আমি কীভাবে বেকড বানগুলির নীচে ব্রাউনিং অর্জন করতে পারি?

Question

আমি আমার গো-টু মধু-ওট পেইন ডি মাই রেসিপিটি স্যান্ডউইচ বান তৈরির জন্য ব্যবহার করেছি । আমি প্রথম একটি শীট প্যানে আটটি ময়দার বলের মধ্যে উত্থিত হওয়ার পরে ময়দাটি আলাদা করি। একটি রুটি হিসাবে, আমি সর্বদা একটি পুলম্যান প্যানে এই রুটিটি তৈরি করি , তাই ভূত্বক কোনও সমস্যা নয়। বন হিসাবে, এই ময়দা কিছুটা বাদামি (সমস্ত মধু বিবেচনা করে অবাক হয় না) এটি যদি সমানভাবে বাদামী হয় তবে ভাল হবে। দুর্ভাগ্যক্রমে, বানগুলির নীচে (প্যানটির সংস্পর্শে) মোটেই বাদামী নয় brown টোস্টি শীর্ষগুলির বিপরীতে, এটি কোনও দুর্দান্ত প্রভাব নয়। বেকিংয়ের মধ্য দিয়ে আমি বনগুলি ফ্লিপ করার চেষ্টা করেছি এবং এটি কিছুটা সহায়তা করে, তবে বানগুলির বোতলগুলি কখনই শীর্ষের মতো বাদামী হয় না। আমি যদি তাড়াতাড়ি ফ্লিপ করি তবে আমি বাদামি রঙের, তবে সমতল বানগুলি দিয়ে শেষ করব। কেউ সাহায্য করতে পারেন?

Comments

আপনি যখন রোল হিসাবে বেক করবেন তখন আপনি কোন ধরণের ট্রে বা শীট ব্যবহার করছেন?

— SAJ14SAJ

@ SAJ14SAJ আমি একটি স্ট্যান্ডার্ড অর্ধ শীট প্যান ব্যবহার করি, অবিরত।

— জোলেনেলাস্কা

Answer 1

আপনি অন্ধকার রঙের বেকিং শিটটি চেষ্টা করতে পারেন, যেমন শিকাগো মেটালিকের এটির (এটি সমর্থন হিসাবে নয়, আমি এটি চেষ্টা করি নি))

অন্ধকার সমাপ্তি উজ্জ্বল তাপ শোষণে সহায়তা করবে, যা বেকিংয়ের একটি প্রধান পদ্ধতি এবং বোতলগুলিতে আরও ভাল ব্রাউন। আসলে, এই জাতীয় ট্রে সম্ভবত কুকিজের বোতলগুলির জন্য খুব দ্রুত বেক করবে ।

এটিকে বাটারিং করা প্যান থেকে নীচের অংশের ক্রাস্টে তাপ চালাতে সহায়তা করবে, যদিও আপনি প্রায় ভাজা ভাজা টেক্সচারের একটি স্পর্শও পাবেন (আমার এটি পছন্দ হয়েছে তবে এটি আপনার মনে মনে নাও থাকতে পারে)।

Comments

আমার কাছে কেবল অন্ধকার জিনিস যা কাজ করতে পারে তা হ'ল একটি বড় castালাই লোহার স্কিললেট। সম্পূর্ণরূপে উত্থিত বানগুলি স্কিললেটে রাখার ধারণাটি, চুলা দিয়ে প্রাক উত্তপ্ত এবং হালকা মাখনের কী ভাবেন?

— জোলেনেলাস্কা

আমি পিজ্জার পাথরের উপরে ট্রে রেখে যোগ করতে যাচ্ছিলাম; একটি উল্টানো castালাই লোহা প্যান একইভাবে কাজ করতে পারে। সরাসরি স্কিললে বান তৈরি করা সম্ভবত খুব ভাল কাজ করতে পারে। আপনি জানেন যে প্রতিটি সম্ভাব্য প্রকরণের জন্য আপনি 18 টি ট্রায়াল করতে চান ...

— SAJ14SAJ

অবশ্যই ... ছবি সহ! :)

— জোলেলেনাস্কা

Ironালাই লোহার স্কিললেট কাজ করেছে! প্রিহিয়েটেড এটি আদর্শের চেয়ে খানিকটা বাদ দিয়েছিল, ঠান্ডা শুরু করে পুরোপুরি কাজ করে।

— জোলেনেলাস্কা

Answer 2

একটি সুন্দর এবং বাদামি, এমনকি, রুটির উপর ক্রাস্ট তৈরির জন্য:

• সেরা টিপ: একটি বেকিং স্টোন বা একটি পিজা পাথর ব্যবহার করুন যা প্রচুর পরিমাণে তাপ সঞ্চয় করতে পারে এবং এটি আপনার আটাতে স্থানান্তর করতে পারে
• আপনার যদি তা না থাকে তবে একটি পাত্রে বেকিং (বাড়ার সময় আর্দ্রতার জন্য idাকনা দিয়ে রাখুন, পরে এটি অপসারণ করুন) বা স্কিললেতেও কাজ করতে পারে
• যদি এটি কাজ না করে (খুব বড় রুটি বা এমন আকারের সাথে খাপ খায় না), কমপক্ষে আপনার বেকিং ট্রেটি প্রিহিট করুন
• (এবং আমি প্রায়শই আমার রুটিটি পর্বতারোহণের তাপমাত্রায় প্রায় 5-10 মিনিটের পরে কমিয়ে দিয়ে রাখি)
• তবে, এই টিপস সহ, আপনি একবারে খুব বেশি রুটি বেক করতে পারবেন না: একটি ঘরোয়া চুলা কেবল সামলাতে পারে না; আমি সম্ভবত অনুমান করছি কারণ বান থেকে স্টিমটি অন্যান্য বানের উপর এবং নীচে শীতল হয়ে যাবে, বাদামি করা এবং একটি শুকনো ভূত্বক গঠনে বাধা দেয়; ওভেনের তাপমাত্রা বজায় রাখা খুব বেশি রুটিও শক্ত করে তুলবে