে তেমন যত্ন নিই না তবে আমি আরও শক্ত স্বাদ এবং কম তরল চাই।
আমি ফ্রেঞ্জলিকো সম্পর্কে বিশেষভাবে ভাবছি, তবে কাহলুয়া অন্য একটি যা আমি বেশ খানিকটা ব্যবহার করি। আমি অ্যালকোহলের সামগ্রী সম্পর্কে তেমন যত্ন নিই না তবে আমি আরও শক্ত স্বাদ এবং কম তরল চাই।
উত্তর:
লিকারের সুগন্ধযুক্ত গুণাবলীর অনেকগুলি অস্থির পদার্থগুলির কারণে হয় যা লিকিউর হ্রাস করার সময় সম্ভবত বাষ্প হয়ে যায়। সুতরাং এটি সত্যই নির্ভর করে যে পদার্থগুলি আপনি রাখতে চান তা কতটা উদ্বায়ী।
ফ্র্যাঞ্জেলিকো নিয়ে আমি একটি সাধারণ পরীক্ষা করলাম। সুতরাং, আমি যা করেছি (20 মিনিটের জন্য কম তাপের উপরে) আমি ফ্র্যাঞ্জেলিকো কিনে 1/4 কাপ স্টোরকে সিসিএ-তে হ্রাস করেছি। 1/8 কাপ হ্যাজনেল্ট এবং ক্যারামেল স্বাদযুক্ত চিনির জল / সিরাপ। এটা তোলে মনোরম কাণ্ডকীর্তি কিন্তু হ্যাজেল নাট সুগন্ধ হয় একটু দুর্বল - পরামর্শ দিয়ে থাকি যা হ্যাজেল নাট সুগন্ধ কিছু এলকোহল এবং জল (বিস্ময়কর হবে না) সঙ্গে বা যে এলকোহল বিতরণ (অত: পর perceiving) সঙ্গে সাহায্য করেছে সুগন্ধ ভাল একসঙ্গে ঘনীভূত বা মিষ্টি এবং অন্যান্য স্বাদগুলি এখন এটি কাটিয়ে ওঠে।
যাইহোক, অনেক ক্ষেত্রে উপরে বর্ণিত হিসাবে মিশ্রণগুলিতে সুগন্ধযুক্ত পদার্থগুলি সুগন্ধযুক্ত কারণ এগুলি অত্যন্ত উদ্বায়ী - আমরা মিশ্রণ থেকে বাঁচার কারণে তাদের গন্ধ পেতে পারি।
তো তুমি কি করতে পার? আমি অতীতে কিছু কৌশল ব্যবহার করেছি যা মনে আসে:
তবে @ টিএফডি দ্বারা উদ্বেগজনকভাবে পরামর্শ হিসাবে আপনি কেবল সমস্ত ঝামেলা এড়াতে এবং বাণিজ্যিকভাবে উপলভ্য এসেন্সেন্স / এক্সট্র্যাক্ট কিনতে বা @ রজম্নির পরামর্শ অনুসারে কিছু বিকল্প স্বাদ ব্যবহার করতে পারেন। বা কিছু অস্থির পদার্থ হারিয়ে ফেলতে আপনার আপত্তি না থাকলে - এবং যদি ফলাফলটি যথেষ্ট সন্তুষ্ট হয় তবে কেবল হ্রাস করার কৌশলটি ব্যবহার করে দেখুন।
এটি বলে, আমি মরুভূমির উপরে pourালতে খুব শক্ত স্বাদের (ঘরের তৈরি বুনো ব্লুবেরি লিকার এবং টেরানো লিকার) দিয়ে কিছু লিকারের খুব সুস্বাদু হ্রাস করেছি, যেখানে আমি বেশিরভাগই কেবল অ্যালকোহলের স্বাদ থেকে মুক্তি পেতে এবং এটি আরও ঘন করতে চেয়েছিলাম। সুতরাং, ফলাফলগুলি লিক্যুয়র থেকে লিকুরে পরিবর্তিত হবে এবং আপনার সেরা বেটটি এটি কীভাবে হয় তা দেখার জন্য এটি কেবলমাত্র অল্প পরিমাণে চেষ্টা করে দেখানো হবে।
আপনি এটি হ্রাস করতে পারার সময়, আপনি সম্ভবত খুব স্বাদও মুছে ফেলবেন
ফ্র্যাঞ্জেলিকোর সংক্ষিপ্তসার জন্য একটি "হোম ব্রিউং" শপ ব্যবহার করে দেখুন
যেমন http://www.beaudeserthomebrew.com.au/Still-Spirits--- টপ- শেলফ /
আমি নিজেই লিকারগুলি হ্রাস করার চেষ্টা করিনি। তবে, লাল এবং সাদা ওয়াইন হ্রাস করার অভিজ্ঞতার ভিত্তিতে বিবেচনা করে আপনি সম্ভবত শক্তিশালী বেস নোটগুলিকে আরও ঘনীভূত করবেন, যখন সূক্ষ্ম নোটগুলি মিশ্রণে হারিয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা বেশি থাকে। (নোট করুন যে সূক্ষ্ম স্বাদ নোটগুলি যায় নি, তারা কেবল শক্তিশালী বেস নোটগুলির দ্বারা ডুবে যায়)।
আমি অ্যাটকোথওয়ে.একএল: অ্যালকোহল সাবস্টিটিউশনের একটি তালিকা পেয়েছি: http://homecooking.about.com/library/archive/blal الک6. htm
আমি উপরের দিকে ক্লিগ ফিল্মযুক্ত গ্লাসে পাশের ডিসারনো অ্যামেরেটোতে 3 সেন্টিমিটার রেখে দিয়েছিলাম, 2 মাস রেখে দিয়েছি (ভুল করে, আমি কখনও তৈরি না এমন কিছু খাবারের জন্য সঞ্চয় করেছিলাম), এটি শূন্যের পরের সাথে একটি ঘন স্টিকি সিরাপে পরিণত হয়েছিল অ্যালকোহল (তবে সমস্ত গন্ধ)।
আমি মাঝখানে একটি "চিনির মিষ্টি" রেখেছি (ছোট খারাপভাবে তৈরি চিনির কিউব)।
আমি মনে করি এটি যথেষ্ট এয়ার টাইট হতে পারে না এবং জল / অ্যালকোহল বাষ্পীভবন হতে পারে। এটি সরাসরি সূর্যের আলো বা ছায়ায় ছিল না।
আমি ধরে নিই অন্যের সাথে কিছু করা যেত! (ভদকাস বা হুইস্কি ইত্যাদি নয়)
আপনি ফ্রেঞ্জলিকো হ্রাস করতে সক্ষম হবেন, কারণ এটি পরিমাণ মাত্র 20% অ্যালকোহল, এবং তাই আগুনের ঝুঁকি তৈরির মারাত্মক সম্ভাবনা নাও থাকতে পারে। যাইহোক, রাজ্জ্মি যেমন ইঙ্গিত করেছেন, এটি এটি সর্বোত্তমরূপে স্বাদ নিতে ছাড়তে পারে না।
সাধারণত, আপনি গন্ধের জন্য রেসিপিগুলিতে লিকার ব্যবহার করেন যতটা সরাসরি স্বাদ হিসাবে, তাই এর মধ্যে ইতিমধ্যে ছোট হয়: একটি চামচ বা দুটি, সম্ভবত বাইরে একটি চতুর্থাংশ কাপ।
আপনার নিজের অবশ্যই জিজ্ঞাসা করুন, লিকারগুলি হ্রাস কেন একটি সাধারণ নয়, বা কমপক্ষে একটি পরিচিত কৌশল? উত্তর প্রায় নিশ্চিত যে ফলাফল খুব ভাল হয় না।
আপনি যদি প্রাথমিক গন্ধ উপাদানগুলির জন্য লিক্যুয়ারা সরবরাহের চেয়ে আরও স্বাদ পেতে চান তবে প্রয়োজনীয় তেল বা নিষ্কাশন ব্যবহার করা ভাল।
উদাহরণস্বরূপ, হ্যাজেলনাট নিষ্কাশন বেশ কয়েকটি উত্স থেকে পাওয়া যায়। একইভাবে, আপনি মূলত ক্যান্ডিগুলির স্বাদে মূলত তেলগুলি অর্জন করতে পারেন তবে বিভিন্ন স্বাদের স্বাদে অন্যান্য উদ্দেশ্যে কার্যকর। প্রধান বিক্রেতার কাছে আজকাল লরআন বলে মনে হচ্ছে ।
বিপরীত অসমোসিস ইতিমধ্যে ওয়াইনের স্বাদগুলি ঘনীভূত করতে ব্যবহৃত । এটি ফ্রেঞ্জলিকো বা কাহলুয়ার পক্ষে কাজ করবে না ভাবার কোনও কারণ নেই। ইথানলগুলিতে জল সরবরাহকারী ঝিল্লিগুলি পাওয়া যায় (পাওয়ারপয়েন্ট), তবে এএএএফসিটি, এখনও লিকারগুলিতে প্রয়োগ করা হয়নি। এই ধরনের পরীক্ষামূলক পদ্ধতির ব্যতীত আপনাকে খাঁটি ইথানলটি আপনার ঘনীভূত ফ্লেভারেন্টে ফিরে যুক্ত করতে হবে।