আমি বেকিং একটি দেরী স্টার্টার। আমি ইয়াম কেক তৈরির চেষ্টা করছি, যাকে আমরা এখানে "উবে কেক" বলি।
কিছু রেসিপি পরামর্শ দেয় যে বেকিংয়ের পরে অবিলম্বে একটি তারের র্যাকের উপরে প্যানটি উল্টান। এটা এমন কেন? এটি করার ফলে কেকের মুখ জুড়ে উল্লম্ব সমান্তরাল লাইন উপস্থিত হয়। আমি কীভাবে প্রতিকার করব?
রেসিপিটি কেকের ময়দার জন্যও কল করে। আমি সর্ব-উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা + কর্নস্টार्চের বিকল্প ব্যবহার করি। আমি যদি কেবলমাত্র উদ্দেশ্যমূলক ময়দা ব্যবহার করব তবে ফলাফল কী হবে?
আমি দুটি ট্রায়াল করেছি:
1 ম ট্রায়াল: আমি শুকনো উপাদানগুলি (বিকল্প পিষ্টক ময়দা, বেকিং সোডা, লবণ, চিনি) মিশ্রিত করে এবং তারপরে ময়দার মিশ্রণের উপরে ভেজা উপাদানগুলি (আনমিক্সড - ইয়াম, তেল, দুধ, ডিমের কুসুম, রঙ) মিশ্রিত করি। তারপরে আমি শুকনো এবং ভেজা উপাদানগুলিকে একত্রিত করেছিলাম তবে সেগুলি মিশ্রণের চেয়ে শক্ত ছিল, কারণ এটি ঘন হয়ে গেছে। ডিমের সাদাটি তারতার ক্রিম এবং এক চামচ চিনি দিয়ে আলাদাভাবে মিশ্রিত করা হয়েছিল এবং এতে ভাঁজ করা হয়েছিল The
২ য় পরীক্ষা: শুকনো মিশ্রণে চিনি 4 টেবিল চামচ থেকে কমিয়ে 3 চা চামচ করা হয়েছে)। আমি ইয়াম অংশটি কিছুটা বাড়িয়েছি (3-1 / 2 চামচ থেকে 4 চামচ)। তারপরে আমি অন্যান্য ভেজা উপাদান (তেল, দুধ, ডিমের কুসুম, রঙ) এর সাথে ইয়াম মিশ্রিত (ডিমের বিটার ব্যবহার করে) মিশিয়েছি। এর পরে, আমি দুটি ব্যাচগুলিতে ভেজা মিশ্রণে ময়দা মিশ্রণটি ,ালা, একটি ডিমের বিটার ব্যবহার করে সংযুক্ত উপাদানগুলি মিশ্রিত করব। আমি প্রথম পরীক্ষায় যেমন করলাম ততটুকু ময়দার মতো সামঞ্জস্যতা পাই নি। ডিমের সাদা মিশ্রণে চিনি 1 টেবিল চামচ থেকে 3 চামচ পর্যন্ত বাড়ানো হয়েছিল।
দ্বিতীয় পরীক্ষার ফলস্বরূপ দুটি দ্বিগুণ উপস্থিতি তৈরি হয়েছিল। উপরের অংশটি তুলতুলে এবং নীচের অংশটি ঘন ছিল। কেন এমন ছিল?
- ম্যাশড ইয়াম অন্তর্ভুক্ত করার জন্য সমস্ত ভিজে উপাদান মিশ্রিত করার কারণে এটি ছিল?
- এটি কি ইয়ামের অংশটি 3-1 / 2 চামচ থেকে 4 চা চামচ পর্যন্ত বাড়িয়েছিল?
- ডিমের সাদা মিশ্রণের কারণে এটি ছিল?
- এটি ডিমের সাদা মিশ্রণে চিনি বাড়ার কারণে ছিল?
- এটি কি ভেজা উপাদানের উপরে শুকনো উপাদান রাখার কারণে ছিল?
- শুকনো উপাদানের 2 ব্যাচ ভেজা উপাদানগুলিতে toালার কারণে এটি ছিল?
- এটি সামগ্রিকভাবে মিশ্রণের কারণে ছিল?
- ইয়াম কি আর মারধর করা উচিত নয়?
এছাড়াও, আমি কীভাবে পৃষ্ঠটিকে বাদামী হতে বাধা দেব? ভিতরে যদিও বেগুনি ছিল। আমি আশা করি আপনি আমার অসংখ্য প্রশ্ন সহ্য করবেন।