Castালাই লোহা রান্না করার সময় একটি কালো লেপ বিপজ্জনক?

Question

আমি যখন আমার castালাই লোহার প্যানটি ব্যবহার করি তখন অনেক সময় আমি কিছু "কালো জিনিস" পাই যা আমি মনে করি যে এটি আমার খাবারের টুকরো টুকরো টুকরো। এটির স্বাদ খারাপ লাগে না, এটি কোনও "টন" নয় - আমি ধরে নিচ্ছি এটি castালাই করা লোহার প্যান থেকে পোড়া + কালো স্টাফের কম্বো।

এটি কি কোনওভাবেই বিপজ্জনক?

Comments

তুমি কি বলতে চাইলে ছাঁটাই? এটি মাংসের কাস্টিলিজ, আপনি যে সত্যিকারের শক্ত খাবারটি খেতে পারবেন না।

— ক্যাসাবেল

এটা কি তোমার প্রশ্নের উত্তর? রান্না.স্ট্যাকেক্সেঞ্জাওয়েজ.কম

— সেশনস /

এটিকেও দেখুন। রান্নিং.স্ট্যাকেক্সেঞ্জাওয়েজ / সেকশনস / 71656565 / you আপনি কি আপনার প্যানটি কেটে ফেলার কোনও প্রমাণ দেখছেন? আপনার খাদ্য জ্বালানোর "কালো জিনিস" ছাড়িয়ে কীভাবে প্রমাণ? এটি হয় এক বা অন্য এক। একটি ভাল পাকা castালাই লোহা প্যান একটি সুন্দর জিনিস, যদি আপনার প্যানের সিজনিং আদর্শ না হয় তবে এটি উন্নত করার জন্য প্রচেষ্টা সার্থক। সিজনিং / রিসোজনিংয়ের বিষয়ে সবচেয়ে ভাল উপায়টি এই সাইটে প্রচুর বিতর্কের বিষয়, তবে আমি নিশ্চিতভাবে স্টিল উলের সাথে প্রথমে পরিষ্কার করার পরামর্শ দিই যদি আপনি সিদ্ধান্ত নেন যে পুনরায় গবেষণা করা প্রয়োজন।

— জোলেনেলাস্কা

"ব্ল্যাক স্টাফ" বা সাধারণভাবে আয়রন লোহা দিয়ে গ্রিস্টলটি কী করতে পারে তা আমি জানি না। আপনি আপনার যুক্তি ব্যাখ্যা করতে পারলে এটি সাহায্য করবে।

— হারুনট

Answer 1

একটি castালাই লোহার স্কিলিটের কালো জিনিসগুলি সম্ভবত পোড়া খাবারের একটি পাতলা স্তর। এটি মারাত্মক বিপজ্জনক নয় (আমি নিশ্চিত যে আপনি এর আগে কিছু কাঠের জিনিস খেয়েছেন) তবে এটি আপনার খাবারটিকে আরও খারাপ দেখাচ্ছে, যাতে আপনি কেবল আপনার স্কিললেটটি পরিষ্কার এবং ভালভাবে রাখেন এবং এড়াতে পারেন।

Comments

আমি ভাবছি যে এটি তার খাবারের মধ্যে খসিয়ে পড়া কিছুটা নয়। আবার বিপজ্জনক নয়, কেবল অপ্রচলিত। যেমন তার প্যানটির স্টিল উলের এবং গবেষণামূলক চিকিত্সা দরকার?

— জোলেনেলাস্কা

@ জোলেনেলাস্কা এটি সুস্পষ্ট হবে - আপনি প্যানটির ক্ষয়ক্ষতি দেখতে চাইবেন এবং এটি দেখতে আরও খারাপ লাগবে fla যদি না এটি ঠিকমতো পাকা না হয় তবে আমার ধারণা।

— ক্যাসাবেল

Answer 2

"ব্ল্যাক স্টাফ" হয় আপনার শেষ খাবারের কাঠের খাবারের বিট বা পলিমারাইজড তেলের ফ্লেক্স যা "সিজনিং" লেপ। আপনারও ক্ষতি হবে না। আমি ৩০ বছরেরও বেশি সময় ধরে castালাই লোহা দিয়ে রান্না করেছি। এটি কঠোর এবং খুব কাছাকাছি যত্ন মুক্ত। আমি কেনার পরে প্রথম মাসে কয়েক বার একটি প্যান সিজন করতে পারি তবে তার পরে কেবল প্রয়োজন নেই।
কালো লোহার প্যানগুলি কয়েকশ বছর ধরে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এগুলি একটি খোলা আগুনের উপরে ব্যবহার করা যেতে পারে, ব্রুক থেকে বালির পূর্ণ হাত দিয়ে স্ক্রাব করে আপনার শার্টের লেজ দিয়ে শুকানো যেতে পারে। আপনি যদি এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করেন তবে আপনার আরও ঘন ঘন মরসুম লাগবে কারণ বালি খুব শক্ত এবং তীক্ষ্ণ। আমি গরম জল চলমান অধীনে একটি প্লাস্টিকের স্ক্রাব দিয়ে খনি পরিষ্কার করি এবং কার্যত কখনও এটি মরসুম করার প্রয়োজন হয় না।
(আমি বেট করব যখন ঘন ঘন মৌসুমী জিনিসটি আবার বালি যখন ক্লিনার হিসাবে ব্যবহৃত হচ্ছিল তখন ফিরে আসল))

Answer 3

আপনার যদি আপনার castালাই করা আয়রনটি পুনরায় মরসুমের প্রয়োজন হয় তবে প্রথমে সাবধানে ধুয়ে ফেলুন এবং এটি আপনার ওভেনে selfর্ধ্বমুখী স্ব-পরিষ্কার করুন। এটি সমস্ত "মৃত কালো ক্রাস্ট" অপসারণ করবে এবং এটি ব্র্যান্ডকে চমকে দেবে। তারপরে, এটি সংক্ষিপ্তকরণের একটি স্তর দিয়ে সমস্ত (বিশেষত ভিতরে) নীচে ঘষুন এবং কয়েক ঘন্টা ধরে একটি ধীর ওভারে (250 ডিফ।) রাখুন। আঁচ বন্ধ করুন এবং চুলা ভিতরে প্যান ঠান্ডা হতে দিন।

Answer 4

সেই কালো স্টাফগুলি এই নতুন স্কিলিটগুলিতে একটি মজাদার প্রাক-প্রলিপ্ত মরসুম যা সেখানে হওয়া উচিত নয়। শুরু করার জন্য আমি একটি পেষকদন্ত নিয়ে গিয়েছিলাম এবং আমার প্যানে stuff জিনিসগুলি থেকে মুক্তি পেয়েছি real সত্যিকারের castালাই লোহার স্কিললেটটি মুগ্ধ নয় এবং এটি কোনও কিছুই দিয়ে আঁকা হয়নি। প্রাক-পাকা করার জন্য আপনাকে এটি ধুয়ে ফেলতে হবে, শুকিয়ে ফেলতে হবে বা 250 মিমি পর্যন্ত একটি চুলায় রাখার মাধ্যমে এটি সিজন করতে দেয় যা আসলে তেলের একটি স্তরটিকে পৃষ্ঠের উপরে পোড়ায় এবং এটিকে নন-স্টিক করে দেয়। এই কালো স্কাইলেটগুলি এই কালো রঙের জিনিস নিয়ে এটি বেরিয়ে আসছে, এটিই আপনার খাবারের দিকে চলে আসবে এবং এটি সেখানে থাকা উচিত নয় once এটি একবার মরসুমযুক্ত হওয়ার পরে আর কখনও সাবান দিয়ে ধুয়ে ফেলবে না The এটি পরিষ্কার করার জন্য এটির উপরে আরও একটি তেল লাগান। স্ক্র্যাচ থেকে শুরু করে পুরো প্যানটি পরিষ্কার করার পরে ' গুলি বছরের পর বছর ধরে ব্যবহার করা হচ্ছে এবং বাইরের দিকে ক্রাস্টিযুক্ত আপনি এটি পোড়া গাদা বা পোড়া বারলে ফেলে ফেলেন এবং আবর্জনা দিয়ে পোড়াবেন। ছাই শীতল হয়ে গেলে এটি বাইরে নিয়ে আসুন এটি নতুন পরিষ্কারের সাথে চমত্কার হয়ে উঠবে এবং আপনি আবার এটির গবেষণা শুরু করতে পারেন। আমি পুরানো উত্তর ক্যারোলিনা পাহাড়ি লোকদের। আমি জানি কে স্কিললেট চালায়!