আপনি যখন স্প্যাগেটি রান্না করেন, আপনি কি ফুটন্ত পানিতে জলপাইয়ের তেল যোগ করবেন?

Question

অনেক লোক (কমপক্ষে জার্মানি) ভাবেন যে ইতালীয়রা স্প্যাগেটির জন্য ফুটন্ত পানিতে জলপাইয়ের তেল যুক্ত করে। তবে, ইটালিয়ানরা এর বিপরীত কথা বলতে চান (আমার অভিজ্ঞতা থেকে)

সুতরাং, আপনি স্প্যাগেটির জন্য ফুটন্ত জলে জলপাইয়ের তেল যুক্ত করার বা বিপক্ষে উদ্দেশ্যমূলক কারণগুলি বলতে পারেন?

Comments

সম্পর্কিত, যদি ডুপ্লিকেটটি না হয়: রান্না.স্ট্যাকেক্সেঞ্জার / কুইকশান

— স্যাম হোল্ডার

জার্মান বনাম ইতালীয়দের বিভিন্ন অভিজ্ঞতার সাথে জার্মানদের শুকনো ডিমের পাস্তা পছন্দ করা উচিত। এটা কি অন্যরকম আচরণ করে?

— রেক্যান্ডবোনম্যান

Answer 1

হ্যাঁ, এটি সত্য যে আমরা ফুটন্ত পানিতে তেল যোগ করি না। অতিরিক্ত কুমারী জলপাইয়ের তেলটি এভাবে নষ্ট করার কোনও ভাল কারণ সম্পর্কে আমি অবগত নই! পাস্তা ইতিমধ্যে প্লেটে থাকা অবস্থায় কিছুটা তেল সর্বদা শেষে, সসের ওপরে জুড়ে দেওয়া হয়! এটি কাঁচা হতে হবে, যাতে এটি তার ফলের সংজ্ঞা এবং জমিন ধরে রাখে।

যদি আপনি ঠান্ডা পাস্তা সালাদ করছেন এবং স্টিকি পাস্তা এড়াতে চান তবে আগাম তেল যোগ করা কোনও লাভ হবে না। তার পরিবর্তে স্টার্চটি ধুয়ে ফেলতে আপনার কাছে পাস্তা ঠান্ডা জলের নীচে ধুয়ে ফেলতে হবে (আপনি সরাসরি চলমান ঠান্ডা নলের নীচে কলস্টারে পাস্তা রাখতে পারেন)।

Comments

জল ভাল অনুশীলনে কিছুটা লবণ যোগ করা হয়? আমি এটি আগে শুনেছি, কিন্তু কনভেশন / ব্যবহারিকতার বিষয়ে খুব বেশি নিশ্চিত নই।

— নলডোরিন

@ নলডোরিন: আপনি ফুটতে শুরু করে এবং পাস্তা যুক্ত করার আগে আপনাকে সর্বদা জলে লবণ যোগ করতে হবে । পাস্তা সবসময় নুনের জলে রান্না করতে হত। সঠিক অনুপাত হ'ল "ডেইসি, সেন্টো, মিল" (দশ, একশ, এক হাজার): 10 গ্রাম লবণ, পাস্তার 100 গ্রাম, 1 লিটার জল।

— উইজার্ড 79

@ লরেঞ্জো: ভাল, আমি সবসময় যা করেছি তা এটি বেশ অনেকখানি, তবে এটি নিশ্চিত করার জন্য ধন্যবাদ! মনে রাখার সহজ উপায়, যদিও আমি সন্দেহ করি যে আমি কোনও কিছু বের করে ফেলব।

— নলডোরিন

এই কল্পকাহিনীটি প্রকাশিত হয়েছে বলে আমি খুব আনন্দিত। আমি এটি কয়েকবার চেষ্টা করে দেখেছি কিন্তু এটির কোনও পার্থক্য নেই। আপনি জল ফেলে দেওয়ার পরে তেল যুক্ত করার ক্ষেত্রে এটি একই প্রযোজ্য। // পানি দিয়ে স্টার্চটি ধুয়ে ফেলা আগুন ধারণা বলে মনে হয় (আপনি যদি পাস্তা গরম রাখতে চান তবে গরম জল দিয়ে আরও ভাল ধারণা হতে পারে?): আমি আমার চাল ভিজিয়ে রাখি যদি স্টু চিটচিটে হয় তবেই আমার তা ছিল খুব দীর্ঘ সিদ্ধ বা কারণ এটি প্রচুর পরিমাণে গুঁড়ো স্টাফ সহ কার্টন / ব্যাগের শেষ বিট was

— সারবেরাস

আমি বিশ্বাস করি বাণিজ্যিক পরিমাণে পাস্তা রান্না করার সময় (একটি পাত্রের বিশাল কলসিতে একবারে অনেকগুলি, বহু কিলো রান্না করে) তেল এখনও ব্যবহার করা হয় (পাস্তাকে তার নিজের ওজনের নীচে একসাথে আটকাতে আটকাতে) তবে সেই ক্ষেত্রে এটির সম্ভাবনা বেশি থাকে অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাইয়ের তেলের চেয়ে সস্তা উদ্ভিজ্জ তেল হতে। যদিও এটি প্রমাণ করার জন্য আমার কোনও রেফারেন্স নেই।

— মিং

Answer 2

অ্যালটন ব্রাউন এটিকে গুড ইটসের একটি পর্বে আচ্ছাদন করেছেন। একটি বৈধ কারণ আছে, এবং এটি স্টিকিং সঙ্গে কিছুই করার আছে; এটি একটি অ্যান্টি-ফোমিং এজেন্ট, যাতে আপনি কখনও কখনও পাবেন এমন ফেনাটি রাখার জন্য আপনাকে এতটা আলোড়ন করতে হবে না।

যে কোনও তেল কাজ করবে, এটি ভাল জিনিস হতে হবে না।

Comments

আমি এখনও এর বিরুদ্ধে পরামর্শ চাই। গরম জলে তেল অদ্ভুত জিনিসগুলি করে, কেবল ফোম করতে নয়, নিজেই পাস্তাতে। সর্বোপরি, ইতালিতে কেউ তা করে না ...

— উইজার্ড 79৯

@ ফ্লোরেনজো: আমি সম্মত এটি তেল ছাড়া আরও ভাল, আমি কেন এটি সম্পন্ন হয়েছে তা ব্যাখ্যা করার চেষ্টা করছিলাম, এর পক্ষে উকিল নন। আলগা মাড় সরানোর জন্য পাস্তা ধুয়ে ফেললে একই প্রভাব পাওয়া উচিত, তবে আমি যখন কেবল তেল ভিত্তিক সস তৈরির পরিকল্পনা করি তখনই এটির জন্য সুপারিশ করি এবং পাস্তাতে সসকে বাঁধতে স্টার্চের প্রয়োজন হবে না।

— জো

তবে কেবলমাত্র আপনি যখন আঠালোতা এড়াতে পারেন তা হ'ল ঠান্ডা পাস্তা সালাদ এবং স্টার্চ ধুয়ে ফেলার সবচেয়ে ভাল উপায় আসলে এটি ঠান্ডা পানির নীচে ধুয়ে ফেলা হয়।

— উইজার্ড 79

আমি লরেঞ্জোর সাথে একমত: পাস্তা ধুয়ে নেওয়া ওভার ফোমিং বন্ধ করার একটি ভাল উপায়; তবে আমি তার সাথে তার সাথে একমত নই যে তেলটি অদ্ভুত কিছু করবে না, অন্তত এই অর্থে যে এটি পাস্তার পক্ষে ক্ষতিকারক হবে। অল্প (সস্তা উদ্ভিজ্জ) তেল ওভার ফোমিং প্রতিরোধে সহায়তা করবে। তেল পানির উপরে বসে এবং খুব কমই পাস্তার সংস্পর্শে আসে পাস্তা এটি শুষে নিতে পারে।

— স্লেজ করুন

Answer 3

এন্টি স্টিক এটিকে ব্যবহার করা দৃশ্যত কাজ করে না। (কেবলমাত্র যথেষ্ট পরিমাণে প্যান ব্যবহার করুন এবং ফুটন্ত শুরুর সময় কোথাও নাড়ুন)

তেল যোগ করা যে কোনও সস থেকে স্বাদ গ্রহণ কমিয়ে দেবে।

Answer 4

আমি স্প্যাগেটির জলে কখনও তেল রাখিনি এবং ইতালিতে কাউকে এটি করতে দেখিনি।
আপনার স্প্যাগেটি সমস্যা থেকে দূরে রাখতে (স্টিকিং), এগুলি পানিতে মিশিয়ে দেওয়ার ধৈর্য ধরুন (কেবলমাত্র কয়েক মিনিটের জন্য)।

Answer 5

আমি যা শুনেছি তার সর্বাধিক সাধারণ কারণ হ'ল পাস্তাকে একসাথে আটকাতে বাধা দেওয়া (এবং সম্ভবত কিছুটা স্বাদ যোগ করা)। এটি উভয় পয়েন্টে অপ্রয়োজনীয়।

এখনই পরিবেশন করা উচিত সেই খাবারগুলির মধ্যে স্প্যাগেটি অন্যতম। যদি এটি হয় তবে আপনার খুব কমই স্টিকি জগাখিচুড়ি হবে। যদি আপনি এটি স্টিক না করা পর্যন্ত বসতে না দেন তবে পাস্তাটি lিলা করার জন্য ধুয়ে দেওয়া যেতে পারে।

জলে তেল যোগ করাতে খুব স্বাদ বা অ্যান্টি-স্টিকিং শক্তি যুক্ত হয় না। এর বেশিরভাগ অংশই জল দিয়ে ফেলে দেওয়া হবে এবং যা অবশিষ্ট রয়েছে তা পাস্তাটিকে সসের স্বাদ নিতে বাধা দিতে সহায়তা করবে।

আপডেট: তেলকে অ্যান্টি-ফোমিং এজেন্ট হওয়ার বিষয়ে জোয়ের উত্তর একটি দুর্দান্ত টিপ!

Answer 6

আমার মতে, অন্য সকল সমান, ইতালিয়ান স্টাইলের জল-সেদ্ধ পাস্তা মজাদার স্বাদযুক্ত। তবে আমি কুমারী জলপাইয়ের তেল দিয়ে সিদ্ধ করা পাস্তা এবং ভাত খাওয়া বাড়িয়েছি, তাই আমি অবশ্যই পক্ষপাতদুষ্ট।

এমনকি লোরেনজোর পরামর্শ অনুসারে স্যালাডের জন্য ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে নেওয়ার পরেও আমি পার্থক্যটি বলতে পারি।

কেন, আমি নিশ্চিত নই, তবে আমি মনে করি এটি স্টার্কের সাথে আলাপচারিতা তেলের কারণে হতে পারে।

আমি কম স্টিকিংও লক্ষ্য করেছি, তবে এটি ব্যবহারের মূল কারণ এটি নয়।

Answer 7

আমি স্পেজটি রান্না করার সময় আমি কখনই পানিতে তেল ব্যবহার করতাম না তবে আমি দেখতে পেলাম যে এটি একটি পিক ক্লাম্পের সাথে একসাথে লেগে থাকত যা খেতে খুব শক্ত এবং কঠিন।

আমাকে আমার জলে তেল ব্যবহার শুরু করার পরামর্শ দেওয়া হয়েছিল এবং সেই থেকে আমি আর ফিরে তাকাতে পারি নি। এটি স্প্যাগেটি পৃথক রাখে এবং তাই সামগ্রিকভাবে ভাল খাওয়ার অভিজ্ঞতা।

তেল হিসাবে, এটি জলপাই তেল হতে হবে না, এটি যে কোনও ধরণের তেল হতে পারে ... বা কমপক্ষে এটি আমি খুঁজে পেয়েছি!

Comments

স্প্যাগেটি আলাদা রাখার সাথে তেলের কতটা সম্পর্ক আছে তা আমি নিশ্চিত নই। আমি মনে করি খেলতে এখানে অন্যান্য কারণও থাকতে পারে। আরও তথ্যের জন্য উপরের একটি মন্তব্যে আমি সংযুক্ত কয়েকটি প্রশ্ন দেখুন।

— স্যাম ধারক

হ্যাঁ, পাস্তা জলের পৃষ্ঠের নীচে রয়েছে এবং তেল সমস্ত উপরে উঠে যায়। যা পাস্তা স্টিকিং থেকে বাঁচায় তা আলোড়ন তোলে ।

— হারলান

আমি স্প্যাগেটি আলাদা থাকার সাথে তেলকে কতটা করতে হবে তা নিশ্চিত: কিছুই নয়।

@ আরক্স, আমি নম্র হওয়ার চেষ্টা করছিলাম

— স্যাম ধারক

Answer 8

সাধারণত আমি জলপাই তেল ছাড়া পাস্তা রান্না করি। তবে সময় পার্থক্যের কারণে (আমি বাড়ির সময় এক্স, আমার স্ত্রী ওয়াই এবং বাচ্চাদের জেড) পৌঁছাই। পাস্তা স্টিক না হয় এবং এটি আগে প্রস্তুত হতে পারে তা নিশ্চিত করার জন্য, আমি এটি স্বাদ জন্য লবণযুক্ত এবং মাখন জলে রান্না করি। আমি এটি স্টিকিং এড়াতে অবিচ্ছিন্নভাবে আলোড়ন করি, তবে পানি সরিয়ে দেওয়ার পরে, পাস্তাটি শীতল হওয়ার সাথে সাথে আমি কিছু ইভিও যুক্ত করি এবং এটি আলোড়ন করি। আমি দেখতে পেয়েছি যে গরম পাস্তা শীতল হওয়ার সাথে সাথে লেগে থাকে।

Answer 9

আমাকে সবসময় বলা হয়েছে যে চর্বিযুক্ত পাস্তা পানির আবরণগুলিতে চর্বি যুক্ত করা, যা পাস্তা সস গ্রহণে বাধা দেয়। আমি কয়েকবার চেষ্টা করেছি। ফলাফলগুলি বিপর্যয়কর ছিল না (এটি ভোজ্য ছিল), তবে পাস্তাটি অবশ্যই সস থেকে লাজুক বলে মনে হয়েছিল, তাই আমি আর এটি করি না।

Answer 10

"বিশেষজ্ঞরা" সবসময় ঠিক থাকে না। সামান্য তেল পাস্তা একসাথে স্টিক করা থেকে রক্ষা করে এবং জমিন এবং স্বাদ উন্নত করে।

Answer 11

ঠিক আছে লোকেরা আপনার কাছে এটি আছে। শেষ পর্যন্ত পাস্তাতে তেল থাকা উচিত। আমার পরিবার এবং বন্ধুরা যখন শুনবে আমি আমার ম্যাকারনি সালাদকে একসাথে রাখছি তখন সবাই আমাকে কিছুটা বাড়িতে নিয়ে যাওয়ার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণ তৈরি করতে বলছে। এটি আমাকে জানায় যে আমি যা করছি তা হ'ল সঠিক উপায়। সবাই আমার পাস্তা পছন্দ করে loves এটি আমাকে বিশেষজ্ঞ করে তোলে। সুতরাং আমার বিশেষজ্ঞের মতে হ্যাঁ আপনি পাস্তা সিদ্ধ করতে পানিতে অল্প পরিমাণ তেল দিন। দ্রুত ফুটে এই জল নুন এবং তেল যোগ করুন। তেলটি দ্রুত ফুটন্ত জলের সাথে মিশে যাবে এবং কেউ কেউ ভাবেন বলে মনে হয় শীর্ষে বসবে না। পছন্দসই জমিন পর্যন্ত রান্না করুন। তারপরে সরান এবং নিকাশী এবং ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন his এটি রান্না প্রক্রিয়াটি বন্ধ করে দেয়। গরম পানিতে পাস্তা রেখে পেস্ট রান্না করে শেষ হয়। কেউ কেউ ভাবেন তেল আপনার সসকে পাস্তায় থাকতে দেয় না। একটি ভাল ধুয়ে ফেলা সেই রূপকথার সমাধান করে। তেল ফোড়া ওভারকে স্টিকিং এবং ক্লাম্পিংয়ে সহায়তা করে এবং আপনাকে সেখানে দাঁড়িয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে না, আপনি যেতে পারেন এবং আপনার ভেজিগুলি কাটা বা আপনার ওয়াইন খুলতে পারেন। এখন আপনি উত্তর জানেন।

Comments

আমি মনে করি না যে তেল আপনার ভাবা যা কিছু করে তা কেবল ফোড়ন ওভারগুলি রোধ করতে সহায়তা করে এবং এগুলি এখন এবং তারপরে একটি সহজ আলোড়ন এবং একটি তাপ সামঞ্জস্যতা এড়ানো যায়।

— কেরি গ্রেগরি