অ-কমলা রঙের গাজর এত অস্বাভাবিক কেন?

Question

প্রায় সাদা থেকে গা dark় বেগুনি পর্যন্ত গাজর বিভিন্ন ধরণের রঙে আসে। তবে, অধিকাংশ সর্বব্যাপী রঙ বিভিন্ন কমলা, এবং প্রায়ই শুধুমাত্র নিয়মিত সুপারমার্কেট পাওয়া যাবে। কেন?

Comments

ভাল প্রশ্ন. ওয়েগম্যানসের হিমায়িত ভেজি সংমিশ্রণ রয়েছে যার মধ্যে হলুদ গাজর রয়েছে তবে তাজা উদ্ভিজ্জ অংশে তারা বহন করে orange

— মার্টি

সম্পর্কিত: হলুদ কর্নস

— মিথ্যা রায়ান

Answer 1

ওয়ার্ল্ড গাজর যাদুঘর থেকে ইতিহাসের গাজরের পৃষ্ঠা অনুসারে :

ইউরোপে ধীরে ধীরে নির্বাচনের মাধ্যমে বর্তমান হলুদ / কমলা জাতগুলি (ক্যারোটিনযুক্ত) এখন মূলত তাদের উচ্চতর স্বাদ, বহুমুখিতা, পুষ্টির মান এবং সাংস্কৃতিক স্বীকৃতির মাধ্যমে বিশ্বজুড়ে বাণিজ্যিক চাষের ভিত্তি তৈরি করে।

এটি স্পষ্ট যে 1500 বা ততদিন পর্যন্ত গাজর বেগুনি, হলুদ এবং সাদা হিসাবে বিভিন্ন বর্ণে চাষ করা হয়েছিল, তবে কমলা তাদের মধ্যে ছিল না। ডাচ গাজর উত্পাদকরা, যারা সর্বাধিক সমৃদ্ধ ছিলেন, তারা কমলা হাইব্রিড তৈরি করেছিলেন:

1500 এর দশকের আগ পর্যন্ত কমলা রঙ জনপ্রিয় হয়ে ওঠেনি, যখন ডাচ চাষিরা হলুদ জাতগুলির চেয়ে কম তেতো করে বেছে বেছে প্রজনন করে মিউট্যান্ট উদ্ভিজ্জ উদ্ভাবন করেছিলেন এবং পরে বলা হয় যে এটি কমলা ঘরটির সম্মানে রয়্যাল শাকসব্জী হিসাবে গ্রহণ করা হবে said , ডাচ রয়্যাল পরিবার, যদিও এই আধুনিক "সত্য" এর কোনও ডকুমেন্টারি প্রমাণ নেই। প্রথম গাজর medicষধি উদ্দেশ্যে উত্থিত হয়েছিল, সম্ভবত ওষুধটি ভাল স্বাদ পেয়েছে! রান্নাঘর এবং গৃহিণীরা কমলা রঙের গাজরকে পছন্দ করার প্রধান কারণ হ'ল তারা রান্নার পরে তাদের রঙ বজায় রেখেছিল এবং কোনও অপ্রীতিকর রঙের সাথে রান্নাওয়ালা ছাড়েনি। - গাজর যাদুঘরের গাজরের রঙিন পৃষ্ঠা

প্রকৃতপক্ষে প্রচুর কমলা জাতের (অন্যান্য অনেক বর্ণের সাথে) রয়েছে, যা দীর্ঘ এবং চর্মসার (জাপানি গাজর) থেকে খাটো এবং একগুঁয়ে (আরও মূলার মতো) বিভিন্ন ধরণের আকারে আসে।

Comments

আমি আরও পড়েছি যে কমলা গাজর একটি ডাচ চাষ, এমনকি কমলা নেদারল্যান্ডসের জাতীয় রঙ বলেও ব্যাখ্যা করেছেন। যাইহোক, এমনকি এপ্রিল থেকে ডেটিং "ভিয়েনা ডায়োসক্রাইডস"। ৫১৫ খ্রিস্টাব্দে কমলা রঙের গাজরের ছবি রয়েছে, এটি সুস্পষ্ট করে তোলে যে কমলা গাজর কমপক্ষে প্রজনিত

— টোর-আইনার জর্নজজো

গাজরের যাদুঘরের ওয়েবসাইটে উল্লেখ করা হয়েছে ( ক্যারোটমুসিউম.কম / হিস্টোরি ২ এইচটিএমএল#byzantine ) তবে স্পষ্টতই তাদের অন্যান্য পৃষ্ঠাগুলি অনুসারে এগুলি সাধারণ ছিল না বা চাষ করা হয়নি ... যেহেতু এটি আমার সর্বাধিক অনুমোদিত সাইট, আমি তাদের বিশ্লেষণ নিয়ে গেলাম। তবুও, ডাচ হাইব্রিডাইজারদের অবশ্যই কিছু বেস স্টক থাকতে হবে যার থেকে কাজ করা উচিত, তাই এটি উপলব্ধি করে।

— SAJ14SAJ

Answer 2

আমি এই ছাপে ছিলাম যে বেশিরভাগ গাজর মূলত আরও বেগুনি রঙের ছিল এবং আজকের দিনে আরও সাধারণ কমলা গাজরের সাথে প্রতিস্থাপনের জন্য এটি মূলত প্রজনন করা হয়েছিল। সম্প্রতি কিছু বেগুনি গাজর টকানোর পরে আমি অনুমান করব যে তারা আজ অসাধারণ থাকার কারণটি হ'ল অন্যান্য বেগুনি খাবারের মতো (উদাহরণস্বরূপ বিটরুট), তাদের প্লেটে রক্তবর্ণের সমস্ত কিছু রঙ করার প্রবণতা রয়েছে এবং যেমনটি হয় না সুন্দর দেখাচ্ছে খাবার উপস্থাপনের জন্য আদর্শ, এবং তাই কম জনপ্রিয়।

Comments

একই কারণে, বেগুনি রঙের গাজরের নির্যাস একটি সুন্দর খাবার রঙিন করে তোলে - এটি বেশ জনপ্রিয় যেখানে ফলাফল প্রাপ্ত পণ্যটিকে "প্রাকৃতিক" হিসাবে বাজারজাত করা হয়।

— পিসকভর