আমি কী ধরণের মাংস পাউন্ড করব এবং কেন?


9

আমি জানি মানুষ কখনও কখনও তাদের মাংস পাউন্ড করে। আমি কখনই করি না এবং আমি যা হারিয়ে যাচ্ছি তার প্রতি আমি আগ্রহী। মূলত এটি একটি তিন ভাগে প্রশ্ন আসে:

  1. মাংস কেন বেঁধে দেওয়া হয়, এর ফলাফল কী চায়? আমি গ্যাস্ট্রোনমিক্যাল উদ্দেশ্য উভয়ই শিখতে পেরে খুশি হব এবং মাংস (ফাইবার ইত্যাদি) আসলে কী হয়

  2. আমি কি ধরণের মাংস পাউন্ড করা উচিত? কি ধরণের সম্ভবত পাউন্ড একটি খারাপ ধারণা হতে পারে?

  3. ভাল ফলাফল পাওয়ার জন্য যখন পাউন্ড করা হচ্ছে তখন আমার কী ভাবা উচিত?


4
ভাল ফলাফল পাওয়ার জন্য যখন পাউন্ড করা হচ্ছে তখন আমার কী ভাবা উচিত? - কুকুরছানা
হোবডেভ

4
huh.huh। পাউন্ড। মাংস। huh.huh।
ইওসোরিয়ান

1
আমি শিরোনামটি সম্পাদনা করেছি কারণ আসলটি কেবল রসিকতার জন্য ভিক্ষা করছিল ... আমরা প্রত্যক্ষ করেছি। : পি
হারুনুট

1
আমার মনে হয় এটি এখনও ভিক্ষা করে চলেছে, সম্ভবত "আমি কোন ধরণের মাংস মারতে পারি এবং কেন?"। এছাড়াও, আমি পাউন্ডিং ট্যাগটিকে বিস্তৃত প্রস্তুতির ট্যাগে পরিবর্তন করতে যাচ্ছি, আমি নিশ্চিত না যে পাউন্ডিং সম্পর্কে আমাদের বিশেষত কোনও বিভাগের প্রয়োজন।
ম্যানিয়াকজেডএক্স

উত্সাহী রোলব্যাক সম্পর্কে দুঃখিত। [preparation]ট্যাগ সমস্ত মানচিত্র শেষ হয়ে গেছে এবং এমনকি আমি কি এটা আসলে জন্য সম্পর্কে বিভ্রান্ত পেয়ে করছি। এই ছিল সত্যিই যে ট্যাগের মূল অভিপ্রায়।
হারুনট

উত্তর:


16
  1. সংযোজক টিস্যুগুলির ক্ষতি করে মাংসকে টেন্ডারাইজ করার একটি যান্ত্রিক মাধ্যম হিসাবে চালিত করা হয়। এটি মাংসকে আরও পাতলা এবং চাটুকার করে তোলে, যা মাংসকে দ্রুত এবং আরও সমানভাবে রান্না করতে সহায়তা করে।

  2. পাউন্ড শক্ত মাংস (সস্তা স্টিকস), এবং অসম বেধের মাংস (মুরগীর স্তন)। মাংসে হাড় ঠাট্টা করা থেকে বিরত থাকুন। আপনি খাবারে ছোট ছোট টুকরো টুকরো টুকরো টানতে চান না। ইতিমধ্যে টেন্ডার টুকরা পাউন্ড করবেন না (প্রিমিয়াম কাট, শুকনো বয়স্ক স্টিকস)।

  3. টেন্ডারাইজ করুন, নাড়ান না Think আপনি এটিতে কোনও গর্ত তৈরি করবেন না।

যদি আপনি মেরিনেট করতে চলেছেন তবে তা চালানোর পরে করুন।
প্রথমে মোম কাগজে মাংস মোড়ানো একটি বিরাট গোলমাল রোধ করতে সহায়তা করবে। মাংসের দু'দিকেই করুন।


4
1 সম্পর্কিত, এটি পাতলা পাউন্ড করা কখনও কখনও উপাদানগুলির চারপাশে মাংস মোড়ানো জন্য করা হয়। কর্ডন ব্লিউ এটির একটি দুর্দান্ত উদাহরণ, হ্যাম এবং পনির দিয়ে সাধারণ মুরগির স্তন পাওয়া খুব সহজ নয়। এটিকে আটকানো এটিকে আরও নমনীয় করে তোলে এবং এটির পৃষ্ঠের বৃহত্তর অঞ্চল রয়েছে।
ম্যানিয়াএজএক্সএক্সএক্স

আমি পড়েছি আপনার প্যানের নীচে পাউন্ড ভিল থাকা উচিত তবে হাতুড়ির মতো মাংসের দরজার সাথে নয়, কারণ এটি কাঠামোটি নষ্ট করে এবং মাংসকে চিবিয়ে তোলে।

2

লোকেরা তাদের মাংসটিকে স্নিগ্ধ করার জন্য পাউন্ড করে। যে কোনও মাংসকেও (মুরগিরও) সত্যই গন্ডগোল করা যায় তবে লোকে স্টেক করার প্রবণতা কারণ এটি শক্ত। মাংসকে নরম করতে আপনি মাংসের টেন্ডারাইজারগুলিও ব্যবহার করতে পারেন। এটি পর্যাপ্ত যখন শর্তাবলী, এটি এত কাটা এবং শুকনো নয়।

আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.